ทำไมพริกเผ็ด

พริกไม่ได้ร้อน แต่ทำไมสมองสั่งให้เหงื่อออกน้ำตาไหล เวลาพริกเข้าปาก เรามักพูดว่าลิ้นกำลังรับ “รสเผ็ด” แต่ในทางชีววิทยา ความเผ็ดไม่ได้เป็นรสชาติแบบเดียวกับหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม หรืออูมามิ สิ่งที่เกิดขึ้นจริงคือ ระบบรับความเจ็บปวดและความร้อนในช่องปากกำลังถูกกระตุ้น จนสมองตีความว่าบริเวณที่สัมผัสพริกกำลังร้อนจัด คล้ายถูกของร้อนลวก ทั้งที่อุณหภูมิของอาหารอาจไม่ได้สูงเลย ตัวการสำคัญคือ แคปไซ.. ดูเพิ่ม