ของดอง

ผักผลไม้ดองไม่ได้กลายเป็นอาหารไร้ประโยชน์ทันทีหลังผ่านการดอง แต่ก็ไม่ได้เท่ากับผักผลไม้สด โดยเฉพาะถ้ากินเพลินจนได้โซเดียมหรือน้ำตาลมากเกินไป ของดองที่หลายคนคุ้นเคยอย่างมะม่วงดอง ผักกาดดอง แตงกวาดอง หรือผลไม้ดองรสเปรี้ยวหวาน ยังอาจมีใยอาหารและสารอาหารบางส่วนเหลืออยู่ เพราะโครงสร้างของผักผลไม้ไม่ได้หายไปทั้งหมดจากการดอง แต่สารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อน แสง และน้ำ อาจลดลงได้ตามวิธี.. ดูเพิ่ม