ความปลอดภัยอาหาร

หมดอายุ (EXP): วันที่แสดงการสิ้นสุดของคุณภาพอาหารภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนด ควรบริโภคก่อน (Best Before): วันที่สิ้นสุดช่วงเวลาที่อาหารยังคงคุณภาพดีตามเงื่อนไขที่ระบุ ข้อควรจำ: อาหารที่เลยวันที่บนฉลากไม่ควรถูกตัดสินว่าปลอดภัยจากกลิ่น สี หรือรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียว อาหารบางชิ้นวางอยู่ในตู้เย็นมาหลายวัน บางชิ้นเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนใกล้ถึงวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ หลายคนจึงต้องตัดสินใจว่าจะกินต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กัดแอปเปิลจนเหลือแกน แล้วเผลอกลืนเมล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ไปด้วย หลายคนคงเคยทำโดยไม่คิดอะไร แต่เมล็ดที่ดูแข็งและไม่มีรสชาติเหล่านี้มีสารจากพืชซ่อนอยู่จริง เรื่องนี้จึงไม่ใช่ข่าวลือทั้งหมด เพียงแต่รายละเอียดสำคัญกว่าคำเตือนที่ว่า “กินเมล็ดแอปเปิลแล้วตายได้” มา.. ดูเพิ่ม

ภาพประกอบแนวคิด เราอาจคิดง่าย ๆ ว่า ถ้าคนซื้ออาหารและสินค้าสุขภาพกันมากขึ้น ก็น่าจะหมายถึงความเชื่อมั่นเรื่องอาหารและสุขภาพที่สูงขึ้นตามไปด้วย แต่ผลสำรวจล่าสุดของ PwC ทำให้ภาพนี้ซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย 📌 ในกลุ่มผู้ตอบแบบสำรวจชาวไทย 501 คน มีถึง 80% ที่บอกว่าเคยซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสูตรเฉพาะในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ขณะเดียวกัน 91% ระบุว่ากังวลอย่างน้อยเล็กน้อยเรื่องสารกำจัดศัตรูพืชหรื.. ดูเพิ่ม

งานนี้ทำเอาชาวเน็ตทั้งขำและสงสาร เมื่อมีรายงานว่าชายแซ่จางในเมืองต้าเหลียน มณฑลเหลียวหนิง ประเทศจีน กินเห็ด Lanmaoa asiatica ที่ซื้อมาปรุงเอง ก่อนเกิดภาพหลอนและกอดจูบสุนัขที่เลี้ยงไว้ เพราะคิดว่าเป็นแฟนเก่า เพื่อนร่วมงานเห็นท่าไม่ดีจึงพาเขาส่งโรงพยาบาล ตามรายงานของ Oriental Daily ชายรายนี้ชอบกินเห็ด และเคยกินเห็ดชนิดดังกล่าวมาแล้วครั้งหนึ่งจนติดใจ คราวนี้เขาซื้อมาปรุงที่บ้าน โดยค้นวิธีทำจากอินเทอ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th นมสดหนึ่งกล่องกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจวางอยู่ในครัวเดียวกันและพ้นวันที่บนฉลากพร้อมกันได้ แต่ไม่ควรตัดสินด้วยวิธีเดียวกัน เพราะวันที่บนบรรจุภัณฑ์มีหน้าที่ต่างกัน บางวันที่บอกเรื่องความปลอดภัย บางวันที่บอกช่วงที่รสชาติและเนื้อสัมผัสดีที่สุด คำว่า EXP, Expiry .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กระทะหน้าแผงสตรีทฟู้ดที่กำลังเดือดพล่านมักชวนให้มองแต่อาหารสีทองตรงหน้า แต่คำถามที่น่ากลัวกว่าคือ น้ำมันในกระทะนั้นเดินทางมาอย่างไร ก่อนจะกลายเป็นของทอดที่เรากิน คำว่า น้ำมันท่อระบายน้ำ หรือ gutter oil เป็นชื่อเรียกน้ำมันผิดกฎหมายที่ได้มาจากของเสีย เช่น น้ำมันใช้แล้.. ดูเพิ่ม

เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้เข้ามา ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งแบบอบและแบบเหนียวก็มีให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า แผงลอยริมถนน ไปจนถึงร้านค้าออนไลน์ นอกจากแบรนด์ที่คุ้นเคยแล้ว ตลาดยังมีขนมไหว้พระจันทร์ทำมือหลากหลายไส้ ขนาด และราคา ผู้ซื้อจึงมักสนใจรสชาติ ราคา หรือบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญ อย่างไรก็ตาม ขนมไหว้พระจันทร์เป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลายชนิด สิ่งที่ไม่ควรมองข้ามคือแหล่งท.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมว่า ผักบางชนิดที่นำเข้าจากจีน เมื่อวางอยู่บนชั้นขายของดูสวย ใบเขียวสด ขนาดสม่ำเสมอ และแทบไม่มีตำหนิ แต่พอนำกลับมาปรุงอาหาร หลายคนกลับรู้สึกว่ากลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติไม่เหมือนผักที่ปลูกในบ้านเรา ความแตกต่างนี้ไม่ได้มีคำตอบเพียงว่า “คุณภาพดีหรือไม่ดี” เพราะรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของผักยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ แหล่งปลูก อายุเมื่อเก็บเกี่ยว ตลอดจนวิธีขนส่งและเก็บรักษา 1. พัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เปิดตู้เย็นแล้วเจอปลาที่มีกลิ่นแรง เนื้อเริ่มเละ หรือมีเมือกลื่นกว่าปกติ หลายคนอาจลังเลเพราะเสียดายของ และคิดว่าเอาไปทอดให้สุกจัดก็น่าจะพอกินได้ แต่กรณีนี้คำตอบควรชัดเจนว่า ไม่ควรกินปลาเน่า และไม่ควรพยายามแก้ด้วยการล้าง หมักเครื่องเทศ หรือปรุงรสหนัก ๆ กลิ่นคาวอ่อน ๆ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th แอปเปิลลูกแดงเงาวับในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้หลายคนลังเลก่อนหยิบ บางคนใช้นิ้วถูแล้วเจอฝ้าขาว ๆ บางคนเอามีดขูดผิวออก เพราะนึกถึงแว็กซ์ขัดรถหรือสารเคลือบที่ไม่ควรกิน ความกังวลนี้เข้าใจได้ เพราะผิวผลไม้เป็นส่วนที่เรากัดเข้าไปพร้อมเนื้อทุกคำ แต่ความเงาบนแอปเปิลไม่ได้แปลว่าผ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาขูดลูกจันทน์เทศลงในซุปครีมหรือซอสพาสต้า กลิ่นหอมอุ่น ๆ มักทำให้รู้สึกว่าเป็นเพียงเครื่องเทศธรรมดาในครัว แต่ของที่ใช้แต่งกลิ่นเพียงเล็กน้อยนี้ไม่เหมาะกับการกินเป็นช้อน ๆ เพื่อหวังผลต่อร่างกาย ลูกจันทน์เทศมีสารประกอบหลายชนิด รวมถึง myristicin ซึ่งเกี่ยวข้องกับอากา.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวเหลือในหม้อหรือในจาน มองผ่าน ๆ ก็ดูไม่น่ามีอะไร แค่แข็งขึ้นนิดหน่อยหรือเย็นชืดลง หลายคนจึงเลือกอุ่นแล้วกินต่อ เพราะเสียดายและคิดว่าไม่มีรสเปรี้ยวก็ยังไหว แต่ข้าวสวยเป็นอาหารที่ต้องดู “เวลาที่วางไว้” ควบคู่กับหน้าตาและกลิ่น ไม่ใช่ใช้จมูกตัดสินอย่างเดี.. ดูเพิ่ม

