ขนมโบราณ

เปิดตำนานความอร่อยกว่า 60 ปี ขนมอาโป้งยายหนีกระบี่ ขนมอาโป้งยายหนีกระบี่ขนมพื้นเมืองที่ชุมชนท่องเที่ยวแหลมสักที่อยู่คู่คนชาวกระบี่มาอย่างยาวนานกว่า 60 ปี ที่สร้างความอร่อยมาให้ลูกหลานคนกระบี่ได้รับประทานกัน ขนมอาโป้งซึ่งนิยมรับประทานคู่กับชา กาแฟยามเช้า อาโป้งเป็นขนมที่ทานเพื่อให้อยู่ท้องดับความหิว เป็นอาหารว่างง่ายๆอย่างหนึ่ง ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ไข่ไก่ (เอาแต่ไข่แดง ) น้ำ น้ำกะทิ และ.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยเป็นดินแดนแห่งอาหารที่โด่งดังมานานแล้ว เป็นหนึ่งในจุดขายที่ใครผ่านมาก็ต้องยกย่องชื่นชม ไทยมีวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายมาก มีทั้งตำรับอาหารคาวหวานแบบไทยดั้งเดิม มีทั้งอาหารที่ใช้การผสมผสานจากวัฒนธรรมอื่นเข้าร่วมด้วย เกิดเป็นเมนูแสนอร่อยมากมายที่ยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน 'ซ่าหริ่ม หรือ ซาหริ่ม' คือหนึ่งในขนมไทยโบราณ ที่พบชื่อปรากฏในบันทึกที่มีอายุย้อนไปถึงในสมัยรัชกาลที่ 2 คาดกันว่าน่าจะเป.. ดูเพิ่ม

ประวัติขนมเปียกปูน ไม่มีข้อมูลหลักฐานแน่ชัดว่าถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด มีเพียงข้อสันนิษฐานว่าเกิดจากภูมิปัญญาของคนสมัยก่อน ได้มีการดัดแปลงสูตรขนมจาก ขนมกวน หรือ กาละแม ให้กลายเป็นเมนูใหม่อย่างขนมเปียกปูน จึงมีวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำคล้ายกัน แต่ไม่ใส่กะทิสดเป็นส่วนผสม ขนมเปียกปูนดั้งเดิมนั้นทำจากแป้งข้าวเจ้าหมักทิ้งไว้ แล้วนำมาโม่ด้วยโม่หินให้ละเอียดจนเป็นน้ำแป้ง ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใบตาลเผาไ.. ดูเพิ่ม

วันนี้เดินไปตลาดเห็นร้านขายขนมครกเลยมีความรู้สึกอยากทานขึ้นมา หลังจากที่ซื้อมาจากแม่ค้าขายขนมครกเมื่อเห็นหน้าตาขนมครก มันทำให้คิดถึงยายขึ้นมาทันที ใช่แล้วขนมครกของยาย มันทำให้ย้อนอดีตขึ้นไปคิดถึงยายขึ้นมาทันทีหลายปีก่อนยายขายขนมครกเป็นงานอดิเรกเพราะยายไม่รู้จะทำอะไรยายเลยเบื่อ ๆ จึงคิดหางานทำเป็นการฆ่าเวลายายเลยไปได้สูตรการทำขนมครกมาจากญาติ ๆ ยาย หลังจากนั้นยายเลยกลายเป็นแม่ค้าขายขนมครกที่มีชื่อเ.. ดูเพิ่ม

ขนมโบราณในไทยปัจจุบัน มีอยู่มากมายหลายอย่าง ซึ่งขนมโบราณทั้งหมดที่นำมาฝากเพื่อนๆ ต่างก็เป็นขนมโบราณ ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน 1.ขนมหม้อตาล ขนมโบราณ ที่ใช้ในพิธีแต่งงาน เรียกว่า “หม้อเงิน หม้อทอง” ตัวถ้วยขนม ผสมแป้งสาลี น้ำเย็น ไข่แดง กรุแป้งในพิมพ์หม้อตาล อบให้สุกไส้ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเคี่ยวให้ข้น ตักใส่ถ้วย หยดสีตามต้องการหยอดลงในพิมพ์ ให้น้ำตาลแห้ง 2.ขนมตูโบ้ ต้มบวดรวมมิตร อาหารหวาน.. ดูเพิ่ม

