จุลินทรีย์

คำว่า “ชีสคือนมบูด” ใช้อธิบายแบบขำ ๆ ได้ แต่ถ้าพูดให้ตรง ชีสไม่ใช่นมที่ปล่อยทิ้งไว้จนเสียเอง ชีสคือผลิตภัณฑ์ที่นำโปรตีนในนมมาทำให้จับตัวเป็นก้อน ภายใต้การควบคุมเชื้อ อุณหภูมิ เวลา ความเป็นกรด และความเค็ม แล้วแยกน้ำบางส่วนออก บางชนิดกินสด บางชนิดต้องบ่มต่อจนเกิดกลิ่นและรสเฉพาะตัว นมบูดตามธรรมชาติเกิดจากจุลินทรีย์ที่ไม่ทราบชนิดเข้าไปเพิ่มจำนวน อาจมีทั้งเชื้อที่ทำให้อาหารเสีย เชื้อก่อโรค.. ดูเพิ่ม

หลายคนมักใช้วิธีดมกลิ่นอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอาหารที่เก็บไว้ข้ามคืนหรือแช่ตู้เย็นไว้นานนั้นยังกินได้อยู่หรือไม่ ซึ่งเป็นพฤติกรรมที่พบบ่อยในแทบทุกครัวเรือนเพราะดูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่ในความเป็นจริงการใช้ประสาทสัมผัสในการดมเพียงอย่างเดียวนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เราได้รับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อก่อโรคเข้าไปโดยไม่รู้ตัว ปัญหาส่วนใหญ่เกิดจากความเข้าใจผิดว่าอาหารที่เสียแล้วต้องมีกลิ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจคุ้นเคยกับปลวกในฐานะแมลงตัวเล็กที่ทำลายบ้าน ทำลายเฟอร์นิเจอร์ หรือกินไม้เก่งมาก แต่เบื้องหลังชีวิตของปลวกยังมีเรื่องเกี่ยวกับธรรมชาติที่น่าสนใจ เพราะปลวกเป็นหนึ่งในสัตว์ที่มีบทบาทต่อการปล่อยก๊าซมีเทนสู่บรรยากาศจำนวนมาก ก๊าซมีเทนเป็นก๊าซเรือนกระจกชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากกระบวนการย่อยสลายสารอินทรีย์ จุดเด่นของมันคือสามารถกักเก็บความร้อนได้มากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในช่วงเวลาหนึ่.. ดูเพิ่ม

เคยนั่งมองก๊อกน้ำที่ปิดไม่สนิทแล้วมีน้ำหยดติ๋งๆ ลงมาไหม เวลาเห็นแล้วบางคนก็รำคาญเสียง บางคนก็เสียดายค่าน้ำ แต่เชื่อเถอะว่าน้อยคนที่จะมานั่งคิดว่าไอ้น้ำหยดเล็กจิ๋วแค่นี้มันมีอะไรซ่อนอยู่ข้างในบ้าง เรามักจะมองว่ามันก็แค่น้ำหยดเดียว เช็ดปื๊ดเดียวก็แห้ง ไม่เห็นจะมีอะไรสลักสำคัญ แต่พอเอาแว่นขยายทางวิทยาศาสตร์ไปส่องดู หรือลองไปถามพวกนักเคมีนักชีววิทยา ความจริงที่ซ่อนอยู่ในหยดน้ำใสๆ หยดนั้นอาจจะทำให้หลา.. ดูเพิ่ม

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่แปลกที่สุดในโลก เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี หรือแม้กระทั่ง “นานจนแทบไม่เน่าเสีย” หากเก็บอย่างถูกวิธี เรื่องนี้ไม่ใช่ความลึกลับ แต่มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจมาก ไขความลับ: ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่เน่าเสีย น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่น่าสนใจมาก เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี หรือในหลายกรณีแทบไม่เน่าเสีย หากเก็บอย่างถูกวิธี เรื่องนี้ไม่ใช่ความล.. ดูเพิ่ม

