น้ำมันมะกอก

การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การนำน้ำมันที่มีความทนทานต่อความร้อนต่ำไปใช้ในเมนูที่ต้องใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนกลายเป็นสารพิษที่ทำลายร่างกายได้ ดังนั้นการทำความเข้าใจคุณลักษณะของน้ำมัน 8 ชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปจึงเป็น.. ดูเพิ่ม

น้ำมันมะกอกได้รับการขนานนามว่าเป็น "ทองคำเหลว" ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาอย่างยาวนาน เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันดีและสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยหลายชิ้นระบุว่า "หากบริโภคน้ำมันมะกอกอย่างสม่ำเสมอ ในปริมาณประมาณวันละ 1 ช้อนโต๊ะ" และ "ใช้ในวิธีที่เหมาะสม ร่างกายจะได้รับประโยชน์ ต่อสุขภาพในหลายด้าน!!" ประการแรก น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง โดยเฉพาะกรดโอเลอิก ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม.. ดูเพิ่ม