น้ำมันทอดซ้ำ

น้ำมันทอดซ้ำเป็นเรื่องที่หลายบ้านและหลายร้านอาหารเจอกันบ่อย เพราะน้ำมันหนึ่งกระทะใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งก็ดูสิ้นเปลือง โดยเฉพาะเมื่อต้องทอดของเยอะ ๆ อย่างไก่ทอด หมูทอด ลูกชิ้น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์ หลายคนจึงเก็บน้ำมันไว้ใช้ต่ออีกครั้ง แต่คำถามคือ น้ำมันทอดซ้ำอันตรายแค่ไหน คำตอบคือ อันตรายขึ้นเรื่อย ๆ ตามจำนวนครั้งที่ใช้ อุณหภูมิที่ทอด ระยะเวลาที่โดนความร้อน และเศษอาหารที่ตกค้างอยู่ในน.. ดูเพิ่ม

“ในความหอมมันของของทอด อาจมีเงาแห่งโรคร้ายซ่อนอยู่…” เมื่อไม่นานมานี้ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งได้ออกมาเตือนถึงกรณีของชายวัย 50 ปีคนหนึ่ง ซึ่งตรวจพบว่าเป็น มะเร็งตับระยะรุนแรง โดยไม่มีประวัติดื่มแอลกอฮอล์ หรือเป็นไวรัสตับอักเสบ แต่มีพฤติกรรมหนึ่งที่น่าสนใจและเชื่อมโยงกับโรคร้ายนี้ คือ “รับประทานของทอดเป็นประจำ” และที่สำคัญคือ อาหารเหล่านั้นทอดด้วยน้ำมันซ้ำซาก ที่ม.. ดูเพิ่ม