งานครัว

ทำไมเขียงบางใบต้องมี “ร่องรอบขอบ”? รายละเอียดเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ทำไว้แค่เพื่อความสวย เวลาเลือกซื้อเขียง เรามักสนใจกันที่ขนาด วัสดุ หรือความหนาของเขียง แต่ถ้าสังเกตเขียงบางใบดี ๆ จะเห็นว่า บริเวณใกล้ขอบมี ร่องยาววนอยู่รอบเขียง คล้ายกับมีใครตั้งใจเซาะไม้ให้เป็นทางเล็ก ๆ เอาไว้ ร่องนี้ไม่ได้ทำขึ้นมาเพียงเพื่อให้เขียงดูมีรายละเอียดมากขึ้น แต่มีหน้าที่ง่าย ๆ และมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะเวลาหั่นอา.. ดูเพิ่ม

หลายบ้านมักติดนิสัยเวลาทำอาหารแล้วหั่นมะนาวใช้เพียงนิดหน่อย ส่วนที่เหลือก็ถูกวางทิ้งไว้ในตู้เย็นนานนับสัปดาห์จนแห้งเหี่ยวและต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย แต่รู้หรือไม่ว่ามะนาวครึ่งซีกที่เหลืออยู่นั้น สามารถนำมาเปลี่ยนเป็นผู้ช่วยสารพัดประโยชน์ภายในบ้านได้อย่างอัศจรรย์ ทั้งงานทำความสะอาด ดับกลิ่น และการถนอมอาหาร 12 วิธีดึงประโยชน์จากมะนาวให้คุ้มค่าทุกหยด เช็ดกระจกใสวิ้ง: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำอุ่นแล้วใช้ผ้า.. ดูเพิ่ม

ก้อนเดียว แต่รับงานคนละแบบ หยิบฟองน้ำล้างจานขึ้นมาดูดีๆ จะเห็นว่ามันเหมือนเอาเครื่องมือสองชนิดมาติดกัน ด้านนุ่มมีรูพรุน ยุบตัวง่าย อุ้มน้ำและน้ำยาล้างจานได้ดี ส่วนด้านเขียวแข็งมีผิวสาก เอาไว้รับมือคราบที่เกาะแน่น ถ้าใช้เพียงด้านเดียวกับทุกอย่าง งานบางแบบจะช้าเกินไป บางแบบก็เสี่ยงทำพื้นผิวเป็นรอย จึงเกิดดีไซน์สองด้านที่สลับใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องวางมือไปหาอุปกรณ์อีกชิ้น ด้านเขียวไม่ได้แข็งเพราะย้อมส.. ดูเพิ่ม

หม้อหุงข้าวรู้ได้ยังไงว่า “ข้าวสุกแล้ว” ทั้งที่มันไม่ได้เปิดฝาดู? เคยสงสัยกันไหมครับว่า... หม้อหุงข้าวไม่มีตา ไม่มีจมูก และไม่ได้หยิบข้าวขึ้นมาชิม แล้วมันรู้ได้ยังไงว่าถึงเวลาต้องหยุดหุง? ตอนเด็ก ๆ ผมเคยคิดว่าข้างในหม้อน่าจะมีนาฬิกาจับเวลาอยู่ พอกดปุ่ม COOK มันก็คงนับถอยหลังไปเรื่อย ๆ แล้วเด้งขึ้นเอง แต่พอมาคิดดูอีกที ถ้าใส่ข้าวหนึ่งถ้วยกับห้าถ้วย เวลาที่ใช้ย่อมไม่เท่ากัน แล้วหม้อจะตั้.. ดูเพิ่ม

การทำอาหารโดยเฉพาะเมนูที่มีส่วนประกอบของปลามักจะทิ้งร่องรอยไว้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นคาวที่ติดแน่นตามซอกนิ้วหรือฝ่ามือ แม้จะล้างด้วยสบู่ก้อนหรือเจลล้าง มือสูตรเข้มข้นกี่ครั้ง กลิ่นก็ยังคงวนเวียนอยู่จนรู้สึกไม่สบายใจ หลายคนอาจจะเคยเจอปัญหานี้แล้วพยายามแก้ด้วยการใช้มะนาวถูมือหรือใช้เบกกิ้งโซดาขัด ซึ่ง แม้ว่าจะได้ผลดีในระดับหนึ่งแต่ก็อาจทำให้ผิวแห้งกร้านได้ง่ายหากใช้บ่อยเกินไป แต่มีวิธีที่ทำได้ง่ายและ.. ดูเพิ่ม

การขอดเกล็ดปลาดูเหมือนเป็นงานง่าย แค่ใช้มีดรูดไปตามตัวปลาก็น่าจะจบ แต่พอลงมือจริงกลับเจอทั้งเกล็ดกระเด็นติดผนัง พื้นลื่น มือโดนครีบบาด และบางครั้งรูดแรงจนหนังปลาเป็นรอยหรือเนื้อช้ำ หากจัดพื้นที่และจับปลาให้ถูกตั้งแต่แรก งานที่เคยวุ่นวายจะเสร็จเร็วขึ้นและทำความสะอาดง่ายกว่าเดิม ก่อนเริ่มควรตรวจว่าปลาชนิดนั้นมีเกล็ดหรือไม่ ปลานิล ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาตะเพียน และปลาช่อนมีเกล็ดที่ต้องขอด ส่วนปลาดุก ป.. ดูเพิ่ม