เวลาพูดถึงลำไส้ หลายคนอาจนึกถึงแค่การย่อยอาหาร แต่ถ้ามองลึกลงไปกว่านั้น จะเห็นว่ามีสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ จำนวนมหาศาลอาศัยอยู่ร่วมกันเหมือนป่าขนาดย่อมในร่างกาย แต่ละตัวมีหน้าที่ต่างกัน บางตัวช่วยย่อย บางตัวช่วยสร้างสารที่ร่างกายใช้ บางตัวคอยรักษาสมดุลโดยรวมของระบบทั้งหมด 1 ลำไส้ไม่ได้ว่างเปล่า แต่เต็มไปด้วยชุมชนจุลินทรีย์ ภายในลำไส้มีแบคทีเรียหลายพันชนิดอยู่ร่วมกันเป็นระบบนิเวศ คล้ายป่าที่มีทั้งต้นไม้.. ดูเพิ่ม

ปลาร้าเป็นอาหารที่ทำให้หลายคนสงสัยมาก เพราะหน้าตา กลิ่น และวิธีทำดูเหมือนของที่ “เน่าแล้ว” แต่คนไทยหลายพื้นที่กลับกินกันมานาน เอาไปใส่ส้มตำ แกง อ่อม แจ่ว หรือทำเป็นน้ำปลาร้าปรุงรสจนกลายเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับหลายบ้าน คำถามคือ ถ้ามันดูเหมือนเน่า แล้วทำไมถึงกินได้ คำตอบอยู่ที่ความต่างระหว่าง “การเน่าเสีย” กับ “การหมัก” สองอย่างนี้อาจดูคล้ายกันตรงที่อาหารเปลี.. ดูเพิ่ม

ลองนึกภาพพระภิกษุในสมัยพุทธกาล กำลังเดินทางผ่านป่า ผ่านแม่น้ำ ผ่านหนองน้ำเล็ก ๆ ไม่มีขวดน้ำ ไม่มีเครื่องกรองสมัยใหม่ ไม่มีคลอรีน ไม่มีห้องแล็บ และแน่นอนว่าไม่มีใครมีกล้องจุลทรรศน์ แต่ในพระวินัยกลับมีเครื่องใช้อย่างหนึ่งที่น่าสนใจมาก คือ ธมกรก หรือผ้ากรองน้ำ ธมกรกเป็นอุปกรณ์ที่พระสงฆ์ใช้สำหรับกรองน้ำก่อนดื่มหรือก่อนใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ ในน้ำถูกกลืน ถูกทำลาย หรือถูกเบียดเบียนโดยไ.. ดูเพิ่ม

ไส้ติ่งไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่เคยเข้าใจกัน เมื่อก่อนหลายคนเรียนมาว่าไส้ติ่งเป็นอวัยวะที่แทบไม่มีประโยชน์ เหลือมาจากวิวัฒนาการ และมีแต่รอวันอักเสบจนต้องผ่าตัดออก แต่ความเข้าใจในปัจจุบันเปลี่ยนไปพอสมควรแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าไส้ติ่งน่าจะมีบทบาทบางอย่างกับระบบภูมิคุ้มกันและจุลินทรีย์ในลำไส้ พูดตรง ๆ คือ ไส้ติ่งไม่ใช่อวัยวะจำเป็นแบบหัวใจ ปอด หรือตับ คนที่ผ่าไส้ติ่งออกก็ยังใช้ชีวิตได้ตามปกติ แต่ก็ไ.. ดูเพิ่ม

