ความปลอดภัยอาหาร

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th คำกล่าวว่าน้ำผึ้งแท้ไม่มีวันบูดมีส่วนจริง แต่การยกให้น้ำผึ้งเป็นอาหารชนิดเดียวบนโลกที่ไม่มีวันเสีย และการเล่าว่าน้ำผึ้งจากพีระมิดอียิปต์ทุกขวดกินได้ตามปกติ เป็นการสรุปกว้างเกินหลักฐาน น้ำผึ้งมีอายุการเก็บรักษายาวนานมากเมื่อผ่านการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและปิดภาชนะดี แต.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ฉลากไมโครเวฟเซฟไม่ได้หมายถึงศูนย์การปล่อยอนุภาค กล่องพลาสติกที่มีคำว่า Microwave-Safe สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ตามเงื่อนไขที่กำหนด แต่คำนี้ไม่ได้แปลว่าพลาสติกจะไม่ปล่อยสารหรืออนุภาคใดออกมาเลย ความหมายหลักคือภาชนะได้รับการออกแบบให้ทนต่อการอุ่นอาหารในระดับเวลาและอุณหภูม.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th มันฝรั่งเปลือกเขียวและแตกหน่อไม่ควรนำมากิน มันฝรั่งที่วางทิ้งไว้นานจนผิวเริ่มเขียว หรือมีตาหน่อยาวขึ้น ไม่ได้แค่เสียรูปลักษณ์ภายนอก แต่เป็นสัญญาณว่าหัวมันฝรั่งอาจสร้างสารกลุ่มไกลโคแอลคาลอยด์เพิ่มขึ้น สารสำคัญในกลุ่มนี้คือโซลานีนและชาโคนีน ซึ่งพืชใช้เป็นกลไกป้องกันแม.. ดูเพิ่ม

หอยแครงที่ยังแดง มีน้ำสีแดง หรือเนื้อยังฉ่ำ ไม่ได้แปลว่า “อันตรายแน่นอน” แต่ก็ไม่ได้แปลว่า “สุกปลอดภัยแล้ว” เช่นกัน สิ่งที่สำคัญกว่าสีคือ ความร้อนที่เข้าไปถึงตัวหอย เพราะหอยสองฝาสามารถสะสมเชื้อจากน้ำทะเลและแหล่งน้ำที่มันกรองกินได้ 4 ระดับความสุกของหอยแครง แบบไหนเสี่ยงที่สุด? สิ่งที่ต้องเน้นคือ ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถบอกได้ว่า “ลวก 20 วินาที = ปลอดภัย&rdquo.. ดูเพิ่ม

ข่าวผักกาดขาวจุ่มฟอร์มาลินจริงแค่ไหน? อย. ไทยตรวจ 42 ตัวอย่างแล้วพบอะไร อัปเดต 27 สิงหาคม 2569 | หมวด: ข่าว/ผู้บริโภค ข่าวคลิปผักกาดขาวถูกจุ่มสารละลายที่ระบุว่าเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ในจีน ทำให้หลายคนกังวลว่า “ผักจากจีน” หรือผักที่ขายในไทยอาจไม่ปลอดภัยไปทั้งหมด แต่ข้อมูลที่ตรวจสอบได้ตอนนี้ต้องแยกออกเป็นคนละชั้นให้ชัด: เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในมณฑลเหอเป่ยมีคำชี้แจงเบื้องต้นจากทางการจีน ขณะที่ผล.. ดูเพิ่ม

