น้ำตาล

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เด็กบางคนเพิ่งเป่าเค้กวันเกิดเสร็จ ก็วิ่งเล่นรอบห้อง หัวเราะเสียงดัง และหยุดแทบไม่ได้ ภาพแบบนี้ทำให้ลูกอม น้ำอัดลม และเค้กถูกโยงเข้ากับคำว่า “ไฮเปอร์” ได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อเหตุการณ์เกิดขึ้นหลังเด็กกินของหวานพอดี หลักฐานจากการทดลองแบบปกปิดข้อมูลไม่พบว่าน้.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หยิบช็อกโกแลตแท่งไว้ในมือนานหน่อย นิ้วมักเปื้อนคราบเหนียวจนต้องหากระดาษมาเช็ด แต่ลูกอมช็อกโกแลตอย่าง M&M’s กลับกลิ้งอยู่บนฝ่ามือได้โดยแทบไม่ทิ้งร่องรอย คุณสมบัตินี้ถูกนำมาเล่าผ่านสโลแกนดังว่า “ละลายในปาก ไม่ละลายในมือ” จนหลายคนเข้าใจว่าช็อกโกแล.. ดูเพิ่ม

หลายคนทุ่มเงินจำนวนมากไปกับครีมบำรุงผิว อาหารเสริม หรือการเข้าคลินิกเสริมความงามเพื่อชะลอวัย แต่สิ่งหนึ่งที่มองข้ามไม่ได้ก็คืออาหารในชีวิตประจำวัน เพราะรูปแบบการกินมีส่วนต่อสุขภาพโดยรวม และอาหารบางกลุ่มเมื่อกินมากหรือกินเป็นประจำอาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ ภาวะเครียดออกซิเดชัน หรือการเกิดไกลเคชัน ซึ่งล้วนเป็นกลไกที่มีบทบาทต่อความเสื่อมของร่างกายและผิวหนัง ต่อไปนี้คือ 5 กลุ่มอาหารยอดฮิตที่ควรก.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำตอบสั้น ๆ คือ มดไม่มีจมูกแบบคน แต่ไม่ได้แปลว่ามันดมกลิ่นไม่เก่ง ตรงกันข้าม มดรับรู้สารเคมีรอบตัวผ่าน “หนวด” เป็นหลัก หนวดคู่เล็ก ๆ ที่เห็นมันกวัดแกว่งตลอดเวลานั่นแหละ คือทั้งจมูก ลิ้น และเครื่องสแกนเส้นทางฉบับมด แต่ถ้าเห็นมดโผล่มาหาน้ำตาลที่เพิ่งหก แล้.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวกะเพราจานเผ็ดหมดไปแล้ว ท้องก็อิ่มจนแทบเอนหลังได้ แต่สมองกลับยังถามหาชานม เค้ก หรือไอศกรีมหนึ่งคำ เหตุการณ์นี้คุ้นจนหลายคนใช้ประโยค “กินคาวไม่กินหวานสันดานไพร่” เป็นใบอนุญาตเล็ก ๆ ให้หยิบของหวานต่อ ทั้งที่เมื่อครู่เพิ่งบอกว่าอิ่ม ความจริง ความโหยหวานห.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำว่า “กินช็อกโกแลตแล้วสิวขึ้น” ถูกพูดต่อกันมานานจนฟังเหมือนเป็นกฎตายตัว แต่ความจริงยังไม่มีหลักฐานชัดเจนพอที่จะฟันธงว่าโกโก้ทุกชนิดเป็นต้นเหตุโดยตรงของสิว สิวเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน ทั้งฮอร์โมน พันธุกรรม ความมันบนผิว การอุดตัน และการอักเสบ สิ่งที่ควรแย.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเด็กได้กินเค้ก ไอศกรีม หรือน้ำหวานในงานวันเกิด ผู้ใหญ่หลายคนมักสังเกตว่าเด็กดูคึกคัก วิ่งเล่นเสียงดัง และควบคุมตัวเองยากขึ้น จนรีบสรุปว่าน้ำตาลเป็นตัวการ แต่หลักฐานจากการทดลองหลายชุดไม่ได้พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการกินน้ำตาลกับพฤติกรรมไฮเปอร์ในเด็กส่วนใหญ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กาแฟกระป๋องไม่ได้มีคำตอบตายตัวว่าดื่มได้กี่กระป๋อง เพราะแต่ละยี่ห้อและแต่ละขนาดมีคาเฟอีนไม่เท่ากัน บางกระป๋องมีคาเฟอีนหลักสิบมิลลิกรัม ขณะที่บางกระป๋องมีมากกว่าร้อยมิลลิกรัม สิ่งที่ควรดูบนฉลากจึงไม่ใช่แค่คำว่าเข้ม แต่คือปริมาณคาเฟอีนต่อกระป๋อง สำหรับผู้ใหญ่ทั่วไปที่.. ดูเพิ่ม