" ขนมอาซูรอ " ขนมอาซูรอหรือขนมบูโบร์ซูรอ เป็นขนมที่ชาวไทยมุสลิมทำขึ้นในวันที่ 10 เดือนมุฮัรรอม ซึ่งเป็นเดือนแรกของปฏิทินอาหรับขนมชนิดนี้เป็นขนมที่ได้จากการนำอาหารหลายอย่างมารวมกันแล้วกวนให้เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายขนมเปียกปูน ประเพณีการกวนขนมอาซูรอเริ่มจากเจ้าภาพประกาศเชิญชวนชาวบ้านว่าจะมีการกวนขนม เมื่อถึงวันนัดหมาย ชาวบ้านจะนำเครื่องปรุงขนมมารวมกันและช่วยกันกวน เมื่อเสร็จแล้วจะกล่าวขอพรพระเจ้าแล้ว.. ดูเพิ่ม

ขนม บาดา เป็นขนมสูตรโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ส่วนมากมักจะทำในช่วงเทศกาลต่างๆ หรือประเพณีสำคัญของชาวไทยมุสลิม ที่มักจะทำขนมพื้นบ้านชนิดนี้มาเลี้ยงแขก ลักษณะของขนมจะทำจากแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าผสมกับกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม โดยนำแป้งมานวดกับกล้วยน้ำว้าจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนไส้ขนมจะประกอบด้วยสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ ตะไคร้ หัวหอมแดง พริกไทย กระเทียม มะพร้าวขูด กะทิ กุ้.. ดูเพิ่ม

ขนม บาตาบูโร๊ะ หรือ ขนม หมอนเก่าเป็นขนมพื้นบ้านพื้นเมือง 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ เป็นขนมทานเล่นสืบทอดกันมาชั่วลูกชั่วหลาน ขนมบาตาบูโร๊ะ ในสมัยก่อนเรียกขนมนี้ว่า บาแตบูโร๊ะ ซึ่ง บาแต แปลว่า ท่อนไม้ คำว่าบูโร๊ะ ก็คือ เก่า หรือเน่าเสีย คำบอกเล่าจากคนเฒ่าคนแก่ว่ามีสตรีผู้หนึ่งหิ้วลูกน้ำเต้าจากสวนของตัวเองเพื่อจะนำมาทำขนม ขณะที่เดินทางกลับบ้านเขาก็ได้เห็นท่อนไม้ที่เก่าเปื่อยมีไส้ทะลักออกมาเป็นฝอย ๆ เขาจ.. ดูเพิ่ม

ขนมรวงผึ้ง หรือ "มาดู ฆาตง" เป็นภาษามลายู ที่นับถือศาสนาอิสลามซึ่งแปลเป็นภาษาไทยว่า "มาดู"แปลว่า ผึ้ง ส่วน "ฆาตง" แปลว่า เกาะ ติด เปรียบๆก็เหมือนกับว่า ผึ้งไปทำรังเกาะติดกับกิ่งไม้ นั้นเอง ขนม "มาดู ฆาตง" เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดวัฒนธรรมกันมาสมัยรุ่นสู่รุ่นเป็นระยะเวลา ยาวนาน ชาวบ้าน 3 จังหวัดชายแดนใต้จะรู้จักกันดี แต่จะหากินกันไม่ได้ง่ายๆสมัยก่อนจะมีให้เห็นเฉพาะ งานบุญ งานเข้าสุนัต งานแต่งงาน แล.. ดูเพิ่ม

