ข้าวบุหรี่

กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศ เมล็ดข้าวสีเหลืองทองเรียงตัวสวย และเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ คือเอกลักษณ์ของ “ข้าวหมกไก่” เมนูที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่เบื้องหลังอาหารจานนี้มีเรื่องราวซับซ้อนกว่าการเป็นเพียงข้าวกับไก่ เพราะสะท้อนการเดินทางของวัฒนธรรมอาหารจากโลกเปอร์เซีย ผ่านเอเชียใต้ ก่อนถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมและวัตถุดิบของแต่ละพื้นที่ จากเปอร์เซียสู่เอเชียใต้ รากของข้าวหุงเครื่องเทศ หากย้.. ดูเพิ่ม

“ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น ใครหุงปรุงไม่เป็น เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ” วรรคทองจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ 2) เป็นหลักฐานชิ้นสำคัญที่คนรุ่นหลังใช้อ้างอิงถึงการมีอยู่ของอาหารรสเลิศชิ้นหนึ่ง แม้คำว่า "ข้าวหุง" ในบทประพันธ์อาจทำให้คนปัจจุบันนึกภาพตามไม่ออก แต่หากบอกว่าสิ่งนี้คือต้นกำเนิดของ "ข้าวหมก" หลายคนคงจะเข้าใจได้ทั.. ดูเพิ่ม