จอมพลป

ผัดไทยไม่ได้เดินออกมาจากครัวกรุงศรีอยุธยาอย่างที่ชื่อชวนให้คิด เห็นคำว่า “ไทย” ต่อท้าย หลายคนเลยเผลอนึกว่าอาหารจานนี้คงสืบสูตรกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาจเคยวางอยู่ข้างแกงเผ็ด น้ำพริก หรือสำรับชาววังในกรุงศรีอยุธยา แต่เมื่อลองไล่หลักฐานเรื่องอาหารกลับพบว่า ผัดไทยในชื่อและหน้าตาแบบที่เราคุ้น เพิ่งโด่งดังขึ้นในช่วงสร้างชาติราวปลายทศวรรษ 2480 ห่างจากการเสียกรุงครั้งที่สองเกือบสองศตวรรษ ตรงน.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงกองทัพญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ภาพที่คนจำนวนมากนึกถึงคือความโหดร้าย การสังหารหมู่ การทรมานเชลยศึก และการบังคับใช้แรงงานในดินแดนที่ญี่ปุ่นยึดครอง แต่เมื่อมองมาที่ประเทศไทย ภาพกลับดูแตกต่างออกไป ญี่ปุ่นยกพลขึ้นบกในประเทศไทยจริง มีการยิงต่อสู้กับทหารไทยจริง และกองทัพญี่ปุ่นก็เข้ามาตั้งฐานทัพในไทยจริง แต่ประเทศไทยไม่ได้กลายเป็นสมรภูมิแห่งการสังหารหมู่หรือถูกปกครองโดยญี่ปุ่นโดยตรงแบบบ.. ดูเพิ่ม

จาก “ของนำเข้า” สู่สัญลักษณ์ของมหาอำนาจที่เข้ามาพร้อมกองทัพ ทุกวันนี้ถ้าพูดถึง “สินค้าญี่ปุ่น” คนไทยจำนวนมากอาจนึกถึงรถยนต์ Toyota, Honda เครื่องใช้ไฟฟ้า กล้อง นาฬิกา หรือสินค้าไลฟ์สไตล์ที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ แต่ถ้าย้อนกลับไปในช่วง สงครามโลกครั้งที่ 2 ภาพของญี่ปุ่นในสายตาคนไทยแตกต่างออกไปอย่างมาก ญี่ปุ่นในเวลานั้นไม่ได้ถูกมองเป็นเพียงประเทศผู้ผลิตสินค้า แต่เป็น มหาอำนาจทา.. ดูเพิ่ม

ถ้าถามว่า “อาหารอะไรที่อยู่คู่ชีวิตคนไทยมากที่สุด” หลายคนอาจตอบว่า ข้าว แต่รองลงมาคงหนีไม่พ้น “ก๋วยเตี๋ยว” อาหารจานเดียวที่หาได้แทบทุกมุมเมือง ตั้งแต่ร้านริมทาง รถเข็นข้างถนน ไปจนถึงร้านอาหารระดับภัตตาคาร แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่า ทำไมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมจีน จึงกลายเป็นอาหารที่คนไทยรู้สึกว่าเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตตัวเอง? คำตอบคือ ก๋วยเตี๋ยวไทยไม่ได้เกิดจากความบังเอิ.. ดูเพิ่ม