ฟองน้ำล้างจานอาจดูเหมือนยังใช้ได้ แต่ความชื้น เศษอาหาร และรูพรุนจำนวนมาก ทำให้กลิ่นอับเกิดขึ้นได้เร็ว โดยเฉพาะเมื่อวางทิ้งไว้ในจุดที่แห้งช้า ฟองน้ำล้างจานเป็นของใช้ในครัวที่หลายบ้านเปลี่ยนบ่อยกว่าที่คิด บางครั้งเพิ่งใช้ไปไม่นาน สีและรูปทรงยังดูปกติ แต่พอยกขึ้นมาใกล้ ๆ กลับมีกลิ่นอับชัดเจน กลิ่นนี้ไม่ได้เกิดจากความเก่าของฟองน้ำอย่างเดียว แต่เกี่ยวกับสิ่งที่ฟองน้ำต้องเจอทุกวัน ทั้งคราบอาหาร น้ำมัน .. ดูเพิ่ม

แม้ตอนนั่งเฉย ๆ ร่างกายยังมีระบบจำนวนมากที่คอยป้องกันเชื้อโรค ซ่อมแซมความเสียหาย และรักษาสมดุลภายในแบบที่เราแทบไม่รู้ตัว เวลาร่างกายรู้สึกปกติ ไม่ได้แปลว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น ภายในเซลล์ เลือด ลำไส้ ช่องปาก และอวัยวะต่าง ๆ ยังมีระบบจำนวนมากที่ทำงานต่อเนื่อง เพื่อกันเชื้อโรค ซ่อมแซมความเสียหาย และรักษาสมดุลให้ชีวิตเดินต่อได้ คำว่า “สงครามในร่างกาย” ในที่นี้เป็นภาพเปรียบเทียบ ไม่ใช่การต่อส.. ดูเพิ่ม

ถ้าคุณคิดว่าร่างกายของคุณเป็นของคุณคนเดียว คุณอาจต้องเปลี่ยนความคิด เพราะในความเป็นจริง มีสิ่งมีชีวิตจำนวนมหาศาลกำลังอาศัยอยู่บนตัวคุณ ในปากคุณ บนผิวหนังคุณ และในลำไส้ของคุณตลอดเวลา จำนวนของพวกมันมากเสียจนบางนักวิทยาศาสตร์มองว่ามนุษย์คือระบบนิเวศขนาดย่อมมากกว่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตเพียงตัวเดียว นี่คือ 10 ผู้ร่วมอาศัยที่อยู่กับคุณทุกวัน 1. แบคทีเรียในลำไส้ มีจำนวนหลายล้านล้านตัวและช่วยย่อยอาหาร สร้างส.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับทุกคน วันนี้อยากมาเล่าเรื่องเล็ก ๆ ที่เพิ่งเจอมากับตัวเอง...หลายวันก่อน ผมลืมข้าวไว้ในหม้อหุงข้าว จนมัน "บูด" แบบครบสูตร เปิดหม้อทีนี่กลิ่นตีหน้าแทบผงะเลยครับ ตอนแรกก็เซ็งมาก กะจะเททิ้งอย่างเดียว แต่โชคดีที่ยายที่บ้านเดินมาเห็นเข้า แล้วพูดว่า > "อย่าเพิ่งทิ้ง! ข้าวบูดนั่นน่ะ เอาไปทำประโยชน์ได้อีกเยอะ!" แรก ๆ ผมก็งง ๆ ว่าจะทำอะไรได้อีก ข้าวบูดมันก็เน่าเหม็นขนาดนั้น จนยายเล่าให้ฟังว่าส.. ดูเพิ่ม

หลายครอบครัวเมื่อหุงข้าวแล้ว กินไม่หมด จะเก็บไว้ก็บูด สัตว์เลี้ยงใน้บ้านก็ไม่มี หลายคนอาจจะมีคำถามในใจว่าจะนำข้าวที่เหลือไปทำประโยชน์อะไรได้บ้าง นอกจากนำไปทิ้ง แต่จริง ๆ แล้วข้าวบูดนั้นในทางเกษตรประยุกต์ก็มีเทคนิคการนำข้าวบูดนั้น ไปทำเป็นปุ๋ยจุลินทรีย์ ที่สามารถนำมาบำรุงพืชได้ด้วย ซึ่งจุลินทรีย์จากข้าวที่บูดนั้น เป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ช่วยบำรุงพืช บำรุงดิน บำรุงให้รากพืชให้แข็งแรง เมื่อใช้แล.. ดูเพิ่ม

