ความปลอดภัยอาหาร

เคยสังเกตไหมว่า ผักบางชนิดที่นำเข้าจากจีน เมื่อวางอยู่บนชั้นขายของดูสวย ใบเขียวสด ขนาดสม่ำเสมอ และแทบไม่มีตำหนิ แต่พอนำกลับมาปรุงอาหาร หลายคนกลับรู้สึกว่ากลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติไม่เหมือนผักที่ปลูกในบ้านเรา ความแตกต่างนี้ไม่ได้มีคำตอบเพียงว่า “คุณภาพดีหรือไม่ดี” เพราะรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของผักยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ แหล่งปลูก อายุเมื่อเก็บเกี่ยว ตลอดจนวิธีขนส่งและเก็บรักษา 1. พัน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เปิดตู้เย็นแล้วเจอปลาที่มีกลิ่นแรง เนื้อเริ่มเละ หรือมีเมือกลื่นกว่าปกติ หลายคนอาจลังเลเพราะเสียดายของ และคิดว่าเอาไปทอดให้สุกจัดก็น่าจะพอกินได้ แต่กรณีนี้คำตอบควรชัดเจนว่า ไม่ควรกินปลาเน่า และไม่ควรพยายามแก้ด้วยการล้าง หมักเครื่องเทศ หรือปรุงรสหนัก ๆ กลิ่นคาวอ่อน ๆ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th แอปเปิลลูกแดงเงาวับในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้หลายคนลังเลก่อนหยิบ บางคนใช้นิ้วถูแล้วเจอฝ้าขาว ๆ บางคนเอามีดขูดผิวออก เพราะนึกถึงแว็กซ์ขัดรถหรือสารเคลือบที่ไม่ควรกิน ความกังวลนี้เข้าใจได้ เพราะผิวผลไม้เป็นส่วนที่เรากัดเข้าไปพร้อมเนื้อทุกคำ แต่ความเงาบนแอปเปิลไม่ได้แปลว่าผ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาขูดลูกจันทน์เทศลงในซุปครีมหรือซอสพาสต้า กลิ่นหอมอุ่น ๆ มักทำให้รู้สึกว่าเป็นเพียงเครื่องเทศธรรมดาในครัว แต่ของที่ใช้แต่งกลิ่นเพียงเล็กน้อยนี้ไม่เหมาะกับการกินเป็นช้อน ๆ เพื่อหวังผลต่อร่างกาย ลูกจันทน์เทศมีสารประกอบหลายชนิด รวมถึง myristicin ซึ่งเกี่ยวข้องกับอากา.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวเหลือในหม้อหรือในจาน มองผ่าน ๆ ก็ดูไม่น่ามีอะไร แค่แข็งขึ้นนิดหน่อยหรือเย็นชืดลง หลายคนจึงเลือกอุ่นแล้วกินต่อ เพราะเสียดายและคิดว่าไม่มีรสเปรี้ยวก็ยังไหว แต่ข้าวสวยเป็นอาหารที่ต้องดู “เวลาที่วางไว้” ควบคู่กับหน้าตาและกลิ่น ไม่ใช่ใช้จมูกตัดสินอย่างเดี.. ดูเพิ่ม