ขนมปังขึ้นราเพียงแผ่นเดียว ส่วนที่เหลือในถุงยังกินได้หรือไม่? คำตอบที่ปลอดภัยคือ ควรทิ้งขนมปังทั้งถุง ไม่ควรหยิบเฉพาะแผ่นที่เห็นราทิ้งแล้วรับประทานส่วนที่เหลือต่อ เหตุผลคือขนมปังมีเนื้อนุ่มและรูพรุน เส้นใยของเชื้อราอาจแทรกอยู่ลึกหรือแพร่ไปยังแผ่นอื่นแล้ว แม้บริเวณนั้นจะยังไม่มีจุดราปรากฏให้เห็นด้วยตาเปล่าก็ตาม หน่วยงานความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯ จึงแนะนำให้ทิ้งขนมปังและผลิตภัณฑ์อบที่ขึ้นรา แทนการตั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาปลาที่แช่ตู้เย็นไว้เริ่มมีกลิ่นแรงขึ้น ผิวดูหม่น ตาหลัว หรือจับแล้วลื่นกว่าปกติ หลายคนอาจลังเลว่าแค่ทอดให้กรอบ ต้มให้เดือด หรือใส่เครื่องแกงหนัก ๆ จะช่วยได้ไหม เพราะดูภายนอกเหมือนยังไม่ถึงขั้นทิ้งทั้งตัว แต่เรื่องนี้ไม่ควรวัดด้วยคำว่า “เสียดาย” อย่าง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หอยแครงลวกที่อร่อยที่สุดมักอยู่ตรงกลางระหว่าง เนื้อเด้งฉ่ำ กับ สุกพอปลอดภัย ไม่ใช่ลวกจนเนื้อหดแข็งหรือยังแดงฉ่ำเหมือนเพิ่งออกจากทะเล จุดสำคัญจึงไม่ใช่จับเวลาเป๊ะ ๆ อย่างเดียว เพราะขนาดหอย ความแรงของไฟ และปริมาณที่ลงหม้อล้วนทำให้เวลาต่างกันได้ ถ้าต้องการกินแบบปลอดภัย.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำตอบสั้นที่สุดคือ ผักสดที่ยังไม่ได้ระบุชัดว่า “พร้อมรับประทาน” หรือ “ล้างแล้ว” ควรล้างทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักที่กินทั้งเปลือก ผักที่ปอกเปลือก หรือผักที่จะเอาไปผัด ต้ม แกงก็ตาม เพราะระหว่างปลูก ขนส่ง และวางขาย ผักอาจมีดิน ฝุ่น หรือสิ่งปนเปื้อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลามีคนป่วยจากอาหารเพิ่มขึ้นในหลายรัฐ คำถามไม่ได้เริ่มที่ว่า “ร้านไหนผิด” แต่เริ่มจากใบผักในจานนั้นเดินทางมาอย่างไร หลายร้านอาจซื้อคนละยี่ห้อ คนละเมือง และเสิร์ฟคนละเมนู แต่ถ้าพวกเขาใช้ผักจากล็อตเดียวกัน จุดกำเนิดอาจย้อนกลับไปถึงผู้กระจายสินค้า โรงคัดบร.. ดูเพิ่ม

หลายบ้านน่าจะมีกฎคล้าย ๆ กันว่า “ของยังร้อนอยู่ อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น เดี๋ยวตู้เย็นพัง” เลยกลายเป็นว่าเวลามีแกง ซุป หรือกับข้าวเหลือ เรามักวางทิ้งไว้ก่อน รอจนรู้สึกว่าเย็นแล้วค่อยเก็บ แต่ถ้าไปดูคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารจริง ๆ จุดที่ควรกังวลกลับไม่ใช่ว่าอาหาร “ยังร้อนอยู่หรือเปล่า” แต่คือ... มันกำลังเย็นเร็วพอหรือไม่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA ระบุว่า อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำตอบสั้น ๆ คือ หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ทำให้คนเป็นมะเร็งโดยตัวมันเอง แต่ความร้อนสูงอาจทำให้มันฝรั่ง ขนมปัง และอาหารแป้งเกิดอะคริลาไมด์ได้เหมือนการทอด อบ หรือย่างบางรูปแบบ ประเด็นจึงอยู่ที่วัตถุดิบ อุณหภูมิ ความชื้น และระดับความเกรียม ไม่ใช่ชื่อเครื่องว่าไร้น้ำมัน ข่า.. ดูเพิ่ม