ต้นทุนอาหาร

หลายคนอาจเคยสั่งก๋วยเตี๋ยวธรรมดาชามหนึ่ง แล้วพออีกวันลองสั่ง “เกาเหลา” กลับพบว่าราคาแพงกว่า ทั้งที่ในหัวเราคิดง่าย ๆ ว่าเกาเหลาไม่มีเส้น ก็น่าจะถูกกว่าหรืออย่างน้อยควรราคาเท่ากัน แต่พอดูป้ายราคาแล้วหลายร้านเกาเหลากลับแพงกว่าก๋วยเตี๋ยวชัดเจน เหตุผลหลัก ๆ คือเกาเหลาไม่ได้ถูกคิดราคาแบบ “ก๋วยเตี๋ยวลบเส้นออก” แต่ร้านมักคิดเกาเหลาเป็นอีกเมนูหนึ่งที่เพิ่มปริมาณเครื่องให้มากขึ้นแท.. ดูเพิ่ม

แม้ทำจากหมูเหมือนกัน แต่หมูกรอบมีต้นทุนที่ซ่อนอยู่ตั้งแต่วัตถุดิบ เวลา ขั้นตอน ไปจนถึงความเสี่ยงระหว่างทำ จึงไม่แปลกที่ราคาขายมักสูงกว่าหมูทอดทั่วไป หลายคนสั่งข้าวหมูกรอบแล้วเคยแอบคิดเหมือนกันว่า ทำไมราคาถึงสูงกว่าหมูทอด ทั้งที่ดูเหมือนเป็น “หมูทอดเหมือนกัน” ต่างกันแค่หนังกรอบ ๆ ด้านบนเท่านั้น แต่ในมุมของร้านอาหาร ต้นทุนของหมูกรอบไม่ได้จบแค่ราคาหมูหนึ่งชิ้น ความต่างสำคัญเริ่มตั้งแต่วั.. ดูเพิ่ม