ความรู้คู่ครัว

การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การนำน้ำมันที่มีความทนทานต่อความร้อนต่ำไปใช้ในเมนูที่ต้องใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนกลายเป็นสารพิษที่ทำลายร่างกายได้ ดังนั้นการทำความเข้าใจคุณลักษณะของน้ำมัน 8 ชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปจึงเป็น.. ดูเพิ่ม

สำหรับเหล่านักชิมหรือคนที่ชอบเดินตลาดสด เชื่อว่าต้องเคยมีจังหวะที่สับสนเวลาเห็นสัตว์น้ำหน้าตาคล้ายกัน มีขาหลายคู่ และมีเปลือกหุ้มลำตัว จนเกิดคำถามว่าตัวที่อยู่ตรงหน้านี้คือ "กุ้ง" หรือ "กั้ง" กันแน่ แม้ทั้งคู่จะเป็นสัตว์ในตระกูลเดียวกัน แต่ในรายละเอียดทางชีวภาพ รูปร่างหน้าตา ไปจนถึงอรรถรสในการรับประทานนั้นมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เปิดข้อพิพาท: ความต่างระหว่างกุ้งและกั้งกุ้งและกั้งแม้จะอยู่ใน.. ดูเพิ่ม