ความปลอดภัยอาหาร

เวลาเดินผ่านโซนผักผลไม้ช่วงดึกแล้วเห็นกองมันฝรั่งถูกคลุมไว้ ภาพนั้นอาจดูเหมือนร้านกำลังเก็บของให้เรียบร้อย แต่เหตุผลจริงเกี่ยวกับแสง สีเขียวบนผิวมันฝรั่ง และสารธรรมชาติที่ไม่ควรกินมากเกินไป มันฝรั่งเป็นพืชหัวที่อยู่ใต้ดินตามธรรมชาติ จึงเก็บได้นานกว่าเมื่ออยู่ในที่มืด เย็น และอากาศถ่ายเทดี ปัญหาเริ่มเกิดเมื่อมันฝรั่งถูกแสงนานเกินไป ไม่ว่าจะเป็นแสงแดด แสงไฟในร้าน หรือแสงสว่างที่ส่องอยู่หลายชั่วโมงต.. ดูเพิ่ม

ผัดเผ็ดงูเห่าเป็นเมนูอาหารป่าที่บางพื้นที่พูดถึงกันมานาน แต่วันนี้คงเขียนเป็น “สูตรชวนทำ” แบบตรง ๆ ไม่ได้แล้ว เพราะวัตถุดิบอย่างงูเห่าเกี่ยวพันทั้งเรื่องสัตว์ป่าคุ้มครอง ความปลอดภัยจากสัตว์มีพิษ และความเสี่ยงจากการกินเนื้อสัตว์ที่มาจากธรรมชาติ จุดเด่นของเมนูแนวนี้อยู่ที่เครื่องแกงไทยบ้าน กลิ่นกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพรา ซึ่งเป็นชุดสมุนไพรที่ช่วยกลบรสคาวและทำให้อาหารป่ามีกล.. ดูเพิ่ม

คืนวันอาทิตย์เปิดตู้เย็นเจอโยเกิร์ตหมดวันไปสามวัน ไข่ค้างถาดเดือนกว่า ชีสกับซอสขวดเก่าอยู่มุมในสุด ภาพนี้ไม่ได้เกิดแค่บ้านเดียว คำถามที่หลายคนค้างคาคือ ของที่เลยวันบนฉลากต้องทิ้งทุกชิ้นจริงไหม คำตอบไม่ง่ายขนาดนั้น วันบนฉลากแต่ละแบบพูดคนละเรื่อง บางวันบอกเรื่องคุณภาพ บางวันบอกเรื่องความปลอดภัย USDA และ FDA ระบุว่าคำว่า Best if Used By มักหมายถึงช่วงที่รสชาติและคุณภาพดีที่สุด ไม่ใช่ว่าอาหารเสียทันท.. ดูเพิ่ม

เมื่อครู่นี้ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเป็นประเด็นที่ทั่วโลกกำลังให้ความสำคัญอย่างมาก โดยเฉพาะเรื่อง “สารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้างในผักผลไม้” ที่หลายคนรับประทานกันอยู่ทุกวันโดยไม่ทันสังเกต รายงานล่าสุดจาก Environmental Working Group หรือ EWG องค์กรด้านสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกา ได้เผยแพร่รายงาน คู่มือเลือกซื้อผักผลไม้ประจำปี 2026 ซึ่งอ้างอิงข้อมูลการตรวจส.. ดูเพิ่ม

"คุณคิดว่าการกินอาหารตามสั่งข้างทางคือความเสี่ยงสูงสุดใช่ไหมครับ? ผมได้แกะรอยบทวิเคราะห์ของนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์การอาหาร และพบว่ามี '3 สารเคมีลับ' ที่ผู้ประกอบการเลือกใช้เพื่อลดต้นทุนและทำให้รสชาติ 'จัดจ้านเกินจริง' ซึ่งกำลังทำลายสุขภาพของคุณอย่างเงียบๆ!" สวัสดีครับเพื่อนๆ! เราทุกคนชอบอาหารอร่อย แต่คุณเคยสงสัยไหมว่า... ทำไมรสชาติของอาหารบางอย่างถึงได้ 'อร่อยติดลิ้น' จนผิดปกติ? วันนี้ผมจะมา.. ดูเพิ่ม