ข้าวเสาไห้

ข้าวเก่าไม่ได้แปลว่าแป้งคืนตัวมาแล้วตั้งแต่ยังเป็นข้าวสาร จุดนี้มักถูกเล่าปนกันจนกลายเป็นเรื่องเดียว ทั้งที่จริงมีอยู่ 2 ปรากฏการณ์คนละขั้นตอน คือ “การแก่ตัวของเมล็ดข้าวระหว่างเก็บ” กับ “การคืนตัวของแป้งหลังข้าวถูกหุงแล้วเย็นลง” ถ้าแยกสองเรื่องนี้ออกจากกัน จะเข้าใจทันทีว่าทำไมร้านข้าวมันไก่กับร้านข้าวผัดถึงชอบข้าวลักษณะร่วนแข็ง และทำไมข้าวเสาไห้จึงเข้าทางเมนูแบบนี้มาก ข้าว.. ดูเพิ่ม