ความปลอดภัยอาหาร

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ หยิบอาหารกระป๋องจากชั้นแล้วเห็นรอยบุบตรงขอบฝา ควรซื้อไหม? ถ้ารอยพาดตะเข็บด้านบนหรือด้านข้าง องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) แนะนำให้เลือกใบอื่น ก่อนหยิบควรตรวจส่วนอื่นของกระป๋องด้วย ตะเข็บเป็นแนวเชื่อมฝากับตัวกระป๋อง หากแนวนี้เสียหาย ผนึกอาจไม่สมบูรณ์ FDA เตือนว่ากระป๋องที่บุบหนักหรือถูกกระแทกรุนแรงอาจทำให้แ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ตอนหยิบมันฝรั่งจากตะกร้ามาทำกับข้าว บางหัวมีหน่อสั้น ๆ โผล่จากผิว บางจุดเริ่มเขียวจนต้องคิดว่าจะปอกส่วนนั้นออกหรือทิ้งทั้งหัว หน่วยงานสาธารณสุขของแคนาดา (Health Canada) แนะนำให้ตัดส่วนเขียว ช้ำ เน่า หรืองอกออก ส่วนสำนักงานตรวจสอบอาหารแห่งแคนาดา (Canadian Food Inspection Agency: CFIA) แนะนำให้หลีกเลี่ยงหัวท.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กำลังจะแยกไข่ลงชามทำกับข้าว แต่พอตอกออกมากลับเห็นจุดแดงเล็ก ๆ บนไข่แดง หลายคนคงชะงักและนึกไปก่อนว่าไข่ฟองนี้เสียหรือมีลูกไก่อยู่ข้างใน ถ้าเป็นจุดเลือดเล็ก ๆ เพียงจุดเดียว โดยทั่วไปไม่ใช่สัญญาณว่าไข่เสีย เอกสารความรู้ผู้บริโภคของ University of Florida IFAS ระบุว่าจุดเลือดเกิดจากเส้นเลือดเล็ก ๆ แตกตอนที่ไข่แ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อุ่นข้าวกล่องที่เหลือจากมื้อก่อน พอเปิดฝาออกมากลับเจอขอบจานร้อนจัด แต่ตรงกลางยังเย็นอยู่ คนที่เคยเจอแบบนี้มักสงสัยว่าเครื่องไมโครเวฟเริ่มเสียหรือเปล่า ไมโครเวฟอาจทำให้อาหารร้อนไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดได้ทั้งจุดร้อนและ “จุดเย็น” ซึ่งบางบริเวณยังไม่ร้อนพอ แม้ส่วนอื่นจะร้อนแล้ว องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ถ้าเห็นราบนขนมปัง แม้เป็นเพียงจุดเล็ก ๆ ให้ทิ้งขนมปังทั้งก้อน อย่าตัดเฉพาะรอบคราบแล้วกินส่วนที่เหลือ คราบสีเขียวหรือขาวที่เห็นเป็นเพียงส่วนบนของรา เส้นใยคล้ายรากอาจแผ่เข้าไปในอาหารส่วนที่ยังดูปกติ และเชื้อราบางชนิดอาจสร้างสารพิษที่กระจายไปทั่วอาหารได้ N.C. Cooperative Extension สรุปแนวทางของ USDA ว่าขนมปัง.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ข้าวสวยที่เหลือควรทำให้เย็นเร็ว โดยตั้งเป้าแช่ตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง และกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง Food Standards Scotland (FSS) ระบุคำแนะนำนี้สำหรับข้าวสุกที่เก็บไว้กินภายหลัง โดยเน้นให้ทำให้เย็นเร็วที่สุด ข้าวดิบอาจมีสปอร์ของ Bacillus cereus ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ และสปอร์อาจรอดจากการหุง หากข้าวสุกค.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เห็ดสดล้างได้ ไม่จำเป็นต้องเช็ดทีละดอกอย่างเดียว Health Canada ระบุว่าทำความสะอาดได้ทั้งผ้าชุบน้ำหรือแปรงขนนุ่ม และจะล้างผ่านน้ำเย็นที่ไหลแล้วซับให้แห้งก็ได้ เลือกวิธีตามคราบดินที่เห็น แล้วล้างก่อนลงมือปรุง ถ้าเห็ดมีฝุ่นหรือเศษดินเพียงเล็กน้อย ผ้าชุบน้ำหรือแปรงนุ่มช่วยปัดออกได้โดยไม่ต้องเปิดน้ำทั้งชุด แต่ถ.. ดูเพิ่ม

