ข้าวเสาไห้

เวลาไปซื้อข้าวสาร หลายคนคงคุ้นกับคำว่า “ข้าวเสาไห้” ที่อยู่บนถุงข้าวที่เราเห็นตามร้านทั่วไป ชื่อที่คนจดจำมักเป็น “ข้าวเสาไห้” เพราะชื่อนี้กลายเป็นชื่อที่ใช้เรียกข้าวชนิดนี้ในตลาดมาอย่างแพร่หลาย แต่ถ้าถามว่า แล้วจริง ๆ ข้าวเสาไห้คือข้าวอะไร? คำตอบอาจทำให้หลายคนแปลกใจ เพราะเบื้องหลังชื่อที่คุ้นหูอย่าง ข้าวเสาไห้ คือข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่ชื่อว่า “เจ๊กเชย” กรมการข้.. ดูเพิ่ม

ข้าวเก่าไม่ได้แปลว่าแป้งคืนตัวมาแล้วตั้งแต่ยังเป็นข้าวสาร จุดนี้มักถูกเล่าปนกันจนกลายเป็นเรื่องเดียว ทั้งที่จริงมีอยู่ 2 ปรากฏการณ์คนละขั้นตอน คือ “การแก่ตัวของเมล็ดข้าวระหว่างเก็บ” กับ “การคืนตัวของแป้งหลังข้าวถูกหุงแล้วเย็นลง” ถ้าแยกสองเรื่องนี้ออกจากกัน จะเข้าใจทันทีว่าทำไมร้านข้าวมันไก่กับร้านข้าวผัดถึงชอบข้าวลักษณะร่วนแข็ง และทำไมข้าวเสาไห้จึงเข้าทางเมนูแบบนี้มาก ข้าว.. ดูเพิ่ม