ทางอาหาร ทางยา

บัวหิมะ เป็นพืชใต้ดิน มีต้นกำเนิดในประเทศแถบอเมริกาใต้ อยู่ในวงศ์เดียวกันกับดอกทานตะวัน ความสูงของต้นประมาณ 2-3 เมตร หัวของบัวหิมะนั้น เป็นส่วนของรากที่อยู่ใต้ดิน คนส่วนใหญ่นิยมนำมากินสด ๆ เหมือนผลไม้ รสหวานกรอบ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โดยเฉพาะแร่ธาตุ แคลเซี่ยม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี เป็นต้น สรรพคุณนำมาใช้เป็นยาสมุนไพร ช่วยควบคุมของเหลว ลดน้ำตาลไขมัน และคอเลสเตอรอลในเลือด.. ดูเพิ่ม