ชานมไข่มุกแก้วใหญ่ที่ดื่มระหว่างรถติดหรือหลังเลิกงานอาจดูเป็นเพียงเครื่องดื่มหวานเย็น แต่ถ้าดื่มเป็นประจำ ตับต้องรับภาระจากน้ำตาลและพลังงานส่วนเกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนไขมันเริ่มสะสมในเซลล์ตับโดยที่เจ้าตัวอาจไม่รู้สึกเจ็บหรือผิดปกติเลย โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ หรือ NAFLD จึงพบได้ในคนที่ไม่ดื่มเหล้า รวมถึงคนที่รูปร่างผอมและน้ำหนักยังไม่เกินเกณฑ์ด้วย น้ำหวานรถเข็นแต่ละร้านอาจใช้น้ำตาลหลา.. ดูเพิ่ม

หลังเดินเร็ว วิ่งเบา ๆ หรือปั่นจักรยานไม่นาน หลายคนหยิบเครื่องดื่มเกลือแร่ขึ้นมาดื่มเพราะรู้สึกว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนรักสุขภาพ ภาพขวดสีสดและคำว่าเกลือแร่ทำให้รู้สึกว่าร่างกายกำลังได้รับสิ่งจำเป็น แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ได้เหมาะกับทุกกิจกรรม และไม่ได้ทำให้ไตพังทันทีหลังดื่มหนึ่งขวดด้วย เรื่องที่ควรจับตาอยู่ที่ความเหมาะสมของสถานการณ์ ปริมาณที่ดื่ม และสิ่งที่กินตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มเกลือแร่สำ.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินเลือกของกินในตู้แช่ หลายคนมักสะดุดกับคำว่า ไขมัน 0% เพราะเห็นแล้วรู้สึกว่าเหมาะกับการลดน้ำหนักกว่าสูตรปกติ แต่คำนี้บอกแค่ปริมาณไขมัน ไม่ได้แปลว่าน้ำตาลต่ำ ไม่ได้แปลว่าแคลอรีต่ำ และไม่ได้รับรองว่าสูตรนั้นเหมาะกับทุกคนที่กำลังคุมน้ำหนัก โยเกิร์ตกับนมเปรี้ยวบางสูตรลดไขมันลงแล้วเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผลไม้เข้มข้น หรือส่วนผสมรสผลไม้ เพื่อให้รสชาติกลมขึ้น เพราะไขมันมีส่วนช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่ม.. ดูเพิ่ม

พอได้ยินคำว่า “เป็นเบาหวาน” หลายคนอาจนึกภาพตัวเองทันทีว่า ต่อจากนี้คงต้องบอกลาขนมหวาน ชานม กาแฟหวาน และน้ำตาลทุกชนิดไปตลอดชีวิต แต่เอาเข้าจริงแล้ว คนเป็นเบาหวานไม่ได้หมายความว่าต้องห้ามกินน้ำตาลทุกกรณีแบบ 100% สิ่งที่สำคัญกว่าคำว่า “ห้าม” คือ ต้องรู้ว่าอาหารชนิดนั้นมีคาร์โบไฮเดรตเท่าไร กินปริมาณแค่ไหน และส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร เพราะแม้น้ำตาลจะเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิ.. ดูเพิ่ม