ขนมปังขึ้นราเพียงแผ่นเดียว ส่วนที่เหลือในถุงยังกินได้หรือไม่? คำตอบที่ปลอดภัยคือ ควรทิ้งขนมปังทั้งถุง ไม่ควรหยิบเฉพาะแผ่นที่เห็นราทิ้งแล้วรับประทานส่วนที่เหลือต่อ เหตุผลคือขนมปังมีเนื้อนุ่มและรูพรุน เส้นใยของเชื้อราอาจแทรกอยู่ลึกหรือแพร่ไปยังแผ่นอื่นแล้ว แม้บริเวณนั้นจะยังไม่มีจุดราปรากฏให้เห็นด้วยตาเปล่าก็ตาม หน่วยงานความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯ จึงแนะนำให้ทิ้งขนมปังและผลิตภัณฑ์อบที่ขึ้นรา แทนการตั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาปลาที่แช่ตู้เย็นไว้เริ่มมีกลิ่นแรงขึ้น ผิวดูหม่น ตาหลัว หรือจับแล้วลื่นกว่าปกติ หลายคนอาจลังเลว่าแค่ทอดให้กรอบ ต้มให้เดือด หรือใส่เครื่องแกงหนัก ๆ จะช่วยได้ไหม เพราะดูภายนอกเหมือนยังไม่ถึงขั้นทิ้งทั้งตัว แต่เรื่องนี้ไม่ควรวัดด้วยคำว่า “เสียดาย” อย่าง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หอยแครงลวกที่อร่อยที่สุดมักอยู่ตรงกลางระหว่าง เนื้อเด้งฉ่ำ กับ สุกพอปลอดภัย ไม่ใช่ลวกจนเนื้อหดแข็งหรือยังแดงฉ่ำเหมือนเพิ่งออกจากทะเล จุดสำคัญจึงไม่ใช่จับเวลาเป๊ะ ๆ อย่างเดียว เพราะขนาดหอย ความแรงของไฟ และปริมาณที่ลงหม้อล้วนทำให้เวลาต่างกันได้ ถ้าต้องการกินแบบปลอดภัย.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำตอบสั้นที่สุดคือ ผักสดที่ยังไม่ได้ระบุชัดว่า “พร้อมรับประทาน” หรือ “ล้างแล้ว” ควรล้างทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักที่กินทั้งเปลือก ผักที่ปอกเปลือก หรือผักที่จะเอาไปผัด ต้ม แกงก็ตาม เพราะระหว่างปลูก ขนส่ง และวางขาย ผักอาจมีดิน ฝุ่น หรือสิ่งปนเปื้อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลามีคนป่วยจากอาหารเพิ่มขึ้นในหลายรัฐ คำถามไม่ได้เริ่มที่ว่า “ร้านไหนผิด” แต่เริ่มจากใบผักในจานนั้นเดินทางมาอย่างไร หลายร้านอาจซื้อคนละยี่ห้อ คนละเมือง และเสิร์ฟคนละเมนู แต่ถ้าพวกเขาใช้ผักจากล็อตเดียวกัน จุดกำเนิดอาจย้อนกลับไปถึงผู้กระจายสินค้า โรงคัดบร.. ดูเพิ่ม

หลายบ้านน่าจะมีกฎคล้าย ๆ กันว่า “ของยังร้อนอยู่ อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น เดี๋ยวตู้เย็นพัง” เลยกลายเป็นว่าเวลามีแกง ซุป หรือกับข้าวเหลือ เรามักวางทิ้งไว้ก่อน รอจนรู้สึกว่าเย็นแล้วค่อยเก็บ แต่ถ้าไปดูคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารจริง ๆ จุดที่ควรกังวลกลับไม่ใช่ว่าอาหาร “ยังร้อนอยู่หรือเปล่า” แต่คือ... มันกำลังเย็นเร็วพอหรือไม่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA ระบุว่า อ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำตอบสั้น ๆ คือ หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ทำให้คนเป็นมะเร็งโดยตัวมันเอง แต่ความร้อนสูงอาจทำให้มันฝรั่ง ขนมปัง และอาหารแป้งเกิดอะคริลาไมด์ได้เหมือนการทอด อบ หรือย่างบางรูปแบบ ประเด็นจึงอยู่ที่วัตถุดิบ อุณหภูมิ ความชื้น และระดับความเกรียม ไม่ใช่ชื่อเครื่องว่าไร้น้ำมัน ข่า.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำกล่าวว่าน้ำผึ้งแท้ไม่มีวันบูดมีส่วนจริง แต่การยกให้น้ำผึ้งเป็นอาหารชนิดเดียวบนโลกที่ไม่มีวันเสีย และการเล่าว่าน้ำผึ้งจากพีระมิดอียิปต์ทุกขวดกินได้ตามปกติ เป็นการสรุปกว้างเกินหลักฐาน น้ำผึ้งมีอายุการเก็บรักษายาวนานมากเมื่อผ่านการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและปิดภาชนะดี แต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ฉลากไมโครเวฟเซฟไม่ได้หมายถึงศูนย์การปล่อยอนุภาค กล่องพลาสติกที่มีคำว่า Microwave-Safe สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ตามเงื่อนไขที่กำหนด แต่คำนี้ไม่ได้แปลว่าพลาสติกจะไม่ปล่อยสารหรืออนุภาคใดออกมาเลย ความหมายหลักคือภาชนะได้รับการออกแบบให้ทนต่อการอุ่นอาหารในระดับเวลาและอุณหภูม.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th มันฝรั่งเปลือกเขียวและแตกหน่อไม่ควรนำมากิน มันฝรั่งที่วางทิ้งไว้นานจนผิวเริ่มเขียว หรือมีตาหน่อยาวขึ้น ไม่ได้แค่เสียรูปลักษณ์ภายนอก แต่เป็นสัญญาณว่าหัวมันฝรั่งอาจสร้างสารกลุ่มไกลโคแอลคาลอยด์เพิ่มขึ้น สารสำคัญในกลุ่มนี้คือโซลานีนและชาโคนีน ซึ่งพืชใช้เป็นกลไกป้องกันแม.. ดูเพิ่ม

