ความปลอดภัยด้านอาหาร

เคี้ยวเหมือนปลาหมึก แต่ไม่ใช่หมึก! เบื้องหลังเนื้อเด้งของ “หมึกกรุบ” เห็นหน้าตาเป็นชิ้นหยัก ๆ เคี้ยวเด้งสู้ฟัน แถมบางยี่ห้อยังทำลายให้คล้ายหนวดปลาหมึก แต่ “หมึกกรุบ” ที่ขายเป็นขนมปรุงรสหลายชนิดไม่ได้ทำจากปลาหมึกครับ ส่วนประกอบสำคัญมักเป็นบุกหรือผงกลูโคแมนแนน แล้วปรุงรสให้เผ็ด เค็ม หรือชาลิ้นแบบหม่าล่า อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แต่ละยี่ห้ออาจใช้วัตถุดิบและส่วนผสมไม่เหมือนกัน หา.. ดูเพิ่ม

ระวังพิษซ่อนแอบ! หน่อไม้ดิบมีไซยาไนด์จริงไหม? กินผิดชีวิตเปลี่ยนได้เลยนะ สายแซ่บที่ชอบตำป่า ซุบหน่อไม้ หรือเมนูแกงเปรอะเข้มข้น เคยยินผู้ใหญ่ทักไหมครับว่า "อย่ากินหน่อไม้ดิบนะเดี๋ยวโดนยาพิษ" ฟังดูตอนแรกหลายคนอาจจะคิดว่าเป็นแค่คำขู่ให้กลัว หรือเป็นกุศโลบายโบราณรึเปล่า? แต่เชื่อไหมว่าเรื่องนี้ไม่ใช่ตำนานพื้นบ้าน และไม่ได้พูดเว่อร์เกินจริงเลยแม้แต่น้อย เพราะในหน่อไม้สดๆ ที่พึ่งหักมาจากกอ มันมีสารพิษร.. ดูเพิ่ม

ตะขาบบางชนิดถูกนำมาปรุงเป็นอาหารจริงในบางพื้นที่ โดยเฉพาะเมนูทอดหรือย่างที่ขายเป็นอาหารแปลก แต่คำว่า “กินได้” ไม่ได้แปลว่าปลอดภัยสำหรับทุกคน และไม่ควรตีความว่าสามารถจับตะขาบตามบ้านมาทำอาหารเองได้ ความเสี่ยงไม่ได้มีเฉพาะพิษจากตะขาบ แต่ยังรวมถึงการถูกกัดระหว่างจับ อาการแพ้ เชื้อโรค สารเคมีตกค้าง และพยาธิที่อาจมากับตะขาบดิบหรือปรุงไม่สุก อันตรายอาจเกิดขึ้นก่อนลงกระทะ บริเวณใกล้ส่วนหัวของ.. ดูเพิ่ม

เตือนภัยสายตุน! ไข่ต้มค้างคืน กินแล้วเข้าโรงบาลจริง หรือแค่ข่าวลือป้่นประสาท? เคยเป็นกันไหมครับ? ช่วงดึกๆ เกิดหิวขึ้นมา วิ่งเปิดตู้เย็นไปเจอ "ไข่ต้ม" ที่ต้มไว้ตั้งแต่เมื่อวานซืนวางนิ่งๆ อยู่ในถ้วย ใจหนึ่งก็หิวจนไส้จะกิ่ว อีกใจก็แอบลังเลเพราะเคยได้ยินผู้ใหญ่ทัก หรืออ่านเจอในโซเชียลว่า "อย่ากินไข่ต้มค้างคืนนะ! มันมีพิษ มันเน่าเสียง่าย กินแล้วท้องร่วงตื่นมาเฝ้าห้องน้ำทั้งคืนไม่รู้ด้วย" สรุปแล้วเรื่อ.. ดูเพิ่ม

ในวันที่อากาศร้อน หลายคนคงเคยซื้อผลไม้เย็น ๆ จากรถเข็นริมทาง ไม่ว่าจะเป็นแตงโม สับปะรด มะม่วง ฝรั่ง หรือผลไม้รวมใส่ถุง เพราะสะดวก ราคาถูก และช่วยคลายร้อน แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ “ผลไม้จากรถเข็น กินได้เลยไหม หรือควรล้างก่อน?” คำตอบคือ ถ้ามีโอกาสควรล้าง โดยเฉพาะผลไม้ทั้งลูก เพราะแม้ภายนอกจะดูสะอาด แต่ผลไม้อาจผ่านการสัมผัสจากหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การขนส่ง การวางขาย ไปจนถึงมื.. ดูเพิ่ม

หากเอ่ยถึงสัตว์ทะเลที่มีรูปร่างแปลกตาและสร้างความประทับใจให้ผู้คนทั่วโลก ชื่อของ ปลาปักเป้า (Pufferfish) ย่อมอยู่ในอันดับต้น ๆ ด้วยลำตัวกลมป้อม ดวงตากลมโต และท่าทางเชื่องช้า จนหลายคนมองว่ามันเป็นปลาที่น่ารักและดูเป็นมิตร แต่ภายใต้รูปลักษณ์อันอ่อนโยนนั้น กลับซ่อนระบบป้องกันตัวที่น่าเกรงขามที่สุดรูปแบบหนึ่งในอาณาจักรสัตว์เอาไว้ ทั้งความสามารถในการพองร่างจนมีขนาดใหญ่ขึ้น และสารพิษร้ายแรงที่อาจเป็นอั.. ดูเพิ่ม

ปั๊กปั๊ก (Pagpag) อาหารเหลือทิ้งที่ถูกนำกลับมาปรุงใหม่ในฟิลิปปินส์ ปั๊กปั๊ก หรือ Pagpag เป็นคำในภาษาตากาล็อกของประเทศฟิลิปปินส์ มีความหมายตามตัวอักษรว่า “การปัดฝุ่น” หรือ “การสะบัดสิ่งสกปรกออก” แต่เมื่อใช้ในบริบททางสังคม คำนี้หมายถึงอาหารเหลือทิ้งที่ถูกเก็บมาจากกองขยะ โดยเฉพาะเศษไก่ทอด เนื้อสัตว์ หรืออาหารจากร้านฟาสต์ฟู้ดที่ยังมีเนื้อติดอยู่ ก่อนนำมาคัดแยก ล้าง และปรุงสุกให.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางกระแสข่าวที่สร้างความกังวลใจให้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับประเด็นปลากระป๋องที่อาจมีการนำ "ปลาหมอคางดำ" ซึ่งเป็นสัตว์น้ำต่างถิ่นรุกรานมาใช้เป็นวัตถุดิบแทนปลาทะเลตามมาตรฐานปกติ ทำให้หลายคนเริ่มตั้งคำถามถึงความแตกต่างของปลาแต่ละชนิด ทั้งในแง่ของสายพันธุ์ รูปลักษณ์ภายนอก ไปจนถึงคุณภาพของเนื้อสัมผัส เพื่อให้สามารถเลือกซื้อและบริโภคได้อย่างมั่นใจ การทำความเข้าใจจุดต่างทางกายภาพและธรรมชาติของปลาเหล่าน.. ดูเพิ่ม