ทองหยิบ

เห็นทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองวางเรียงบนพานสีทอง หลายคนเชื่อมโยงกับงานแต่ง งานบวช หรือพิธีขึ้นบ้านใหม่ แต่เบื้องหลังสีเหลืองอร่ามนั้นมีทั้งประวัติศาสตร์การเดินเรือ ภูมิปัญญาการเลือกวัตถุดิบ และหลักเคมีของน้ำเชื่อมซ่อนอยู่ในชิ้นขนมเล็ก ๆ ขนมตระกูลทองมีรากสัมพันธ์กับขนมไข่แดงของโปรตุเกส โดยเฉพาะขนมเส้นไข่แดงแบบโปรตุเกส แนวคิดสำคัญคือการนำไข่แดงมากรองให้เนียน แล้วปล่อยลงในน้ำเชื่อมร้อนจนจับตัวเป็นเส้.. ดูเพิ่ม

8 ของกินที่หลายคนคิดว่าเป็นอาหารไทย แต่จริง ๆ มีบ้านเกิดอยู่ต่างประเทศ เคยสังเกตไหมว่า เวลาเราพูดถึง "อาหารไทย" หลายเมนูแทบจะนึกออกทันที ทั้งข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยว โรตี หรือแม้แต่ฝอยทอง แต่ถ้าลองย้อนดูประวัติจริง ๆ จะพบว่า อาหารหลายอย่างที่อยู่คู่กับคนไทยมานานนั้น ไม่ได้ถือกำเนิดในประเทศไทยเลย ฟังดูอาจน่าแปลก แต่ก็เป็นเรื่องธรรมดาของวัฒนธรรมอาหาร เพราะทุกประเทศต่างแลกเปลี่ยนสูตรอาหารผ่านการค้า การ.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่ดูไทยเสียจนไม่น่านึกว่า มีญาติอยู่ไกลถึงโปรตุเกส ทองหยิบวางในถ้วยตะไล ทองหยอดนอนแช่น้ำเชื่อม ฝอยทองจับเป็นแพเส้นยาว สามอย่างนี้โผล่แทบทุกงานมงคลจนเหมือนอยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่ร่องรอยสำคัญกลับพาออกจากอยุธยา ข้ามทะเลไปถึงขนมไข่แดงของโปรตุเกส ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง คือไข่แดง น้ำตาล และน้ำเชื่อม แล้วอาศัยฝีมือควบคุมไฟจนเกิดรูปร่างต่างกัน ก่อนขนมสีทองจะเข้ามา ครัวหวานของส.. ดูเพิ่ม

กินมาทุกงานมงคล! ทำไม “ทองหยิบ” ไม่มีทองคำ แต่ชื่อมีคำว่า “ทอง”? ขนม “ทองหยิบ” เป็นหนึ่งในขนมไทยที่คนไทยคุ้นเคยกันดี มักเห็นอยู่ในงานมงคล งานแต่ง งานบวช หรือกระทั่งเป็นของไหว้ในพิธีต่าง ๆ ด้วยสีเหลืองทองสวยงามและรูปทรงคล้ายกลีบดอกไม้ที่ดูมีเสน่ห์ แต่เคยสงสัยกันไหมว่า... ทองหยิบไม่ได้มีทองคำเป็นส่วนผสมแม้แต่นิดเดียว แล้วทำไมถึงถูกเรียกว่า “ทองหยิบ”? .. ดูเพิ่ม