หอยแครงที่ยังแดง มีน้ำสีแดง หรือเนื้อยังฉ่ำ ไม่ได้แปลว่า “อันตรายแน่นอน” แต่ก็ไม่ได้แปลว่า “สุกปลอดภัยแล้ว” เช่นกัน สิ่งที่สำคัญกว่าสีคือ ความร้อนที่เข้าไปถึงตัวหอย เพราะหอยสองฝาสามารถสะสมเชื้อจากน้ำทะเลและแหล่งน้ำที่มันกรองกินได้ 4 ระดับความสุกของหอยแครง แบบไหนเสี่ยงที่สุด? สิ่งที่ต้องเน้นคือ ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถบอกได้ว่า “ลวก 20 วินาที = ปลอดภัย&rdquo.. ดูเพิ่ม

ข่าวผักกาดขาวจุ่มฟอร์มาลินจริงแค่ไหน? อย. ไทยตรวจ 42 ตัวอย่างแล้วพบอะไร อัปเดต 27 สิงหาคม 2569 | หมวด: ข่าว/ผู้บริโภค ข่าวคลิปผักกาดขาวถูกจุ่มสารละลายที่ระบุว่าเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ในจีน ทำให้หลายคนกังวลว่า “ผักจากจีน” หรือผักที่ขายในไทยอาจไม่ปลอดภัยไปทั้งหมด แต่ข้อมูลที่ตรวจสอบได้ตอนนี้ต้องแยกออกเป็นคนละชั้นให้ชัด: เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในมณฑลเหอเป่ยมีคำชี้แจงเบื้องต้นจากทางการจีน ขณะที่ผล.. ดูเพิ่ม

มีการแชร์เรื่องราวบนเฟซบุ๊กเกี่ยวกับองุ่นไชน์มัสแคทที่ซื้อมาแล้ววางไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานานถึง 43 วัน แต่สภาพขององุ่นยังดูค่อนข้างปกติ มีเพียงเหี่ยวลงเล็กน้อย จนสร้างความสงสัยและความกังวลว่า เหตุใดองุ่นจึงไม่เน่าเสีย และเกี่ยวข้องกับสารเคมีตกค้างหรือไม่ ผู้ใช้เฟซบุ๊กรายดังกล่าวระบุว่า แม่ซื้อองุ่นไชน์มัสแคทมาเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม และตั้งใจวางไว้นอกตู้เย็นเพื่อดูว่าจะเก็บได้นานแค่ไหน หลังผ่านไป 4.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเห็นหมูทอด ไก่ทอด ปาท่องโก๋ หรือกล้วยแขกวางอยู่บนกระดาษหนังสือพิมพ์ หลายคนคุ้นตาจนรู้สึกว่าเป็นวิธีธรรมดา กระดาษช่วยดูดน้ำมันได้จริง แต่หนังสือพิมพ์ไม่ได้ผลิตมาเพื่อสัมผัสอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอาหารที่เพิ่งยกขึ้นจากกระทะและยังมีน้ำมันเคลือบอยู่มาก ประเด็นที่ควรแก้.. ดูเพิ่ม