ขนมไทยโบราณ

ถ้าพูดถึงขนมไทยโบราณที่ชาวต่างชาติกินแล้วมักจะร้องว่า ว้าว ส่วนใหญ่จะเป็นขนมที่มีหน้าตาแปลก สีสวย หรือรสชาติไม่เหมือนขนมตะวันตก โดยมีตัวเต็งดังนี้ 1.ลูกชุบ หลายคนตกใจเมื่อรู้ว่าผลไม้จิ๋วสีสดเหล่านี้ทำจากถั่วเขียวกวน ไม่ใช่มาร์ซิปันเหมือนขนมยุโรป ความละเอียดและความประณีตทำให้ชาวต่างชาติประทับใจมาก 2.ฝอยทอง เส้นสีทองละเอียดทำจากไข่แดงล้วน ๆ เป็นสิ่งที่ชาวต่างชาติจำนวนมากไม่เคยเห็นมาก่อน และมักประหลา.. ดูเพิ่ม

มะยมเชื่อมเสียบไม้เป็นขนมผลไม้รสเปรี้ยวหวานที่หลายคนคุ้นจากวัยเด็ก จุดสำคัญไม่ได้อยู่แค่การเคี่ยวกับน้ำตาล แต่อยู่ที่การเตรียมมะยมก่อนลงกระทะ มะยมเชื่อมเสียบไม้เป็นหนึ่งในขนมบ้าน ๆ ที่เห็นภาพชัดมาก แค่พูดชื่อก็แทบได้กลิ่นน้ำเชื่อมและรสเปรี้ยวหวานขึ้นมาทันที โดยเฉพาะคนที่เคยมีต้นมะยมอยู่หน้าบ้านหรือหลังบ้าน แล้วเก็บลูกมาทำกินกันเองในครอบครัว สูตรนี้ใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่มีขั้นตอนเตรียมผลไม้ที่ต.. ดูเพิ่ม

6 ตลาดน้ำในเขตกรุงเทพมหานครที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวและเดินทางไปได้ง่าย 1 ตลาดน้ำคลองลัดมะยมตลาดน้ำคลองลัดมะยม เป็นหนึ่งในตลาดน้ำที่ใหญ่และมีชื่อเสียงที่สุดในกรุงเทพฯ ตั้งอยู่บนถนนพุทธมณฑลสาย 1 เขตตลิ่งชัน บรรยากาศผสมผสานระหว่างวิถีชาวบ้านดั้งเดิมและความคึกคัก มีโซนขายอาหารที่กว้างขวางมาก ผักผลไม้สดจากสวน และขนมไทยโบราณเพียบ จุดเด่น มีที่นั่งริมคลองให้ซื้ออาหารจากร้านค้าและเรือมานั่งทานได้อย่างชิลล์ ๆ ก.. ดูเพิ่ม

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ลอยขึ้นมาจากขนมกลีบลำดวน ทองเอก หรือขนมเปี๊ยะบางเจ้า ไม่ได้มาจากแป้ง น้ำตาล หรือกะทิอย่างเดียว หลายครั้งกลิ่นนั้นมาจาก “ควันเทียนอบ” ซึ่งเป็นวิธีเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทยที่ทำให้ขนมธรรมดาดูละเมียดขึ้นทันที เทียนอบขนมไทยไม่เหมือนเทียนหอมทั่วไป เพราะไม่ได้ใช้แค่ให้กลิ่นในห้อง แต่ใช้กับอาหารโดยตรงในขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนม งานวิจัยเกี่ยวกับ Tian Op หรือเทียนอบแบบไทย ระบุว่าเ.. ดูเพิ่ม

ปลากริมไข่เต่า ขนมหวานโบราณที่เป็นเอกลักษณ์ของไทย สะท้อนภูมิปัญญาในการผสมผสานรสชาติและศิลปะการปั้นแป้งให้มีรูปทรงเลียนแบบธรรมชาติ แม้ชื่อเรียกจะทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่ามีส่วนผสมของปลาหรือไข่เต่า แต่ในความเป็นจริงแล้วชื่อดังกล่าวกลับมีที่มาจากรูปลักษณ์ของแป้งที่สื่อถึงวิถีชีวิตดั้งเดิมของคนไทย ที่มาของชื่อปลากริมไข่เต่าเกิดจากการนำแป้งมาปั้นด้วยมือสองลักษณะ คือตัวปลากริมที่มีรูปร่างเป็นเส้นยาวหัวท้.. ดูเพิ่ม

