น้ำมะตูม

หากเดินเข้าไปในร้านอาหารไทยหรือร้านเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม แล้วเจอน้ำสีอำพันอยู่ในเหยือกใบใหญ่ กลิ่นหอมอ่อน ๆ ลอยออกมา เครื่องดื่มนั้นอาจเป็น “น้ำมะตูม” หนึ่งในเครื่องดื่มพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันมานาน วัตถุดิบหลักคือ มะตูม ผลไม้จากต้นมะตูม ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos เป็นพืชในวงศ์ส้ม ต้นมะตูมพบได้ในหลายพื้นที่ของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ผลมะตูม.. ดูเพิ่ม

พูดถึง มะตูม หลายคนคงนึกถึงมะตูมแห้งที่เอาไว้ต้มเป็นน้ำสมุนไพร หรือไม่ก็มะตูมเชื่อมหวาน ๆ ที่กินกับน้ำแข็งแล้วชื่นใจ แต่ความจริงที่หลายคนอาจไม่เคยรู้คือ มะตูมสุกก็กินได้ และไม่ได้มีดีแค่เอาไปตากแห้งหรือแปรรูปเท่านั้น ผมว่าเรื่องนี้เป็นเสน่ห์ของผลไม้ไทยหลายชนิดเลย คือเราเห็นมันในรูปแบบเดิมมานานจนลืมไปว่า ก่อนจะมาเป็นของเชื่อมหรือเครื่องดื่มสมุนไพร มันเคยเป็นผลไม้สดบนต้นมาก่อน มะตูมก็เป็นหนึ่งในนั้.. ดูเพิ่ม