หวานแล้วดีขึ้นแป๊บเดียว ทำไมอีกพักถึงหมดแรง? เครียดจัด งานกอง สมองตัน แล้วมือไปหยิบชานม เค้ก คุกกี้ หรือกาแฟหวาน แบบนี้เกิดขึ้นได้ง่ายมาก เพราะอาหารรสหวานให้รางวัลกับสมองเร็ว กินง่าย และเชื่อมกับความรู้สึกสบายใจมานาน แต่ประเด็นที่คนมักเข้าใจคลาดเคลื่อนคือ ของหวานไม่ได้สร้างพลังใจแบบพุ่งแรงแล้วดีขึ้นเสมอไป งานวิเคราะห์รวมการทดลอง 31 งาน รวมผู้เข้าร่วม 1,259 คน พบว่าคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ทำให้อารมณ์ดีข.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงโรคสมาธิสั้น (ADHD) หลายคนอาจเข้าใจว่าเกิดจากการเลี้ยงดูหรือการกินขนมหวานมากเกินไป แต่ในความเป็นจริง โรคสมาธิสั้นเป็นภาวะที่เกี่ยวข้องกับพันธุกรรมและการทำงานของสมองเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าอาหารบางประเภทอาจมีส่วนทำให้อาการของเด็กที่มีความเสี่ยงหรือเป็นสมาธิสั้นอยู่แล้วแย่ลงได้ 1. อาหารแปรรูปสูง อาหารประเภทไส้กรอก นักเก็ต เฟรนช์ฟรายส์ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว แล.. ดูเพิ่ม

ลองนึกภาพโต๊ะทำงานตอนบ่าย แก้วกาแฟเย็นวางอยู่ข้างคีย์บอร์ด ตอนเย็นแวะชานมไข่มุกอีกแก้ว กลับบ้านเจอชาไทยหวานน้อย 50% ที่หวานน้อยแบบยังอร่อยอยู่ ดูเผินๆ เหมือนเป็นของเล็กๆ แค่แก้วน้ำแก้วหนึ่ง แต่พอเอามานับทั้งปี ตัวเลขเริ่มไม่เล็กแล้วนะ คำถามว่าคนไทยดื่มชานมไข่มุกเฉลี่ยกี่แก้วต่อปี ต้องแยกก่อนว่าไม่มีฐานข้อมูลทางการที่นับทุกแก้วจากทุกร้านทั่วประเทศแบบเป๊ะๆ ตัวเลขที่ถูกอ้างถึงบ่อยมากมาจากข้อมูลออเดอ.. ดูเพิ่ม

ตอนอากาศร้อนจัด ไอศกรีมเย็นๆ สักถ้วยดูเหมือนเป็นของที่เหมาะกับสถานการณ์สุดๆ พอกินคำแรก ความเย็นกระจายทั่วปาก ความร้อนเหมือนลดลงทันที แต่ผ่านไปไม่นาน หลายคนกลับเจออาการแปลกๆ คือคอเริ่มแห้ง ปากเหนียว แล้วอยากคว้าน้ำขึ้นมาดื่มตาม ทั้งที่เพิ่งกินของเย็นเข้าไปตั้งเยอะ เรื่องนี้ไม่ได้ขัดแย้งกันเลย เพราะคำว่า “เย็น” กับคำว่า “เติมน้ำให้ร่างกาย” เป็นคนละเรื่องกัน ความเย็นของไอศกรี.. ดูเพิ่ม

หลายคนมักสงสัยว่าน้ำตาลสารพัดชนิดที่วางขายตามท้องตลาดมีความแตกต่างกันอย่างไร และแบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ความจริงแล้วน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด และน้ำตาลปี๊บ มีจุดร่วมหลักคือการให้ความหวานและพลังงานแก่ร่างกาย แต่สิ่งที่สร้างความแตกต่างอย่างชัดเจนคือวัตถุดิบ กระบวนการผลิต สี กลิ่น รสชาติ ความชื้น รวมถึงลักษณะการนำไปปรุงอาหาร เจาะลึกความต่างของน้ำตาลแต่ละชนิด น้ำตาลทรายขาว.. ดูเพิ่ม

แค่ความร้อนก็เปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาให้กลายเป็นคาราเมลได้ หลายคนเข้าใจว่าคาราเมลเป็นเพียงน้ำเชื่อมสีน้ำตาล แต่ความจริงแล้วสิ่งที่ทำให้คาราเมลมีทั้งสี กลิ่น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ คือการให้ความร้อนกับน้ำตาลจนเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ไม่ใช่แค่การละลายธรรมดา จุดสำคัญอยู่ที่คำว่า "ไหม้พอดี" เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นประมาณ 160-180 องศาเซลเซียส โมเลกุลของน้ำตาลซูโครสจะเริ่มแตกตัวและรวมตัวใหม่ เกิดสารประกอบห.. ดูเพิ่ม