6 ขนมไทยที่ใช้เวลาทำโคตรนาน แต่รสชาติคุ้มค่า ขนมไทยบางอย่างไม่ได้ยากเพราะสูตรซับซ้อนอย่างเดียว แต่ยากเพราะต้องใช้เวลา ใช้มือ และใช้ความอดทนแบบที่เครื่องจักรแทนได้ไม่หมด หลายเมนูต้องกวน ต้องนึ่ง ต้องหยอด ต้องจับจีบทีละชิ้น กว่าจะออกมาเป็นขนมหนึ่งถาดหรือหนึ่งสำรับ บางครั้งกินไม่กี่นาทีก็หมดแล้ว แต่คนทำอาจใช้เวลาเตรียมกันเป็นครึ่งวัน เอาจริง ๆ นะ จุดที่ทำให้ขนมไทยมีเสน่ห์ไม่ใช่แค่ความหวานหรือหน้าตาส.. ดูเพิ่ม

10 ขนมไทยโบราณที่หากินยากขึ้นทุกปี ใครเคยกินถือว่าโชคดี ขนมไทยโบราณหลายชนิดไม่ได้หายไปเพราะไม่อร่อย แต่ค่อย ๆ หายไปเพราะทำยาก ใช้เวลาเยอะ และต้องอาศัยฝีมือเฉพาะทาง บางเมนูเคยพบได้ในงานบุญ งานแต่ง หรือตลาดเก่า แต่ทุกวันนี้กลับต้องตั้งใจตามหาถึงจะเจอ ผมว่าเรื่องนี้น่าเสียดายมาก เพราะขนมเหล่านี้ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นรสชาติของความทรงจำและวิถีชีวิตไทยที่กำลังเลือนหายไปแบบเงียบ ๆ อย่าง ขนมดอกจอก ขนมท.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางแสงแดดอันร้อนระอุของเมืองไทย ไม่มีอะไรจะช่วยคลายร้อนได้ดีไปกว่า "ไอติมกะทิ" หอมมันสักถ้วย ทราบหรือไม่ว่าของหวานราคาหลักสิบที่หาทานได้ตามรถเข็นข้างทางนี้ ในอดีตเคยเป็นอาหารถนอมเฉพาะสำหรับชนชั้นสูงในพระราชวัง และที่น่าทึ่งไปกว่านั้นคือ เมนูนี้ไม่ได้ถือกำเนิดขึ้นเพราะความจงใจจะสร้างความแปลกใหม่ แต่เกิดจาก "ข้อจำกัด" ที่บรรพบุรุษไทยนำมาปรับใช้จนกลายเป็นนวัตกรรมอาหารที่ล้ำหน้ามานานนับศตวรรษ จุ.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางบรรดาขนมไทยที่คุ้นหู หลายคนคงรู้จัก "ขนมไข่หงส์" เป็นอย่างดี แต่หากเอ่ยชื่อ "ขนมไข่นกกระสา" น้อยคนนักที่จะร้องอ๋อ ทั้งที่ขนมชนิดนี้มีรากเหง้าและรสชาติที่ใกล้เคียงกันจนเปรียบเสมือนเป็นญาติสนิทในสำรับของว่างไทยโบราณ เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้มันแตกต่างออกไปอย่างน่าสนใจ ความเหมือนที่แตกต่าง: จากไข่หงส์สู่ไข่นกกระสา แม้จะไม่มีหลักฐานระบุแน่ชัดว่าขนมไข่นกกระสาถือกำเนิดขึ้นในสมัยใด แต่.. ดูเพิ่ม

ในสายธารวัฒนธรรมไทยโบราณ โดยเฉพาะแถบสุโขทัยหรือแผ่นดินพระร่วงเดิม มีสำนวนติดปากที่ผู้เฒ่าผู้แก่มักพูดกันเวลาจะไปร่วมงานมงคลว่า "ไปกินสี่ถ้วย" คำนี้ไม่ได้หมายถึงการรับประทานอาหารทั่วไป แต่เป็นรหัสลับทางวัฒนธรรมที่สื่อถึงขนมมงคล 4 ชนิดในพิธีแต่งงาน ซึ่งแฝงไปด้วยความเชื่อเรื่องการนับถือบรรพบุรุษและการหลอมรวมสองครอบครัวให้เป็นทองแผ่นเดียวกันอย่างสมบูรณ์ รากเหง้าและความเชื่อ: จากการเลี้ยงผีสู่พิธีมงคล.. ดูเพิ่ม

ในโลกของขนมไทยอันหลากหลาย มีขนมโบราณบางชนิดที่อาจจะไม่ได้อยู่บนกระแสหลัก แต่กลับซ่อนเสน่ห์และเรื่องราวทางวัฒนธรรมไว้อย่างลึกซึ้ง "ขนมบุหงาปูดะ" ก็เป็นหนึ่งในนั้น ขนมพื้นเมืองชื่อดังของจังหวัดสตูล ที่สีสันละมุนตา รูปลักษณ์น่ารัก และรสชาติหวานหอมชวนฝัน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติเข้มข้นแบบใต้กับความอ่อนโยนของแป้งนุ่มๆ ที่นี่เราจะมาเปิดตำรา ทำความรู้จักกับที่มาของชื่อ และวิธีการทำขนมโบราณนี้.. ดูเพิ่ม

