ครัวไทยโบราณ

ในยุคปัจจุบัน หากต้องการทำแกงเขียวหวาน ขนมบัวลอย หรือข้าวเหนียวมูน เพียงแค่เดินเข้าร้านสะดวกซื้อแล้วหยิบ "กะทิกล่อง" มาตัดปากเทลงหม้อ ทุกอย่างก็เสร็จสิ้นอย่างง่ายดายในชั่วพริบตา แต่หากย้อนเวลากลับไปในอดีต กะทิสีขาวนวลกลิ่นหอมจรุงใจไม่เคยได้มาง่ายเช่นนั้น เบื้องหลังน้ำกะทิสดเพียงหนึ่งถ้วย เคยต้องแลกมาด้วยหยาดเหงื่อ การรวมตัวของคนในบ้าน และภูมิปัญญาการแปรรูปด้วยมือเปล่าที่ผูกพันกับวิถีชีวิตไทยมาอย่.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยมีวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ความเร่งรีบ วัตถุดิบที่หาได้ยากขึ้น และขั้นตอนการทำที่สลับซับซ้อนประณีต ทำให้อาหารไทยโบราณหลายชนิดเริ่มหากินได้ยาก และเสี่ยงที่จะสูญหายไปตามกาลเวลาอาหารไทยโบราณรสเลิศที่ปัจจุบันแทบจะกลายเป็นเพียงความทรงจำ แกงรัญจวน แกงโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 จุดเด่นคือการนำน้ำพริกกะปิมาปรุงเป็นน้ำแกง ใส่เนื้อสัตว์และใบโหระพา รสชาต.. ดูเพิ่ม

อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความละเอียดอ่อนและการผสานภูมิปัญญาอย่างลงตัว หลายคนอาจคุ้นเคยกับเมนู "ทอดมัน" แต่อาจไม่เคยรู้เลยว่า เมนูหน้าตาต่างกันอย่าง "แจงลอน" และคำเรียกในท้องถิ่นอย่าง "ปลาเห็ด" แท้จริงแล้วมีความลับเชิงประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์อาหารที่เชื่อมโยงกันอย่างลึกซึ้ง จนอาจเรียกได้ว่าพวกมันคือญาติสนิทในครกเดียวกัน ที่ถูกแต่งแต้มบุคลิกให้ต่างกันด้วยความร้อนและเปลวไฟ ปลาเห็ด: อาหารชื่อเห็ดที่ไ.. ดูเพิ่ม