ดูเพิ่ม

ขนมโบราณที่หากินยากมากๆ แน่นอนเลยค่ะว่ากาลเวลาเปลี่ยนทุกอย่างก็เปลี่ยนไปด้วย ขนมที่เราเคยทานในสมัยก่อน ตอนนี้ก็แทบจะหาทานไม่ได้แล้ว อาจจะด้วยยุคสมัย ความนิยมที่ลดน้อยลง ทำให้ขนมนั้นลดหายลงไปเรื่อยๆ วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูกันว่าขนมโบราณไหนบ้างที่หาทานแทบจะไม่มีแล้ว 1.ขนมพันตอง ประกอบด้วย หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาล แล้วตักใส่ห่อ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นควรจะรับประทานพร้อมกัน เพราะตัวแป้งและตัวไส.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยโบราณ ของหวานโบราณ ของหวานชาววัง สูตรของหวานที่หาทานได้ยาก ในประเทศไทย โดยส่วนมากนั้นทำจากข้าวแล้วก็จะใช้องค์ประกอบอื่นๆอาทิเช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมยวนใจจากธรรมชาติ ส่วนข้าวที่ใช้ในขนมไทยโบราณมีทั้งยังใช้ในรูปข้าวทั้งยังเม็ดแล้วก็ข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกเหนือจากนี้ยังมีวัตถุดิบอื่นๆดังเช่น ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตและวิจิตรบรรจงละเอียดอ่อนสำหรับ.. ดูเพิ่ม

ขนมโบราณหากินยากมากๆ ใช้ต้นหม้อข้าวหม้อแกงมาทำภาชนะใส่ขนม🤔😲 ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง​ คนแก่ๆชอบทำมาขาย กินกับน้ำชาอร่อยมาก​ ของดีบ้านเรา​ สงขลาต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิง เป็นพืชกินแมลง ขึ้นอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำหรือป่าพรุ ชาวบ้านในชุมชนใกล้ป่าพรุจึงนำมาทำของว่างโดยยัดไส้ข้าวเหนียวใส่กะทิน้ำตาลและนึ่ง ดูเพิ่ม

มารู้จักขนมชะมด ขนมเสี่ยงทาย..ขนมโบราณ..ของไทยที่มีหลักฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาและสุโขทัย ก็อย่างว่านะครับ...วันนี้จะมานำเสนอขนมโบราณที่ย้อนยุคไปในสมัยกรุงศรีอยุธยาและสุโขทัย ..ใครได้กินขนมนี้แล้วเหมือนกับย้อนเวลาหาอดีตเลยนะครับกลับไปสู่อดีต ...ขนมนี้ยังเป็นขนมเสี่ยงทายทํานายทายทักด้วยนะครับ...ขนมนี้จะมีรสชาติอย่างไรมีความเป็นมาอย่างไร..มีความสำคัญแบบไหน..เดี๋ยวเราลองมาอ่านรายละเอียดกัน.. ดูเพิ่ม

วันนี้ก็เลยถือโอกาสมานำเสนอขนมโบราณของจีนนะครับที่ชื่อว่าขนมหนวดมังกร ขนมนี้มีที่มาที่ไปยังไงเดี๋ยวเรามาเข้ามาอ่านกันเลยนะครับขนมหนวดมังกร มีที่มาตั้งแต่ยุคราชวงศ์ฮั่นเมื่อ 2,000 ปีมาแล้ว ขนมหนวดมังกร หรือ ขนมไหมฟ้า หรือ ขนมสายไหมจีน (อังกฤษ: Dragon's beard candy, Chinese cotton candy, Cocoon candy; อักษรจีนตัวเต็ม: 龍鬚糖, 龙须糖; พินอิน: Lóng xū táng; อักษรจีนตัวย่อ: 銀絲糖, 銀絲糖; พินอิน: Y.. ดูเพิ่ม

ขนมชนิดนี้สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยหน้าตาของขนมจะมีลักษณะคล้ายกับหินฝนทองที่คนโบราณใช้ในการทดสอบทองคำว่าเป็นทองแท้หรือไม่ ตามหลักฐานพบชื่อขนมชนิดนี้ในสมัยอยุธยาจากคำให้การขุนหลวงวัดประดู่ทรงธรรม เอกสาร​จากหอหลวง บันทึก​ไว้​ว่า" ถนนย่านป่าขนม ชาวบ้านย่านนั้นทำขนมขาย แลนั่งร้านขาย ขนมชะมด กงเกวียน สามเกลอ หินฝนทอง ขนมกรุบ ขนมพิมพ์ถั่ว ขนมสำปันนี และขนมแห้งต่าง ๆ " และในเสภาเรื่องขุนช้าง.. ดูเพิ่ม

