ข้าวญี่ปุ่น

เวลาซาวข้าว หลายคนจะยึดกติกาว่า “ต้องซาวจนน้ำใส” ถึงจะถือว่าสะอาด แต่จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องใสเหมือนน้ำเปล่าเสมอไป เพราะน้ำขุ่นที่เห็นไม่ได้แปลว่าข้าวสกปรกทั้งหมด ส่วนใหญ่คือผงแป้งละเอียดที่หลุดจากผิวเมล็ดระหว่างการสี การขนส่ง และตอนที่เมล็ดข้าวเสียดสีกันในถุง สำหรับข้าวหอมมะลิหรือข้าวขาวทั่วไป ซาวประมาณ 2-3 น้ำก็มักเพียงพอแล้ว น้ำสุดท้ายอาจยังขุ่นจาง ๆ อยู่ได้ ไม่ต้องขัด ไม่ต้องบีบ .. ดูเพิ่ม

การทำนาข้าวของญี่ปุ่น ทำไมประเทศที่มีพื้นที่เพาะปลูกน้อย ถึงผลิตข้าวคุณภาพระดับโลกได้? ถ้าพูดถึง "ญี่ปุ่น" หลายคนอาจนึกถึงซูชิ ราเม็ง รถไฟชินคันเซ็น หรือเทคโนโลยีล้ำสมัย แต่รู้ไหมว่า เบื้องหลังอาหารญี่ปุ่นแทบทุกจาน มีสิ่งหนึ่งที่คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญมาตลอดหลายพันปี นั่นคือ "ข้าว" แม้ญี่ปุ่นจะเป็นประเทศที่มีภูเขาปกคลุมพื้นที่กว่า 70% และมีพื้นที่สำหรับการเกษตรค่อนข้างจำกัด แต่กลับสามารถปลูกข้าวที่ม.. ดูเพิ่ม

ข้าวที่แพงที่สุดในโลกมาจาก ประเทศญี่ปุ่น ข้าวชนิดนี้มีชื่อว่า คินเมไม พรีเมียม (Kinmemai Premium) ซึ่งผลิตโดยบริษัท Toyo Rice Corporation โดยมีรายละเอียดที่น่าสนใจดังนี้ข้อมูลไฮไลต์ของข้าว Kinmemai Premiumราคาประมาณ 109 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม (หรือราว 3,800 - 4,000 บาทต่อกิโลกรัม) ขึ้นอยู่กับอัตราแลกเปลี่ยนและแพ็กเกจ การรับรองได้รับการบันทึกสถิติโดย Guinness World Records ว่าเป็นข้าวที่มีราคาสูง.. ดูเพิ่ม

หากใครที่เคยบ่นว่าราคาข้าวแกงในปัจจุบันนั้นสูงเกินไป อาจจะต้องเปลี่ยนความคิดใหม่เมื่อได้ทำความรู้จักกับเหล่า "อัญมณีแห่งท้องนา" เหล่านี้ เพราะนี่คือการจัดอันดับข้าวสายพันธุ์พรีเมียมจากทั่วโลกที่มีราคาสูงลิ่ว ตั้งแต่หลักร้อยไปจนถึงหลักพันบาทต่อกิโลกรัม ซึ่งแต่ละชนิดไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังเต็มไปด้วยเรื่องราว การคัดสรร และกรรมวิธีการปลูกที่พิถีพิถันจนเหล่าเชฟระดับมิชลินยอมควักกระเป๋าจ่ายเพื่อให้ไ.. ดูเพิ่ม

การเดินทางของเมล็ดข้าวเมล็ดเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "โกฮัง" ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารหลักที่เติมเต็มความอิ่มท้องให้กับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ข้าวยังเป็นรากฐานของประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน จากความเชื่อเรื่องเทพเจ้าสู่สัญลักษณ์ของฐานะทางสังคม จนกลายมาเป็นหัวใจสำคัญของโต๊ะอาหารในปัจจุบัน เรื่องของข้าวหนึบหนับกับชาวญี่ปุ่น หลายคนคงชื่นชอบเสน่ห์ของข้าวญี่ปุ่นที่มีลักษณะเม็ดป้อ.. ดูเพิ่ม

เมื่อความต้องการของผู้บริโภคมีมากขึ้นทรัพยากรไม่เพียงพอ ของราคาแพงขึ้น การนำเข้าจากต่างประเทศก็เป็นทางเลือกอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี ทางสื่อดังของญี่ปุ่น NNN News ได้ออกมาเผยแพร่ข่าวที่ว่า ข้าวไทยอาจกลายเป็นทางเลือกหลักในตลาดญี่ปุ่นเนื่องจากราคาข้าวที่ผลิตในญี่ปุ่นมีราคาสูง ข้าวที่ปลูกในไทยมีราคาถูกกว่า ปลูกได้ตลอดทั้งปี และมีรสชาติไม่ต่างจากข้าวญี่ปุ่น ราคาข้าวในซูเปอร์มาร์เก็ตของญี่ปุ่นสูงถึง 4,220.. ดูเพิ่ม

เมื่อย่างฤดูหนาว ลมหนาวพัดผ่านทำให้อากาศหนาวยะเยือก ตามวิถีชนบทชาวบ้านต่างหาผ้าห่ม และก่อฟืนสุมไฟเพื่อผิงไฟนั่งล้อมวงคลายหนาว และจัดหาอาหารร้อนๆนั่งทานเล่นรอบกองไฟ หนึ่งในอาหารนั้นที่ฮิตทุกยุคสมัยคือ ข้าวจี่ไทย ที่ทำจากข้าวเหนียวปั้นปรุงรสนิดหน่อยแล้วชุบไข่ นำไปย่างไฟจนสุกเหลืองกรอบมีกลิ่นหอมอร่อยดี แต่วันนี้ผู้เขียนจะทำเมนูสุดอร่อย ได้แนวคิดจากข้าวจี่ไทยประยุกต์เป็นข้าวจี่โกอินเตอร์ ที่รับรองว่า.. ดูเพิ่ม