มีการแชร์เรื่องราวบนเฟซบุ๊กเกี่ยวกับองุ่นไชน์มัสแคทที่ซื้อมาแล้ววางไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานานถึง 43 วัน แต่สภาพขององุ่นยังดูค่อนข้างปกติ มีเพียงเหี่ยวลงเล็กน้อย จนสร้างความสงสัยและความกังวลว่า เหตุใดองุ่นจึงไม่เน่าเสีย และเกี่ยวข้องกับสารเคมีตกค้างหรือไม่ ผู้ใช้เฟซบุ๊กรายดังกล่าวระบุว่า แม่ซื้อองุ่นไชน์มัสแคทมาเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม และตั้งใจวางไว้นอกตู้เย็นเพื่อดูว่าจะเก็บได้นานแค่ไหน หลังผ่านไป 4.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเห็นหมูทอด ไก่ทอด ปาท่องโก๋ หรือกล้วยแขกวางอยู่บนกระดาษหนังสือพิมพ์ หลายคนคุ้นตาจนรู้สึกว่าเป็นวิธีธรรมดา กระดาษช่วยดูดน้ำมันได้จริง แต่หนังสือพิมพ์ไม่ได้ผลิตมาเพื่อสัมผัสอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอาหารที่เพิ่งยกขึ้นจากกระทะและยังมีน้ำมันเคลือบอยู่มาก ประเด็นที่ควรแก้.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th หลายบ้านยังติดนิสัยเอาไก่สดไปล้างน้ำก่อนนำลงหม้อ เพราะรู้สึกว่าน้ำจะช่วยชะล้างเมือก กลิ่น หรือสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนเนื้อไก่ให้หายไป แต่การเปิดน้ำแรง ๆ ใส่ไก่สดอาจทำให้หยดน้ำและน้ำจากเนื้อไก่กระเด็นออกจากซิงค์โดยไม่ทันสังเกต ไก่ดิบอาจมีเชื้อก่อโรคอย่างซัลโมเนลลา แคมไ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาเตรียมผัก หลายบ้านมักตักเกลือใส่กะละมังแล้วแช่ผักทิ้งไว้นานเป็นชั่วโมง เพราะเชื่อว่าน้ำเกลือเข้มข้นจะดึงดิน ฝุ่น และสารเคมีที่ติดอยู่บนใบผักออกมาได้หมด ยิ่งแช่นานก็ยิ่งรู้สึกว่าสะอาดมากขึ้น แต่การแช่น้ำเกลือไม่ใช่วิธีที่รับรองว่าจะกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชได้ทั้งหมด.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th พอปิดเตาแล้ว หลายบ้านจะยกหม้อแกงวางไว้บนโต๊ะ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยเก็บเข้าตู้เย็น เพราะกลัวความร้อนทำให้ตู้เย็นพังหรือกินไฟหนักขึ้น ความเชื่อนี้ทำให้แกงหม้อใหญ่ค้างอยู่นอกตู้เย็นนานหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนทำกับข้าวมื้อค่ำแล้วค่อยเก็บก่อนนอน ปัญหาไม่ได้อยู่ที่การนำ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อเย็นแล้ววางอยู่บนโต๊ะจนเช้า ไม่ควรนำกลับมาผัดกินต่อ แม้หน้าตา กลิ่น และรสชาติยังดูปกติ เพราะอาหารอาจมีเชื้อที่มองไม่เห็น และกลิ่นไม่ใช่เครื่องตรวจความปลอดภัยที่ไว้ใจได้ ข้าวดิบอาจมีสปอร์ของ Bacillus cereus ติดมาจากวัตถุดิบได้ สปอร์บางส่วนรอดจาก.. ดูเพิ่ม

กลิ่นควันจากเตาถ่าน เสียงไส้กรอกอีสานแตกดังฉ่า และผิวด้านนอกที่ขึ้นสีเข้ม ทำให้ของกินเล่นริมทางชิ้นนี้ชวนหยิบใส่ถุงกลับบ้านเสมอ แต่ความหอมจากไฟแรงมีรายละเอียดด้านความปลอดภัยที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะเมื่อเป็นเนื้อหมูหมักและผ่านกระบวนการแปรรูป ไส้กรอกอีสานบางสูตรใช้สารไนไตรต์หรือไนเตรตในปริมาณที่กฎหมายอนุญาต เพื่อช่วยยับยั้งเชื้อบางชนิด คงสีของเนื้อ และควบคุมลักษณะของผลิตภัณฑ์ สารเหล่านี้ไม่ใช่สิ่ง.. ดูเพิ่ม

ถั่วลิสงป่นกับพริกป่นเป็นของคู่ชามก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนตักเพิ่มแทบทุกครั้ง แต่เครื่องปรุงสองถ้วยนี้มักวางอยู่กลางอากาศร้อน มีไอน้ำจากหม้อน้ำซุป ละอองน้ำ น้ำมัน และมือที่หยิบจับผ่านไปมาตลอดวัน จึงมีโอกาสเสื่อมคุณภาพเร็วกว่าของแห้งที่เก็บในภาชนะปิดสนิท ประเด็นที่ควรระวังคือสารพิษอะฟลาท็อกซิน โดยเฉพาะ Aflatoxin B1 ซึ่งเชื้อราบางกลุ่ม เช่น Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus สร้างขึ้นได้เมื่.. ดูเพิ่ม

เดินผ่านแผงอาหารทะเลแห้งตามตลาดริมทะเล หลายคนมักสะดุดตากับกุ้งแห้งสีส้มสด ปลาเค็มผิวมันวาว หรือของแห้งที่ดูสะอาดเหมือนเพิ่งนำออกจากเตา สีสวยช่วยให้สินค้าน่าซื้อขึ้นจริง แต่สีที่จัดผิดธรรมชาติและความเงาที่มากเกินไปไม่ควรใช้ตัดสินคุณภาพเพียงอย่างเดียว กุ้งแห้งที่ดีอาจมีสีส้มอมชมพูหรือสีแดงอ่อนตามชนิดของกุ้งและกรรมวิธีตากแห้ง สีไม่จำเป็นต้องเท่ากันทุกตัว บางตัวมีเปลือกเข้มกว่าเนื้อ และมักมีกลิ่นทะเล.. ดูเพิ่ม

