ข้าวหมาก

เชื่อว่าเกือบทุกคนคงเคยได้ลองลิ้มชิมรส ข้าวหมาก กันมาบ้างแล้วไม่มากก็น้อย ถึงแม้ว่าในปัจจุบันนี้จะหารับประทานได้ยากสักหน่อย แต่ก็ยังพอมีให้เห็นกันอยู่บ้าง ต่อไปนี้คือเรื่องราวของข้าวหมาก 7 เรื่องที่บางคนยังไม่รู้ อันได้แก่ 1. ข้าวหมาก คือภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยคนเฒ่าคนแก่มีการถ่ายทอดกันโดยเฉพาะเครือญาติที่สืบกันไปเท่านั้น 2. ข้าวหมาก คือ ขนมหวานชนิดหนึ่งที่ทำมาจากการนำข้าวเหนียวนึ่งมาหมักกับราและยี.. ดูเพิ่ม

บทความนี้จะมาทำความรู้จักกับ"ข้าวหมาก"สูตรโบราณ ภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย ข้าว เป็นอาหารหลักของประเทศไทย จึงมีผู้คนไม่น้อยที่คิดค้นสูตรต่างๆ จากการนำข้าวมาทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ จนเกิดเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของไทย และได้สืบทอดกันมาจากอดีตสู่ปัจจุบัน หนึ่งในนั้นมีขนมไทยดั้งเดิมอย่าง “ข้าวหมาก” ด้วย ข้าวหมาก เกิดจากความรู้ความชำนาญของชาวบ้านทางภาคตะวันออกและภาคตะวันออกเฉียงเหนื.. ดูเพิ่ม

สำหรับประโยชน์ของข้าวหมากที่มีโปรไบโอติกนั้น ตัวจุลินทรีย์นี้จะไปช่วยย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดท้องผูก รักษาภาวะท้องเสียบางอย่าง ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ไม่ไดีไม่ให้เจริญเติบโต ก็จะเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดการติดเชื้อในตัวได้ด้วย และมีงานวิจัยที่พบว่าโปรไบโอติกที่มีอยู่ในอนาหารหลายชนิสามารถช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ด้วย โดยอาหารที่มีโปรไบโอติก เช่น ข้าวหมาก นมเปรี้ยว โยเกิร์ต เทมเป้ อาหา.. ดูเพิ่ม

ข้าวหมาก เป็นของหวานที่มีมาเเต่โบร่ำโบราณ รสชาติหวาน ๆ มีกลิ่นเเอลกอฮอล์นิดหน่อย ขั้นตอนการทำคือ การนำข้าวเหนียวนึ่งสุก เเละรอให้เย็น หมักกับลูกเเป้ง จากนั้นห่อใบตองทิ้งไว้ 3-4 วัน ก็จะได้ข้าวหมายพร้อมทาน ซึ่งในลูกเเป้งนี้จะเป็นหัวเชื้อที่มียีสต์เเละเเบคทีเรียอยู่ โดยจะใช้น้ำตาลในข้าวเหนียวเป็นอาหารเพื่อเปลี่ยนเป็นเเอลกอฮอล์ หลายคนชอบทานข้าวหมาก เเต่เเอดไม่ชอบเลยจ้า ครั้งเเรกที่ลองทานเมื่อหลายปีม.. ดูเพิ่ม