ของหมักดอง

การถนอมอาหาร คือ การแปรรูปอาหารให้อยู่ในสภาพเดิม โดยไม่บูดไม่เน่า เป็นการลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารให้ช้าลงหรือทำให้ไม่เกิดขึ้นเลย วิธีถนอมอาหารมีหลายวิธีดังนี้ 1. การถนอมอาหารโดยการตากแห้ง เป็นวิธีการถนอมอาหารวิธีแรกๆ โดยการตากแห้งกลางแดดจัดๆ การตากแห้งจะช่วยลดน้ำหนักของอาหารได้ เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ 2. การถนอมอาหารโดยการดอง ดองเปรี้ยว มักใช้ในการดองผัก คือ การเอาผักก.. ดูเพิ่ม

น้ำปลาร้า เกิดจากการนำปลาน้ำจืดหาง่าย เช่น ปลากระดี่ ปลาซิว ปลาช่อน หรือปลานิล มาล้างทำความสะอาดก่อนหมักด้วยเกลือและข้าวคั่วหรือรำข้าว แล้วนำไปเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิททิ้งไว้ระยะหนึ่ง ก่อนจะได้น้ำปลาร้ามาไว้ปรุงรสอาหาร อย่างส้มตำ น้ำพริกปลาร้า ตำป่า แกงเปรอะ หรือยำขนมจีน เป็นต้น 1. แซ่บไมค์ เริ่มต้นกันที่น้ำปลาร้าปรุงสุกจากนักร้องขวัญใจคนจน อย่าง “ไมค์ ภิรมย์พร” ที่หันมาเอาดีด้านการค้.. ดูเพิ่ม