ความหวานในน้ำปลา

ความหวานในน้ำปลา ไม่ได้มีที่มาง่าย ๆ แค่คำว่าเอาใจฝรั่ง ลองเปิดขวดน้ำปลาสองยี่ห้อแล้วแตะชิมทีละหยด จะรู้ทันทีว่ารสไม่เหมือนกัน บางขวดเค็มตรง กลิ่นชัดจนสะดุ้ง บางขวดเค็มนุ่ม มีรสหวานบาง ๆ ตามหลัง จึงเกิดเรื่องเล่าต่อกันมาว่า น้ำปลาไทยสมัยก่อนเค็มแหลมและคาวจัด พอเริ่มส่งไปขายเมืองนอก ฝรั่งรับไม่ไหว โรงงานเลยเติมน้ำตาลเพื่อลดความดุดัน แล้วสูตรนั้นก็กลายเป็นมาตรฐานจนถึงวันนี้ ฟังดูสมเหตุสมผลดี แต่พอไ.. ดูเพิ่ม