ช็อกโกแลต

เวลาเห็นเมนูโกโก้ ช็อกโกแลตร้อน หรือผงช็อกโกแลต หลายคนอาจคิดว่าเป็นของเดียวกันหมด เพราะรสคล้ายกัน สีคล้ายกัน และมาจากเมล็ดคาเคาเหมือนกัน แต่จุดต่างจริง ๆ อยู่ที่ “ผ่านการแปรรูปมาแบบไหน” และ “มีไขมันโกโก้เหลืออยู่มากเท่าไร” โกโก้และช็อกโกแลตเริ่มจากต้นทางเดียวกัน คือเมล็ดจากฝักคาเคา หลังเก็บเกี่ยว เมล็ดจะผ่านการหมัก ตากแห้ง คั่ว และบด จนได้วัตถุดิบตั้งต้นที่นำไปทำได้หลายอย่.. ดูเพิ่ม

หากเอ่ยถึง “ช็อกโกแลต” ภาพแรกที่หลายคนนึกถึงอาจเป็นขนมหวานรสกลมกล่อมที่วางอยู่ในร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ หรือชั้นวางขนมในห้างสรรพสินค้า แต่ก่อนจะกลายมาเป็นของหวานที่คุ้นเคยในทุกวันนี้ ช็อกโกแลตมีเส้นทางยาวนานหลายพันปี เริ่มจากการเป็นเครื่องดื่มรสขมปนเผ็ด ใช้ในพิธีกรรม และเคยมีมูลค่าสูงจนเมล็ดโกโก้ถูกใช้แทนเงินตราในบางสังคมโบราณ จุดกำเนิดในดินแดนเมโสอเมริกา: ของขวัญจากเทพเจ้าที่ใช้แทนเงินตรา.. ดูเพิ่ม

กลิ่นช็อกโกแลตกับเนยละลายไม่เคยสุภาพเท่าไร แค่เริ่มอุ่นอยู่ในชาม คนในบ้านก็มักเดินผ่านครัวช้าลงอีกนิด เหมือนแอบรอดูว่าในเตาจะออกมาเป็นบราวนี่หน้าฟิล์มบาง ๆ หรือช็อกโกแลตเค้กที่เผลออบเกินไป บราวนี่เป็นขนมที่หลายคนคิดว่าทำยาก ทั้งที่ความยากจริง ๆ ไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบมากนัก แต่อยู่ตรงจังหวะเล็ก ๆ ระหว่างการคนแป้ง การตีไข่กับน้ำตาล และการตัดสินใจว่าจะเอาออกจากเตาตอนไหน เอาออกช้าไปไม่กี่นาที เนื้อก็แ.. ดูเพิ่ม

จากเครื่องดื่มรสขมจัดของนักรบในป่าลึกสู่สัญลักษณ์สากลแห่งความรักที่หอมหวาน ช็อกโกแลตเดินทางผ่านหน้าประวัติศาสตร์มากว่า 3,000 ปี ข้ามน้ำข้ามทะเลและผ่านการปฏิวัติทางอุตสาหกรรม จนกลายเป็นของขวัญล้ำค่าที่ผูกพันกับความรู้สึกของมนุษย์อย่างแนบแน่น เจาะตำนาน "ช็อกโกแลต": จากอาหารแห่งเทพเจ้าสู่มนตราแห่งความรัก ช็อกโกแลตที่หลายคนชื่นชอบมีจุดเริ่มต้นที่ไม่ธรรมดา ตั้งแต่ความเชื่อเรื่องเทพเจ้า การใช้เป็นเงินต.. ดูเพิ่ม

แค่คำว่า “ช็อกโกแลต” ก็ทำให้ยิ้มแล้ว เคยไหม… แค่ได้กินช็อกโกแลตคำเล็ก ๆ ก็รู้สึกโลกสดใสขึ้นทันที ทั้งที่เมื่อกี้อาจจะเครียด เหนื่อย หรือรู้สึกไม่ดีอยู่เลย แล้วมันเป็นเพราะอะไร? ช็อกโกแลตมีเวทมนตร์อะไรแอบซ่อนอยู่หรือเปล่า? มาหาคำตอบกันว่าทำไมแค่ของหวานธรรมดาอย่างช็อกโกแลต ถึงทำให้เรารู้สึกดีขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้น “ฮอร์โมนความสุข” หนึ่งในเหตุผลหล.. ดูเพิ่ม

โกโก้ หรือ Cacao นั้นเป็นคำที่มาจากชาวมายา (Maya) แต่ชาวมายาไม่ใช่ชนชาติแรกที่นำโกโก้มารับประทาน เพราะเดิมทีต้นโกโก้เป็นพืชที่เติบโตเฉพาะในอเมริกาใต้เท่านั้น ซึ่งคาดว่ามนุษย์เราน่าจะนำโกโก้มารับประทานกันตั้งแต่ราว ๆ 4,000 ปี ก่อนคริสตกาล ในกรรมวิธีและขั้นตอนการนำผลโกโก้มาทำเป็นช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบโดยชาวเมโสอเมริกา(Mesoamerica) แต่ช็อกโกแลตที่รับประทานกันในสมัยนั้นแทบจะไม่เหมือนช็อกโกแลตที่เรารับ.. ดูเพิ่ม