เวลาเดินผ่านตู้แช่ในร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต หลายคนคงเคยหยิบข้าวกะเพรา ข้าวผัด สปาเกตตี เกี๊ยวซ่า หรือเมนูอาหารพร้อมรับประทานกลับบ้าน เพราะแค่ฉีกฟิล์มตามจุดที่ระบุแล้วนำเข้าไมโครเวฟไม่กี่นาที ก็มีอาหารร้อน ๆ วางตรงหน้า เรื่องที่ทำให้บางคนลังเลคือความเชื่อว่าอาหารแช่แข็งผ่านกระบวนการมานาน มีสารกันเสียมาก หรือการนำกล่องพลาสติกเข้าไมโครเวฟอาจทำให้สารเคมีละลายออกมาปนกับอาหารจนเป็นอันตราย ถ้าเ.. ดูเพิ่ม

เวลาเปิดถุงขนมขบเคี้ยวแล้วเห็นซองพองเหมือนมีลมอัดอยู่ หลายคนจึงเดาว่าข้างในคงเป็นออกซิเจน เพราะอากาศรอบตัวก็มีออกซิเจนเป็นส่วนประกอบหลัก แต่การบรรจุขนมกรอบจำนวนมากเลือกใช้ก๊าซไนโตรเจนเกรดอาหารแทน เหตุผลไม่ได้เกี่ยวกับการทำให้ขนมมีรสชาติแปลกขึ้น และไม่ได้หมายความว่าโรงงานกำลังหลอกขายอากาศในถุงอย่างเดียว ไนโตรเจนช่วยลดปริมาณออกซิเจนและความชื้นรอบตัวขนม ออกซิเจนเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมัน ทำให้.. ดูเพิ่ม

ขนมปังแผ่นนุ่มฟูที่วางเรียงอยู่บนชั้นขายของชำอาจทำให้หลายคนสะดุดใจกับเรื่องเล่าว่า มีการใช้ขนเป็ดหรือเส้นผมมนุษย์เป็นส่วนผสมลับ ความจริงมีส่วนที่อธิบายได้ทางวิทยาศาสตร์ แต่ประโยคที่บอกว่าขนมปังทุกแผ่นมีเส้นผมปะปนอยู่ในเนื้อขนมปังนั้นเกินหลักฐานไปไกล เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับ L-cysteine กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่วงการเบเกอรี่นำมาใช้ปรับคุณสมบัติของแป้ง ไม่ใช่การโรยเส้นผมหรือขนสัตว์ลงไปในสูตร L-cysteine มี.. ดูเพิ่ม

ไข่ต้มเป็นอาหารง่ายๆ ที่หลายบ้านทำเป็นประจำ หลังต้มเสร็จ หลายคนมักนำไข่ไปผ่านน้ำเย็นหรือแช่ในน้ำเย็นสักพัก เพื่อให้จับได้สะดวกและช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น แต่มีข้อมูลบางส่วนเผยแพร่ว่า ไม่ควรนำไข่ต้มที่เพิ่งสุกไปแช่น้ำเย็น เพราะอาจทำให้เชื้อแบคทีเรียซึมผ่านเปลือกไข่ หรือทำให้สารอาหารสูญเสียไป เรื่องนี้จริงแค่ไหน? จากคำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารที่ตรวจสอบได้ คำตอบคือ การทำให้ไข่ต้มเย็นด้วยน้ำเย็นไม่ใ.. ดูเพิ่ม

ถุงพลาสติกใสที่ใช้ใส่แกงหรือน้ำซุปจากร้านอาหารดูบางจนชวนสงสัยว่าเหตุใดจึงไม่ละลายทะลุทันที ทั้งที่ของเหลวภายในอาจร้อนจนมีไอลอยขึ้นมา ความจริงเกี่ยวข้องกับชนิดของพลาสติก ความร้อนของอาหาร และระยะเวลาที่ถุงสัมผัสของร้อนพร้อมกัน ถุงใสสำหรับอาหารร้อนจำนวนมากผลิตจากพลาสติกกลุ่มโพลีโพรพีลีน หรือ PP ซึ่งมีโครงสร้างทนความร้อนได้ดี จุดหลอมเหลวของ PP มักอยู่ราว 130–170 องศาเซลเซียส ขึ้นกับสูตรการผลิตแ.. ดูเพิ่ม