ครัวในบ้านอาหารทำเอง

แกงโฮ๊ะ เมนูอาหารภาคเหนือยอดนิยม กับจุดกำเนิดซึ่งมาจากแกงเหลือ และกรรมวิธีลด Food Waste อันชาญฉลาดของคนล้านนา ต้องมีเครื่องปรุงแกงฮังเลเพิ่มเพื่อความเข้มข้นของรสชาติ แต่ โฮ๊ะ ในความหมายของแกงโฮ๊ะวัดมีมิติที่ซับซ้อนมากกว่านั้น แกงฮังเล หรือแกงฮินเล อาหารเหนือ เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสั.. ดูเพิ่ม

ปลาร้าสับ ผัดสุก วัตถุดิบ (สูตรนี้ประมาณ 1 ถ้วยเล็กๆ)1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ด 3. กระเทียมไทย 2 ช้อนแกง5. หอมแดง 15-20 หัว6. ตะไคร้ 10 ต้น7. ข่า 1 แง่ง 8. ปลาร้า 3-4 ช้อนแกงพูนๆ9. ใบมะกรูด 10 ใบ10. น้ำมันสำหรับผัด หรือกะเอาตามปริมาณที่เราจะทำค่ะ วิธีทำ 1. คั้วพริกแห้ง ทั้งสองอย่างรวมกัน ไม่ต้องเกรียมมาก คัวพอหอม จากนั้นพักไว้ เมื่อพริกเย็นแล้วเอาไปปั้่น หรือตำเอาก็ได้ค.. ดูเพิ่ม