ความเผ็ด

3 สายพันธุ์พริก ที่มีค่าความเผ็ดสูงมากที่สุดในโลก Carolina Reaperเป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก โดยได้รับบันทึกสถิติโลกกินเนสส์พัฒนาขึ้นในเซาท์แคโรไลนา เป็นพริกลูกผสมของ Pakistani Naga และ Red Habanero หน่วยความร้อนสโควิลล์ (SHU) ของพริกชนิดนี้มีระดับความร้อนได้ตั้งแต่ 1.5 ล้านถึง 2.2 ล้าน ทำให้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ เม็ดพริกชนิดนี้มีลักษณะเป็นก้อนเหี่ยวย่นชัดเจน มีสีแดงสด รสหวานคล้ายผลไม้ ตามด้วยค.. ดูเพิ่ม

พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก เผ็ดจนน้ำตาไหล พริกเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมทั่วโลก นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน ในปัจจุบันมีการพัฒนาสายพันธุ์พริกออกมามากมาย ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็มีระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไป พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกในปัจจุบันคือพริกเปปเปอร์ เอ็กซ์ (Pepper X) ที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการสถิติโลกกินเนสส์ (Guinness World Records) เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2566 โดยมี.. ดูเพิ่ม

มีใครชอบอาหารรสจัดกันบ้าง? คนที่ชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน อาจจะชอบในรสที่แตกต่างกันไป บางคนอาจจะชอบรสหวานจัด เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดจัด โดยกลุ่มอาหารรสจัดที่นิยมแพ่หลายและสังเกตได้ง่าย ก็คือ'อาหารรสเผ็ด' ที่ได้มาจากพริก ซึ่งเป็นที่นิยมกันทั่วไปทั้งในหมู่คนไทยและชาวเอเชีย แต่รู้หรือไม่ว่า แท้จริงแล้ว ความเผ็ดที่เราชื่นชอบนี้ ไม่ใช่ 'รสชาติ' แต่เป็น'อาการระคายเคืองต่อผิวหนัง' หรือ Heat โดยสารที่ให้ความเผ.. ดูเพิ่ม

ความเผ็ด (Spiciness)หมายถึงความรู้สึกของความร้อนหรือความฉุนที่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคอาหารหรือสารบางชนิด มีสาเหตุหลักมาจากการมีสารเคมีที่เรียกว่า แคปไซซินอยด์ (capsaicinoids) ซึ่งพบในพริกและพืชอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องในระดับความเข้มข้นต่างๆกัน แคปไซซิน แคปไซซินอยด์ที่รู้จักกันดีที่สุด กระตุ้นตัวรับประสาทในปากและผิวหนัง กระตุ้นความรู้สึกร้อนหรือแสบร้อน เมื่อคุณทานอาหารรสเผ็ด โมเลกุลของแคปไซซินจะจับกับตัวรั.. ดูเพิ่ม

หลายคนชอบความเผ็ดของพริก เพราะมันเผ็ดร้อนเเรงทั่วปาก บางคนชอบความเผ็ดของพริกไทย กินเเล้วมันรู้สึกสบายท้อง เป็นความเผ็ดที่กำลังดี ในขณะที่บางคนก็ชอบความเผ็ดร้อนของขิง (อันนี้เเอดไม่สนิทเลย) เพราะกินเเล้วมันร้อนเเละโล่งคอดี เเละมีอีกหนึ่งความเผ็ด ที่เเทบจะไม่มีผลต่อคอเลย เเต่มันจะขึ้นจมูกเเทน ความเผ็ดฉุนนั้นก็คือ วาซาบิ ทำไมวาซาบาถึงมีความฉุนขึ้นจมูก กลิ่นฉุนมาจากไหน วันนี้มีคำตอบค่ะ วาซาบิ เป็นพืช.. ดูเพิ่ม

หลาย ๆ ครั้งเรามักจะได้รับรู้พฤติกรรมในการรับประทานอาหารทุกมื้อจะต้องควบคู่ไปด้วยเครื่องดื่ม บ้างก็ว่าน้ำอัดลมเหมาะกับเมนูนี้ น้ำปั่นเหมาะเมนูนั้น ทานแล้วให้ความรู้สึกว่า แฟรช~~ และอร่อยได้ไปกับเมนูนั้น ๆ ซึ่งจะมีอยู่ในกลุ่มเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ถูกตราจองว่า เขานั้นสามารถพิชิตความเผ็ดร้อน ของอาหารได้ ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ น้ำตก ลาบ ต้มยำ แกง ที่ล้วนแล้วก็มีความเผ็ดร้อนแรงเกินต้าน มาก ๆ สิ่งนั้นก็คือ.. ดูเพิ่ม