น้ำตาลธรรมชาติ

กัดอินทผาลัมเข้าไปครั้งแรก หลายคนมักแปลกใจเหมือนกัน ผลดูแห้ง ผิวย่น แต่รสกลับหวานจัด เนื้อเหนียวหนึบ คล้ายผลไม้เชื่อม ทั้งที่อินทผาลัมจำนวนมากหวานได้เองจากธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องผ่านน้ำเชื่อมเสมอไป เหตุผลสำคัญอยู่ที่ “น้ำในผล” เมื่ออินทผาลัมสุกมากขึ้น น้ำภายในผลจะค่อย ๆ ลดลง เนื้อจึงดูแห้งและย่นกว่าเดิม แต่สิ่งที่ยังอยู่คือคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลธรรมชาติ พอน้ำลดลง ความหวานจึงรู้สึกเข้มขึ.. ดูเพิ่ม