ใครบ้างที่เป็น "ทาสขนมครก" ? ไอ้เจ้าขนมแป้งสีขาวๆ ที่หยอดลงหลุมร้อนๆ พอสุกแล้วขอบแป้งกรอบๆ แต่ข้างในฉ่ำเยิ้มไปด้วยกะทิแตกมัน หอมๆ เค็มๆ หวานๆ...โอ๊ย ฟิน 90% ของคนที่อยากทำขนมครกกินเอง มักจะ "ล้มเลิก" ตั้งแต่ยังไม่เริ่ม เพราะมัวแต่คิดว่า "ไม่มีเตาขนมครก (เตาหลุม)" ... วันนี้ผมจะบอกว่า...คุณไม่จำเป็นต้องมีมันก็ได้จ้า เราสามารถใช้ "กระทะเทฟลอน" หรือถ้าใครมี "กระทะหลุมแบบทำไข่นกกระทา" (หรือกระทะทาโกย.. ดูเพิ่ม

“ขนมกง – สัญลักษณ์แห่งความก้าวหน้าและความผูกพัน ในประเพณีสารทเดือนสิบและพิธีแต่งงานไทย” ขนมกง หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “ขนมกงเกวียน” เป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งรูปลักษณ์และความหมายลึกซึ้ง ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นวงกลมซ้อนกัน และมีเส้นไขว้พาดคล้ายกับล้อเกวียนหรือพระธรรมจักร จึงไม่เพียงเป็นขนมที่รับประทานกันตามปกติ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สะท.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยโบราณนั้นมีความอร่อยน่าลิ้มลอง โดยส่วนผสมหลัก คือ กะทิสด น้ำตาล และแป้ง ขนมมีรสชาติหวาน เค็ม อร่อย มีสีสันสดใสแปลกตา ทำให้ทุกเมนูดูน่ารับประทาน วันนี้ ผู้โพสขอนำขนมไทยโบราณอร่อยๆ มาฝากเพื่อนๆ ไปดูกันเลย… ขนมเสน่ห์จันทร์ : เป็นขนมมงคลที่ใช้ในงานแต่งงาน มีลักษณะเป็นทรงกลม สีเหลือง หอมควันเทียน มีลักษณะคล้ายพระจันทร์และผลไม้ไทยโบราณ ขนมทองเอก : เป็นขนมไทยที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินี.. ดูเพิ่ม

แม้ชื่อจะฟังดูเหมือนขนมจากต่างแดน แต่ความจริงแล้ว “ลอดช่องสิงคโปร์” เป็นขนมหวานไทยแท้ๆ ที่ครองใจคนไทยมายาวนาน ด้วยเส้นแป้งหนึบหนับสีเขียวใส่ในน้ำกะทิหอมมัน ราดน้ำเชื่อมหอมเย็น ดื่มด่ำได้ในทุกช่วงเวลา ชื่อ “ลอดช่องสิงคโปร์” ที่หลายคนสงสัยว่ามีความเกี่ยวข้องกับประเทศสิงคโปร์หรือไม่ แท้จริงแล้วไม่ได้มีต้นกำเนิดจากประเทศนั้นแต่อย่างใด ตำนานเล่าว่า ขนมนี้กลายเป็นที่รู้จักจากร้า.. ดูเพิ่ม

ท่ามกลางสายลมทะเลที่พัดผ่านและเสียงคลื่นกระทบฝั่ง เกาะสมุยไม่ได้มีเพียงแค่ทัศนียภาพที่งดงาม แต่ยังแฝงไปด้วยวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน "ขนมด้วง" คือหนึ่งในขนมพื้นบ้านที่สะท้อนถึงเสน่ห์แห่งท้องถิ่น ขนมชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายตัวด้วงตัวเล็ก ๆ ด้วยเนื้อแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด และน้ำตาลทราย เมื่อนำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนข้น กลายเป็นขนมที่หอมหวาน กรอบนอกนุ่มใ.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้ขนมไทยกำลังฮิตติดลมบนในต่างแดน โดยเฉพาะขนมชื่อแปลกอย่าง "กาละแมรามัญ" ที่กลายเป็นกระแสในเวียดนาม นักรีวิวติ๊กต็อกเวียดนามหลายคนถึงกับชี้เป้าว่าถ้ามาไทยแล้วไม่ซื้อกลับบ้าน ถือว่าพลาดอย่างแรง งานนี้คนไทยเห็นภาพแล้วต้องเกาหัวแกรก ๆ ว่าขนมอะไรทำไมเราไม่คุ้นเลย ขนมนี้มีลักษณะเด่นคือ ตัวขนมห่อด้วยกาบหมาก ซึ่งช่วยเพิ่มความน่ารักและรักษ์โลก พอแกะออกมาก็จะเจอเนื้อขนมเหนียวนุ่ม มองผ่าน ๆ คล้ายมาร์ชเ.. ดูเพิ่ม