จุลินทรีย์ในลำไส้มีความสำคัญต่อสุขภาพมนุษย์อย่างไร ทุกคนมีความเชื่อว่า "จุลินทรีย์ในลำไส้มีความสำคัญต่อสุขภาพมนุษย์" แต่จะด้านใดนั้น บทความจากหนังสือ ชีวจิต ประจำเดือน มิถุนายน 2567 เล่มที่ 594 โดย รองศาสตราจารย์ ดอกเตอร์ นายแพทย์กฤษณ์ พงศ์พิรุฬห์ ได้ให้ข้อมูลว่า หากต้องการศึกษาว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดในร่างกายของคนว่าเป็นอย่างไร จะดูจากยีนพันธุกรรมของจุลินทรีย์ หรือเรียกว่า "ไมโครไบโอม (Microbiome)".. ดูเพิ่ม

วันนี้เรามีสูตรแตงกวาดอง 1 คืน พร้อมทาน รสชาติอร่อย สด กรอบ สะอาด แถมมีประโยชน์ในเรื่องของระบบย่อยอาหารมาฝากกันค่ะ ในแตงกวาดองจะมีจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์เหมาะกับคนที่ท้องผูกเป็นอย่างยิ่งค่ะ แต่ก็ไม่ควรบริโภคมากจนเกินไป เนื่องจากผ่านกระบวนการหมักด้วยเกลือทำให้มีโซเดียมสูง ถ้าบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาตับและไตได้ ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ - ส่วนผสม - น้ำเป.. ดูเพิ่ม

#ยาคูลท์เป็นเครื่องดื่มอย่างนมโปรไบโอติกส์ เกิดจากกระบวนการหมักของนมพร่องมันเนยกับน้ำตาลและแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus casei Shirota) ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบในระบบดูดซึมอาหารของมนุษย์ ซึ่งส่งผลช่วยให้ระบบในร่างกายของมนุษย์ทำงานได้ดีขึ้น ชื่อของยาคูลท์มาจากภาษาเอสเปรันโต คำว่า jahurto รูปเก่าของ jogurto ซึ่งหมายถึงโยเกิร์ต ยาคูลท์นั้น ศาสตราจารย์มิโนรุ ชิโรตะ อาจารย์จากมหาวิทยาลัยเกียวโต .. ดูเพิ่ม

ปลูกเสื้อผ้าให้พอดีตัวคุณ“Biocouture” เสื้อผ้าทำจากจุลินทรีย์ แฟชั่นแบบใหม่ ลดมลพิษย่อยสลายได้ 🦺🧥ปัจจุบันนี้ธุรกิจเสื้อผ้าต่างเติบโตอย่างมากมาย ตั้งแต่มีช่องทางการซื้อขายสินค้าได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะช่องทางออนไลน์ ต่างที่มีมากมายสะดวกในการซื้อ 📝จากรายงาน After the Binge the Hangover. Insights into the Minds of Clothing Consumers 🦺พบว่าในปัจจุบันนี้เป็นการตลาดแบบ Over Demand ทำให้การบริโภ.. ดูเพิ่ม

👉🏿รู้หรือไม่.. กว่าครึ่งหนึ่งของร่างกายคนเราไม่ใช่มนุษย์ ☠️ฟังดูแล้วมันแปลกๆไหมครับแต่ นักวิทยาศาสตร์เขาระบุไว้ว่าในร่างกายคนเราประกอบไปด้วยเซลล์มนุษย์เพียง 43% ส่วนที่เหลือเป็น จุลินทรีย์ ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า มันทำให้เรานึกจินตนาการไปถึงหนังวิทยาศาสตร์มนุษย์เราเกิดมาจากอะไรกันแน่ 👉🏿🤵ศ.ร็อบ ไนท์ จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโก บอกว่า "คุณเป็นจุลินทรีย์ม.. ดูเพิ่ม