ซุปกระดูกหมู

เวลาตั้งหม้อกระดูกหมูเคี่ยวไปได้สักพัก ผิวหน้าของน้ำซุปมักมีฟองสีขาวอมเทาลอยรวมกันเป็นหย่อม ๆ ภาพนี้ทำให้หลายบ้านรีบหยิบทัพพีมาตักทิ้ง เพราะเข้าใจว่าเป็นคราบสกปรกหรือคอลลาเจนที่กำลังเสียของ แต่ฟองบนหม้อไม่ได้มีความหมายเดียว และไม่ควรใช้สีหรือหน้าตาเพียงอย่างเดียวตัดสินว่าน้ำซุปดีหรืออันตราย สิ่งที่ลอยขึ้นมาช่วงแรกมักเกี่ยวข้องกับโปรตีนที่ละลายออกจากเนื้อ เลือดตกค้าง ไมโอโกลบิน และเศษเนื้อเล็ก ๆ เ.. ดูเพิ่ม