นัตโตะ

คุณเคยทานถั่วหมักของญี่ปุ่นบ้างไหม ถั่วหมัก หรือบางคนเรียกว่า ถั่วเน่า เมื่อคนๆไปจะมีเส้นยืดๆเหมือนเส้นใยแมงมุม ในนามว่า “นัตโตะ” นัตโตะ เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลือง หมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis สายพันธุ์ natto นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า นัตโตอุดมไปด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับมิโซะ ทำให้เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญของญี่ปุ่นมาช้านานและคุณค่าทางโปรตีนที่สูงทำใ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับพี่น้องสายกินและสายสุขภาพทุกท่าน! วันนี้ผมจะพาไปรู้จักกับอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกที่หลายคนเห็นแล้วถึงกับเบ้ปาก ถอยหลังหนีแทบไม่ทัน เพราะหน้าตามันดูไม่ค่อยจะเป็นมิตรเท่าไหร่ เยิ้มๆ ยืดๆ กลิ่นก็แรงเว่อร์… ใช่แล้วครับ ผมกำลังพูดถึง “นัตโตะ” นั่นเอง! แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งรีบตัดสินมันด้วยหน้าตา เพราะข้างในนั่นซ่อน “พลังซูเปอร์ฟู้ด” ไว้แบบแน่นๆ เลยทีเดียว ผมมีโ.. ดูเพิ่ม

ถั่วเน่าญี่ปุ่น หรือ นัตโตะ ... รสชาติไม่ได้แย่อย่างที่คิด นัตโตะ หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis เป็นแบคทีเรียชนิดดี ที่ช่วยทำให้ลำไส้ทำงานได้อย่างดี คนญี่ปุ่นนิยมกินกับข้าวสวยร้อนๆเป็นอาหารเช้า หรือถ้าเป็นบ้านเราอาจจะดัดแปลงนำไปผสมกับไข่เจียวก็อร่อยไปอีกแบบทำให้กินง่ายขึ้น นัตโตะอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับมิโซะ ทำใ.. ดูเพิ่ม

ทำไมนัตโตะถึงช่วยฆ่าเชื้อโควิดได้ ก็เพราะว่าในนัตโตะมีกรด 5-ALA อยู่มากมายนั่นเอง สำหรับกรด 5-ALA นั้น ทางมหาวิทยาลัยนางาซากิ (Nagasaki University) ได้ร่วมมือกับบริษัท Neopharma Japan ทำการวิจัยโดยนำเชื้อไวรัส SARS-CoV-2 ที่เป็นสาเหตุของการติดเชื้อโควิด-19 มาทดลองกับเซลล์เพาะเลี้ยงพบว่า เมื่อเติมกรด 5-ALA (5-Aminolevulinic acid ) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนธรรมชาติชนิดหนึ่งลงไป จะสามารถช่วยยับยั้งการติดเชื.. ดูเพิ่ม

ชาวญี่ปุ่นบางทีก็ชอบทานอะไรแปลกๆที่ประเทศอื่นๆทั่วโลกนั้นไม่นิยมรับประทาน และเป็นดินแดนที่ขึ้นชื่อว่ามีของกินแปลกๆอยู่เยอะมากนั่นเอง ซึ่งเท่าที่ลองไปดูก็พบว่าของกินอร่อยๆก็เยอะมาก แต่ของแปลกก็เยอะเช่นกัน และวันนี้พาไปพบกับอาหาร 7 ชนิดที่ชาวต่างชาติเห็นว่าแปลก จนหลายคนร้องยี้เลยล่ะ อันดับ 7 Shiokara ปลาร้าญี่ปุ่นคล้ายๆกับปลาร้าของไทย แต่ที่ต่างกันคือเป็นการนำ ปลาหมึก มาหมักกับเกลือ เพราะปลาหมึกหาง่.. ดูเพิ่ม