ขนมแดกงาหรือขนมข้าวปุก..ขนมที่โยงความหมายเข้ากับการปลุกใจคนไทใหญ่และมอญให้กอบกู้ชาติบ้านเมืองจากพม่า ขนมแดกงา เป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทยและชาวมอญ น่าจะเป็นขนมจากพม่านั่นแหละครับส่วนส่วนของไทยที่ทำกินก็คงจะเอามาดัดแปลงเพิ่มเติมจากต้นตำรับขนมดั้งเดิม ขนมแดกงา พบได้ในหลายพื้นที่ทางภาคกลางเรียกข้าวเหนียวแดกงาหรือขนมแดกงา ทางจังหวัดพิจิตรเรียกขนมข้าวโป่ง ชาวไทใหญ่แต่เดิมเรียกข้าวตำงา แต่ปัจจุบันเรียกขนม.. ดูเพิ่ม

พอดีดูอะไรเล่นๆ ไปเจอของกินอันหนึ่งที่แต่ก่อนผมชอบมากกกกกก ไอ้กลมๆลูกระเบิดแบบนี้อะครับ ตอนเด็กๆผมเรียกมันว่าขนมไมโคโฟน เป็นขนมอันเดียวที่ผมชอบกินแป้งมากกว่าไส้กรอกข้างใน ส่วนใหญ่ไส้กรอกข้างในแม่มโครตน้อย ประมาณ เท่าเล็บ 55555555 จึงอยากลองทำกินเองที่บ้าน เลยเซิร์ทหาสูตรในเน็ตดู และได้นำมาลงแบ่งปันไว้ให้กับเพื่อนๆ ที่อยากลองทำกินย้อนวันวานในสมัยเด็ก เหมือนกันด้วยนะครับ ผิดพลาดประการใดก็ขอโทษด้วยน.. ดูเพิ่ม

ปัจจุบัน หากพูดถึง “น้ำตาลปั้น” เชื่อว่าเด็กรุ่นใหม่อาจไม่รู้จัก หรืออาจจะไม่เคยเห็นเลย แม้หากเคยเห็น แต่ก็อาจไม่เคยได้ลิ้มรส เพราะสีสันอันสวยสด จากน้ำตาลปั้น ทำให้ผู้ปกครองในสมัยนี้ไม่กล้าซื้อให้ลูกหลาน ได้ลองชิม เนื่องจากกลัวว่าความหวานของน้ำตาลจะทำให้เกิดความอ้วน ทำให้เกิดฟันผุและพิษภัยที่อาจจะปนเปื้อนมากับสีผสมอาหารที่ไม่ได้มาตราฐาน และที่สำคัญ ยังหาซื้อยากอีกด้วย น้ำตาลปั้น..ทำมา.. ดูเพิ่ม

ยามเมื่อถึงคราเทศกาลสำคัญๆของแต่ละศาสนา หรือแต่ละเชื้อชาติ ประชาชนของแต่ศานาหรือเชื้อชาตินั้นๆ จะให้ความสำคัญ และจัดหาข้าวของต่างๆที่ใช้สำหรับประกอบพิธีกรรม รวมถึงขนมอันเป็นมงคลซึ่งจะมีความสำคัญของแต่ละเทศกาลนั้นๆด้วย วันนี้ผู้เขียนจึงพาเข้าครัวทำเมนูขนมมงคลโบราณที่ชาวไทยเชื้อสายจีนให้ความสำคัญในการจัดหามาประกอบพิธีไหว้เจ้า แต่เดี๋ยวนี้มีเห็นไม่มากนักอหรือแทบไม่มีเลยในท้องตลาด ขนมมงคลนี้มีขื่อว่า.. ดูเพิ่ม