ความเผ็ดไม่ใช่รสชาติ

เคยเชื่อมาตลอดว่าเปรี้ยว หวาน เค็ม ขมและเผ็ดนั้นเป็นรสชาติ เพิ่งรู้ว่าหนึ่งในนั้นไม่ใช่รสชาติ โดยสิ่งที่เรียกว่า รสชาติ นั้นเป็นการรวมกลุ่มของความรู้สึกที่แตกต่างกัน ไม่ใช่แค่เพียงรสชาติที่รับรู้ด้วยลิ้นเท่านั้น กลิ่น เนื้อสัมผัส และอุณหภูมิของอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน รสชาติของอาหารสามารถกำหนดได้ก็ต่อเมื่อรสชาติผสมผสานกับกลิ่นเท่านั้น หากการรับรู้กลิ่นบกพร่อง เช่น เนื่องจากอาการคัดจมูก การลิ้มรสสิ่ง.. ดูเพิ่ม