ขนมโปรตุเกส

เมื่อพูดถึง “ขนมไทย” หลายคนอาจคิดว่าเป็นภูมิปัญญาที่เกิดขึ้นในสยามทั้งหมด แต่ความจริงแล้ว ขนมหวานไทยจำนวนไม่น้อยได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ โดยเฉพาะ โปรตุเกส ชาติยุโรปชาติแรก ๆ ที่เข้ามาติดต่อค้าขายกับกรุงศรีอยุธยาในช่วงศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสนำวัฒนธรรมการทำขนมที่ใช้ ไข่ น้ำตาล และแป้ง เข้ามา ซึ่งแตกต่างจากขนมไทยแบบดั้งเดิมที่มักใช้แป้ง ข้าว และกะทิเป็นหลัก จนเกิดการผสมผสานกลายเป็นขนมไทย.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่ดูไทยเสียจนไม่น่านึกว่า มีญาติอยู่ไกลถึงโปรตุเกส ทองหยิบวางในถ้วยตะไล ทองหยอดนอนแช่น้ำเชื่อม ฝอยทองจับเป็นแพเส้นยาว สามอย่างนี้โผล่แทบทุกงานมงคลจนเหมือนอยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่ร่องรอยสำคัญกลับพาออกจากอยุธยา ข้ามทะเลไปถึงขนมไข่แดงของโปรตุเกส ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง คือไข่แดง น้ำตาล และน้ำเชื่อม แล้วอาศัยฝีมือควบคุมไฟจนเกิดรูปร่างต่างกัน ก่อนขนมสีทองจะเข้ามา ครัวหวานของส.. ดูเพิ่ม

หากย้อนมองประวัติศาสตร์ขนมไทย เรามักจะพบร่องรอยการส่งต่อวัฒนธรรมจากตะวันตกที่ถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างแยบยล เช่นเดียวกับ "เกชาดัส" ขนมทรงทาร์ตหน้าตาละม้ายคล้ายทาร์ตไข่จากชุมชนกุฎีจีน ที่มีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาว่านี่คือต้นกำเนิดที่แท้จริงของขนมบ้าบิ่นที่คนไทยคุ้นเคยกันดี เกชาดัส (Queijadas) คือขนมสัญชาติโปรตุเกสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในรูปแบบดั้งเดิมนั้นมีลักษณะเป็นทาร์ตไส้ชีส .. ดูเพิ่ม

ขนมหวานในบ้านเรามีหลายชนิดที่มีที่มาจากต่างประเทศ อย่างทองหยิบ ฝอยทอง ก็มีที่มาจากประเทศโปรตุเกส เป็นต้น รวมถึงขนมหม้อแกงด้วย ซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ถึงที่มาเท่าใดนัก โดยขนมหม้อแกงหรืออีกชื่อหนึ่งคือขนมกุมภมาศ หมายถึงหม้อทอง ซึ่งมาจากคำว่า กุมภ แปลว่าหม้อ และมาศแปลว่าทอง เพราะเริ่มแรกเป็นถูกจัดเป็นขนมภายในพระราชวังสำหรับถวายพระสงฆ์ กษัตริย์ ภายหลังจึงเริ่มนำมาเผยแพร่ให้ประชาชนได้ลองทำทานกัน ย้อน.. ดูเพิ่ม