ข้าวแช่จีน

หากเอ่ยถึง "ข้าวแช่" หลายคนอาจนึกถึงเมนูคลายร้อนตำรับไทยที่มีน้ำลอยดอกไม้หอมชื่นใจ แต่ในหน้าประวัติศาสตร์จีนอันยาวนาน ข้าวแช่มีตัวตนอยู่ในชื่อ “สุ่ยฟ่าน” (水飯) อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในสมัยราชวงศ์ซ่งและหยวน ซึ่งมีกรรมวิธีการทำที่ซับซ้อนและเปี่ยมไปด้วยภูมิปัญญาในการถนอมอาหารและการปรุงรสด้วยการหมักธรรมชาติ จนกลายเป็นเมนูที่มีทั้งรสหวานและเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ เจี้ยงสุ่ย (漿水.. ดูเพิ่ม