น้ำมันกระเด็น

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ทอดเต้าหู้หรือผักอยู่ดี ๆ แล้วน้ำมันแตกเสียงดัง บางครั้งกระเด็นมาถึงขอบเตา หลายคนจึงรีบปิดฝากระทะ ทั้งที่เพิ่งเริ่มทอดไม่นาน ไฟแรงเป็นปัจจัยที่คนมักนึกถึงก่อน สภาพผิวอาหารกับหยดน้ำจากชามก็มีผลด้วย ก่อนทอดจึงควรดูทั้งความร้อนและสิ่งที่กำลังจะลงไปในกระทะ หยดน้ำที่ติดบนผิวอาหารเป็นสาเหตุหนึ่ง เมื่อน้ำสัมผัสน้.. ดูเพิ่ม

ใครเคยทอดปลาน่าจะรู้ดีว่า เมนูที่ดูเหมือนง่ายบางครั้งกลับสร้างภารกิจทำความสะอาดครั้งใหญ่ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ปลาอยู่ในกระทะไม่กี่นาที แต่พอทอดเสร็จกลับพบว่าน้ำมันกระเด็นไปถึงเตา ผนัง และพื้นที่รอบ ๆ สาเหตุที่สำคัญไม่ได้เป็นเพราะปลากับน้ำมัน “ไม่ถูกกัน” แต่เป็นเพราะ น้ำกับน้ำมันร้อนมาเจอกัน น้ำที่อยู่บนผิวปลา เมื่อสัมผัสน้ำมันร้อนจะเปลี่ยนเป็นไอน้ำอย่างรวดเร็ว ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะดันน้ำมั.. ดูเพิ่ม