ท้าวทองกีบม้า

เมื่อพูดถึง “ขนมไทย” หลายคนอาจคิดว่าเป็นภูมิปัญญาที่เกิดขึ้นในสยามทั้งหมด แต่ความจริงแล้ว ขนมหวานไทยจำนวนไม่น้อยได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ โดยเฉพาะ โปรตุเกส ชาติยุโรปชาติแรก ๆ ที่เข้ามาติดต่อค้าขายกับกรุงศรีอยุธยาในช่วงศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสนำวัฒนธรรมการทำขนมที่ใช้ ไข่ น้ำตาล และแป้ง เข้ามา ซึ่งแตกต่างจากขนมไทยแบบดั้งเดิมที่มักใช้แป้ง ข้าว และกะทิเป็นหลัก จนเกิดการผสมผสานกลายเป็นขนมไทย.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่ดูไทยเสียจนไม่น่านึกว่า มีญาติอยู่ไกลถึงโปรตุเกส ทองหยิบวางในถ้วยตะไล ทองหยอดนอนแช่น้ำเชื่อม ฝอยทองจับเป็นแพเส้นยาว สามอย่างนี้โผล่แทบทุกงานมงคลจนเหมือนอยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่ร่องรอยสำคัญกลับพาออกจากอยุธยา ข้ามทะเลไปถึงขนมไข่แดงของโปรตุเกส ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง คือไข่แดง น้ำตาล และน้ำเชื่อม แล้วอาศัยฝีมือควบคุมไฟจนเกิดรูปร่างต่างกัน ก่อนขนมสีทองจะเข้ามา ครัวหวานของส.. ดูเพิ่ม

กินมาทุกงานมงคล! ทำไม “ทองหยิบ” ไม่มีทองคำ แต่ชื่อมีคำว่า “ทอง”? ขนม “ทองหยิบ” เป็นหนึ่งในขนมไทยที่คนไทยคุ้นเคยกันดี มักเห็นอยู่ในงานมงคล งานแต่ง งานบวช หรือกระทั่งเป็นของไหว้ในพิธีต่าง ๆ ด้วยสีเหลืองทองสวยงามและรูปทรงคล้ายกลีบดอกไม้ที่ดูมีเสน่ห์ แต่เคยสงสัยกันไหมว่า... ทองหยิบไม่ได้มีทองคำเป็นส่วนผสมแม้แต่นิดเดียว แล้วทำไมถึงถูกเรียกว่า “ทองหยิบ”? .. ดูเพิ่ม

เวลาเรากินอาหารไทยรสจัดจ้านอย่างส้มตำ ต้มยำ หรือแกงเขียวหวาน เรามักจะรู้สึกว่านี่แหละคือรสชาติแท้ๆ ของบ้านเรา แต่ถ้าลองย้อนมองกลับไปในอดีต จะพบว่าวัตถุดิบและเมนูหลายอย่างที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ มีเส้นทางการเดินทางที่ไกลกว่าที่คิดมาก และหลายอย่างก็เกิดขึ้นมาได้เพราะการติดต่อค้าขายกับต่างแดน ถ้าลองแยกแยะวัตถุดิบและเมนูยอดฮิตออกเป็นกลุ่มๆ จะเห็นภาพชัดขึ้นว่าอาหารไทยรับเอาวัฒนธรรมอื่นเข้ามาผสมผสานจ.. ดูเพิ่ม

เมื่อเราเห็นภาพขนมสีเหลืองทองอร่ามอย่างทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง เรามักจะเชื่อมโยงไปถึงความประณีตของสำรับชาววังในสมัยอยุธยา แต่ความจริงเบื้องหลังเส้นสายที่อ่อนช้อยนั้นกลับมีจุดเริ่มต้นที่น่าทึ่งจากความพยายามในการจัดการ "ขยะอาหาร" ภายในคอนแวนต์ของประเทศโปรตุเกสเมื่อหลายร้อยปีก่อนครับ ต้นกำเนิดของขนมตระกูลทองเหล่านี้คือ "Doce Conventual" หรือขนมหวานจากคอนแวนต์ครับ โดยในศตวรรษที่ 16 แม่ชีและนักบวชใน.. ดูเพิ่ม