ใครเคยยืนแกะเปลือกกระเทียมทีละกลีบตอนทำกับข้าวบ้าง งานเล็กๆ ที่ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่พอเจอเข้าหลายสิบกลีบก็เริ่มมีอาการเหมือนกำลังต่อรองกับชีวิตอยู่หน้าเขียง เพราะกระเทียมบางหัวก็เหมือนมีสัญญาลับกับเปลือกตัวเองว่าจะเกาะให้แน่นที่สุดเท่าที่ทำได้ ปกติวิธีปอกกระเทียมที่คุ้นเคยคือใช้มีดกดเบาๆ ให้เปลือกแตกแล้วค่อยลอกออก วิธีนี้ใช้ได้ดี แต่ถ้าต้องเตรียมอาหารจำนวนมาก ความสนุกก็หายไปอย่างรวดเร็ว จากงานครั.. ดูเพิ่ม

เขียงสีต่าง ๆ ในครัวมืออาชีพทำหน้าที่เหมือนรหัสสั้น ๆ ช่วยแยกวัตถุดิบ ลดโอกาสที่เชื้อจากอาหารดิบจะไปปนกับอาหารพร้อมรับประทาน เสียงมีดกระทบเขียงอาจดูเป็นเรื่องธรรมดาในครัว แต่พื้นผิวเล็ก ๆ แผ่นนี้เป็นจุดที่อาหารดิบ ผักสด อาหารทะเล และอาหารปรุงสุกสัมผัสโดยตรงเกือบทุกวัน การใช้เขียงสีต่างกันจึงไม่ได้มีไว้ตกแต่งครัว แต่ช่วยให้คนทำอาหารแยกประเภทวัตถุดิบได้เร็วขึ้น หลักสำคัญอยู่ที่การลด “การปนเปื.. ดูเพิ่ม

กรรไกรบางรุ่นไม่ได้ออกแบบมาให้มีแค่ใบมีดสำหรับตัด แต่ยังซ่อนช่องเว้าและรอยหยักไว้ตรงโคนใบมีด เพื่อช่วยล็อก งัด บีบ หรือรูดวัตถุบางชนิดได้สะดวกขึ้น กรรไกรที่ใช้ในครัวหรืองานช่างหลายรุ่น มักมีช่องเว้า รอยหยัก หรือร่องเล็ก ๆ อยู่บริเวณโคนใบมีด ใครที่ใช้งานแค่ตัดถุง ตัดกระดาษ หรือตัดอาหาร อาจไม่ทันสังเกตว่าจุดนี้ถูกออกแบบมาให้ทำงานได้มากกว่าการตัดธรรมดา ดีไซน์ลักษณะนี้พบได้บ่อยในกรรไกรอเนกประสงค์ โดย.. ดูเพิ่ม

มะขามเปรี้ยว ต้นมะขามเปรี้ยวสามารถปลูกไว้ที่สวนหรือหลังบ้านได้ สามารถตัดแต่งกิ่งให้สูงตามที่ต้องการได้ มะขามเปรี้ยวสามารถนำมาใช้แทนมะนาวได้จาก 3 ส่วน คือ ใบมะขามอ่อน ฝักมะขามอ่อนและมะขามเปียก ส่วนที่ให้ความเปรี้ยวน้อยที่สุดคือใบมะขามอ่อน รองลงมาคือมะขามเปียกเพราะจะอมหวาน มะเขือเทศ หลายครั้งที่เราเลือกที่จะปรุงรสอาหารด้วยการเติมความอร่อย และรสอูมามิกลมกล่อมโดยการใช้สารสังเคราะห์ต่าง ๆ จากธรรมชาติ แ.. ดูเพิ่ม

ข้าวไข่เจียวก็สุดแล้ว.. ข้าวไข่เจียว แค่ทอดให้ฟูกรอบ ก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าใครมองหาสูตรที่จะเปลี่ยนเมนูธรรมดา ๆ นี้ ให้เป็นเมนูพิเศษ ที่พรีเมี่ยม อร่อยมากขึ้น ทำทานเองที่บ้านก็ดี หรือทำขายก็ได้แล้วละก็ SGE มีมาฝากถึง 5 สูตรด้วยกัน รับรองว่า อร่อยทุกสูตร กินเองก็อร่อย ทำขายก็ช่วยเพิ่มมูลค่า ขายได้ในราคาที่ดีกว่าเดิมแน่นอน ใครอยากทำ ข้าวไข่เจียวก็ลองทำดูจะได้รู้ว่าคุณมีเสน่ห์แค่ไหน รับรองว่า อร่อยไม่แพ.. ดูเพิ่ม