เคยลองนำไข่ไก่ใส่ลงในแก้วน้ำแล้วพบว่าบางฟองจมลงไปนอนที่ก้นภาชนะ ขณะที่บางฟองตั้งเอียงหรือลอยขึ้นมา หลายคนอาจคิดว่าไข่ที่ลอยน้ำเป็นไข่เสียและต้องทิ้งทันที แต่ความจริงแล้ว การทดสอบด้วยน้ำกำลังบอกเรื่องอายุของไข่มากกว่าการยืนยันว่าไข่ฟองนั้นกินได้หรือไม่ เปลือกไข่และช่องอากาศเป็นกุญแจสำคัญของการลอยน้ำ แม้เปลือกไข่จะดูแข็งและปิดสนิท แต่จริง ๆ แล้วมีรูพรุนอยู่ ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นและก๊าซคาร์บอ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th อาหารที่เพิ่งปรุงเสร็จและยังอุ่นใส่ตู้เย็นได้เลย ไม่ต้องวางรอจนเย็นสนิท สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) ระบุว่าการนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นไม่ทำให้เครื่องเสีย จึงไม่จำเป็นต้องตั้งหม้อทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพราะกลัวตู้เย็นพัง อาหารที่เสียง่ายควรเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลั.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ถ้าไฟดับและปิดประตูตู้เย็นไว้ อาหารในช่องธรรมดาจะยังเย็นได้ประมาณ 4 ชั่วโมง ส่วนช่องแช่แข็งที่เต็มอยู่ได้ราว 48 ชั่วโมง และถ้ามีของอยู่ครึ่งตู้ราว 24 ชั่วโมง ตัวเลขนี้เป็นแนวทางเมื่อไม่เปิดประตู ไม่ใช่การรับประกันว่าอาหารทุกชิ้นจะปลอดภัยหลังครบเวลา ระหว่างไฟดับควร ป.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ถุงหมูที่เพิ่งซื้อมาอาจดูปิดสนิทดี จนเห็นน้ำซึมจากมุมถุงลงบนชั้นหรือกล่องอาหารข้างใต้ ตู้เย็นช่วยชะลอการเติบโตของเชื้อ แต่ไม่ได้ทำให้น้ำจากเนื้อดิบสะอาดขึ้น เวลาเก็บของเข้าตู้ หลายบ้านเลยจัดเนื้อไว้ชั้นล่างสุด คำแนะนำนี้เกี่ยวกับความเย็นของชั้นนั้น หรือมีเหตุผลเรื่องอื่น? ชั้นล่างสุดมักเป็นตำแหน่งที่เหมาะ .. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยไหมว่า ตู้เย็นที่บ้านควรตั้งความเย็นไว้ระดับไหนถึงจะเหมาะสม บางคนคิดว่ายิ่งตั้งให้เย็นจัด อาหารก็ยิ่งสดนานและปลอดภัย แต่ความจริงแล้ว การตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสมสำคัญกว่าการเร่งความเย็นให้ต่ำที่สุดเสมอไป ตู้เย็นควรตั้งอุณหภูมิเท่าไร? คำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารระบุว่า ช่องแช่เย็นควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส ส่วนช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า เพื่อช่วยชะลอการเจริญเติ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ อุ่นข้าวกล่องหนึ่งนาที เปิดฝาแล้วไอน้ำลอยขึ้นมา จานก็ร้อนจนต้องหาแผ่นรอง แต่พอตักคำแรกกลับเจอข้าวบางส่วนยังเย็นเหมือนเพิ่งออกจากตู้เย็น ทั้งที่อาหารอยู่ในเตาเดียวกันและใช้เวลาเท่ากัน ปัญหานี้เกิดได้แม้ไมโครเวฟจะยังทำงานปกติ หลายคนแก้ด้วยการเพิ่มเวลาอีกยาว ๆ แต่ผลอาจกลายเป็นขอบจานแห้งหรืออาหารบางมุมร้อนจัด .