ซัลโมเนลลา

สหรัฐอเมริกากำลังติดตามการระบาดของเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่เชื่อมโยงบางส่วนกับไข่ไก่ของบริษัท Midwest Poultry Services, L.P. หลังบริษัทเรียกคืนไข่จำนวน 1,589,577 โหล หรือประมาณ 19.07 ล้านฟอง เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลลา โดยข้อมูลของ FDA และ CDC ระบุว่าพบผู้ป่วยแล้ว 98 รายใน 17 รัฐ มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 26 ราย และยังไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต การเรียกคืนเริ่มขึ้นเมื่อว.. ดูเพิ่ม

น้ำไหลช่วยพาเชื้อออก ไม่ได้ทำให้ผักปลอดเชื้อ เวลาซื้อพริก ผักชี ต้นหอม ผักกาด หรือผักสดกลับบ้าน วิธีพื้นฐานที่หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารแนะนำคือ ล้างใต้ก๊อกน้ำสะอาดที่กำลังไหล พร้อมถูหรือขยับผิวผักเบาๆ วิธีนี้มีประโยชน์จริง เพราะน้ำช่วยพาดิน เศษอินทรียวัตถุ และจุลินทรีย์บางส่วนที่เกาะหลวมๆ บนผิวออกไปแต่มีจุดที่มักเข้าใจผิดกันอยู่ คือคำว่า “ลดเชื้อ” ไม่เท่ากับ “ฆ่าเชื้อ”F.. ดูเพิ่ม

ไข่ไก่ในซูเปอร์มาร์เก็ตสหรัฐฯ มักอยู่ในตู้เย็น แต่ในหลายประเทศยุโรปกลับวางขายบนชั้นธรรมดา ความต่างนี้ไม่ได้มาจากรสนิยมการกิน แต่เกี่ยวกับวิธีควบคุมความเสี่ยงจากเชื้อซัลโมเนลลาตั้งแต่ฟาร์มจนถึงบ้านผู้บริโภค ในสหรัฐอเมริกา ไข่เชิงพาณิชย์จำนวนมากผ่านการล้างและฆ่าเชื้อก่อนขาย เพื่อช่วยลดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดอยู่บนเปลือกไข่ USDA ระบุว่าไข่ที่ผ่านระบบจัดเกรดของสหรัฐฯ ต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อภายใต.. ดูเพิ่ม