ฉู่ฉี่

“ฉู่ฉี่” มีหลายแบบมากกว่าที่เรารับรู้ ในยุคนี้ ถ้าลองค้นหาสูตร "ฉู่ฉี่" ไม่ว่าจะจากตำราอาหารไทยหรือเว็บไซต์ต่างๆ เราก็จะเห็นว่าส่วนใหญ่มักคล้ายคลึงกันแทบทั้งสิ้น สูตรที่เจอบ่อยจะใช้ปลาสดเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นปลาทู ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาหมอนา วิธีทำก็คือ เคี่ยวกะทิให้แตกมันบนไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม พอเครื่องเริ่มงวดก็ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้ปลาสุ.. ดูเพิ่ม

ฉู่ฉี่ปลาทู ดูเพิ่ม

ปลาทูสด 500 กรัม พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ (แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า) กะทิ 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร) น้ำมันพืช วิธีทำ 1. ตัดหัวปลา ควักไส้ออก และล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้้ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน 3. ใส่ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้.. ดูเพิ่ม