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวกล่องที่เหลือจากมื้อเย็นถูกปิดฝาแล้ววางไว้บนโต๊ะจนเช้า พออุ่นในไมโครเวฟก็มีไอน้ำขึ้นเหมือนเพิ่งหุง หลายคนจึงดูที่กลิ่นหรือความร้อนตรงกลางก่อนกิน แต่คำถามสำคัญกว่าคือก่อนเข้าตู้เย็น ข้าวอยู่ตรงไหนและนานเพียงใด ข้าวเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยจนมักคิดว่าหุงสุกแล้วก็น่าจ.. ดูเพิ่ม

หมดอายุ (EXP): วันที่แสดงการสิ้นสุดของคุณภาพอาหารภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่กำหนด ควรบริโภคก่อน (Best Before): วันที่สิ้นสุดช่วงเวลาที่อาหารยังคงคุณภาพดีตามเงื่อนไขที่ระบุ ข้อควรจำ: อาหารที่เลยวันที่บนฉลากไม่ควรถูกตัดสินว่าปลอดภัยจากกลิ่น สี หรือรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียว อาหารบางชิ้นวางอยู่ในตู้เย็นมาหลายวัน บางชิ้นเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนใกล้ถึงวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ หลายคนจึงต้องตัดสินใจว่าจะกินต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กัดแอปเปิลจนเหลือแกน แล้วเผลอกลืนเมล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ไปด้วย หลายคนคงเคยทำโดยไม่คิดอะไร แต่เมล็ดที่ดูแข็งและไม่มีรสชาติเหล่านี้มีสารจากพืชซ่อนอยู่จริง เรื่องนี้จึงไม่ใช่ข่าวลือทั้งหมด เพียงแต่รายละเอียดสำคัญกว่าคำเตือนที่ว่า “กินเมล็ดแอปเปิลแล้วตายได้” มา.. ดูเพิ่ม

ภาพประกอบแนวคิด เราอาจคิดง่าย ๆ ว่า ถ้าคนซื้ออาหารและสินค้าสุขภาพกันมากขึ้น ก็น่าจะหมายถึงความเชื่อมั่นเรื่องอาหารและสุขภาพที่สูงขึ้นตามไปด้วย แต่ผลสำรวจล่าสุดของ PwC ทำให้ภาพนี้ซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย 📌 ในกลุ่มผู้ตอบแบบสำรวจชาวไทย 501 คน มีถึง 80% ที่บอกว่าเคยซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสูตรเฉพาะในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ขณะเดียวกัน 91% ระบุว่ากังวลอย่างน้อยเล็กน้อยเรื่องสารกำจัดศัตรูพืชหรื.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th นมสดหนึ่งกล่องกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจวางอยู่ในครัวเดียวกันและพ้นวันที่บนฉลากพร้อมกันได้ แต่ไม่ควรตัดสินด้วยวิธีเดียวกัน เพราะวันที่บนบรรจุภัณฑ์มีหน้าที่ต่างกัน บางวันที่บอกเรื่องความปลอดภัย บางวันที่บอกช่วงที่รสชาติและเนื้อสัมผัสดีที่สุด คำว่า EXP, Expiry .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th กระทะหน้าแผงสตรีทฟู้ดที่กำลังเดือดพล่านมักชวนให้มองแต่อาหารสีทองตรงหน้า แต่คำถามที่น่ากลัวกว่าคือ น้ำมันในกระทะนั้นเดินทางมาอย่างไร ก่อนจะกลายเป็นของทอดที่เรากิน คำว่า น้ำมันท่อระบายน้ำ หรือ gutter oil เป็นชื่อเรียกน้ำมันผิดกฎหมายที่ได้มาจากของเสีย เช่น น้ำมันใช้แล้.. ดูเพิ่ม