ถั่วลิสงป่น

ถั่วลิสงป่นกับพริกป่นเป็นของคู่ชามก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนตักเพิ่มแทบทุกครั้ง แต่เครื่องปรุงสองถ้วยนี้มักวางอยู่กลางอากาศร้อน มีไอน้ำจากหม้อน้ำซุป ละอองน้ำ น้ำมัน และมือที่หยิบจับผ่านไปมาตลอดวัน จึงมีโอกาสเสื่อมคุณภาพเร็วกว่าของแห้งที่เก็บในภาชนะปิดสนิท ประเด็นที่ควรระวังคือสารพิษอะฟลาท็อกซิน โดยเฉพาะ Aflatoxin B1 ซึ่งเชื้อราบางกลุ่ม เช่น Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus สร้างขึ้นได้เมื่.. ดูเพิ่ม