[...เล่าเรื่อง – เบื้องหลังความหวานระดับโลก] 🍫 ‘มันเกิดมาเพื่อเป็นแชมป์’: ช็อกโกแลตดูไบ พิชิตใจคนทั้งโลกได้อย่างไร 📍 จากมุมหนึ่งของดูไบ… สู่ทุกแพลตฟอร์มบนโลกโซเชียล “ถ้าช็อกโกแลตมีเวทีโอลิมปิก… ตัวแทนจากดูไบก็คงคว้าเหรียญทองแน่นอน” – นี่คือสิ่งที่หลายคนบน TikTok พูดถึงขนมหวานลึกลับหน้าตาหรูหรา รสชาติเข้มข้นที่กำลังครองพื้นที่ใจสายของหวานทั่วโลก 🍫 ป.. ดูเพิ่ม

La Chuorsa โดย Attimo Chocolate Zürich เป็นช็อกโกแลตที่ได้รับการบันทึกโดย Guinness World Records ว่าเป็นช็อกโกแลตที่แพงที่สุดในโลก ณ วันที่ 31 ตุลาคม 2019 รายละเอียดของ La Chuorsa น้ำหนัก: 80 กรัม ราคา: 640 ฟรังก์สวิส (ประมาณ 685 ดอลลาร์สหรัฐ) ราคาต่อกิโลกรัม: 6,268.50 ปอนด์สเตอร์ลิง ส่วนผสมพิเศษ: โกโก้จากหมู่บ้าน Chuao ประเทศเวเนซุเอลา (68%) โกโก้นี้มีความหายากมาก โดยต้องสั่งจองล่วงหน้าถึง .. ดูเพิ่ม

เครียดนัก… กินช็อกโกแลตแก้ได้จริงเหรอ? จากงานวิจัยหลายสำนัก (ไม่ใช่แค่จากใจคนอกหัก) พบว่า… ดาร์กช็อกโกแลตที่มี โกโก้ 70% ขึ้นไป มีสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นสมองให้ รู้สึกผ่อนคลาย มีการศึกษาจาก University of Loma Linda สหรัฐฯ ระบุว่า การกินดาร์กช็อกโกแลต 48 กรัมต่อวัน ติดต่อกัน 2 สัปดาห์ ทำให้ระดับ “คอร์ติซอล” หรือฮอร์โมนความเครียด ลดลงอย่างชัดเจน! 📌 มุกเสริม: ถ้าการกินคือการ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงช็อกโกแลต หลายคนต่างต้องพากันอมยิ้มเมื่อได้ยินชื่อของโปรด ซึ่งต้องให้การยอมรับว่า ช็อกโกแลต เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนอย่างแน่นอน โดยสามารถนำช็อกโกแลต มาดัดแปลงทำเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูของหวานหรืออาหารคาว แต่จะมีใครทราบที่มาประวัติของช็อกโกแลตกันบ้างแล้วเอ่ย ประวัติของช็อกโกแลตนั้น ถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร ที่ทำมาจากเมล็ดของต้นคาเคา หร.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาแจกสูตรการทำช็อกโกแลตดูใบ ในแบบฉบับของผมเองให้ทุกท่านได้ลองนำไปปรับใช้กันดูนะครับ เราไปเริ่มกันเลย Lets'go!!! วัตถุดิบ 1.โกโก้แท้ 200 กรัม 2.เนยโกโก้ 50 กรัม 3.น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่นละเอียด 50-80 กรัม ปรับตามความต้องการ 4.นมผง(สำหรับมิลค์ช็อกโกแลต) 50 กรัม 5.อินทผาลัมบดละเอียด 50 กรัม 6.ถั่วพิสตาชิโออบ (หรือถั่วอื่นตามชอบ) 30 กรัม สูตรทำช็อกโกแลตดูใบแบบง่าย ๆ นี่คือสูต.. ดูเพิ่ม

ความเฟมัส ความฟีเวอร์ ความเเรร์ไอเทมของช็อกโกแลตดูไบที่วางขายในเซเว่น มันยิ่งทำให้หลายคนอยากลอง จนไปหาซื้อมาลองกัน แต่บอกเลยว่ามีเงินก็ใช่ว่าจะเดินเข้าเซเว่นไปซื้อได้ เพราะของขาดตลาดหนักมาก บางคนเเทบจะติดศีลบนพนักงานกันเลยทีเดียว 😂 และเมื่อหนุ่มรายนี้อยากทำคอนเทนต์ ตามหา "ช็อกโกแลตดูไบ" มาลองกินดูว่ามันจะสักเท่าไหร่กันเชียว ขับรถหาทั้งจังหวัดไปมาแล้ว 23 สาขา แต่ก็ไม่เจอ 🤣 พนักงานสาขาหนึ่งบอกว่าต้.. ดูเพิ่ม