ขนมพื้นบ้าน

วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสชิมเกี๊ยวซ่าทอดกรอบ ซึ่งหน้าตารูปทรงคล้ายๆกับขนมพื้นเมืองชนิดหนึ่ง แต่ขนมพื้นเมืองชนิดนี้มีความอร่อยลงตัวกว่าเยอะเลย ผู้เขียนเลยนึกรังสรรค์เมนูขนมพื้นเมืองชนิดนี้ขึ้นมา แต่จะแจ้งให้ทราบก่อนว่าสูตรที่ผู้เขียนกำลังปรุงนั้น เป็นสูตรดั้งเดิม ขนมพื้นเมืองชนิดนี้เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของ 3 จังหวัดชายแดนใต้ ใครมีโอกาสไปเยี่ยมเยือนชายแดนใต้ต้องหาลองชิม ใครไม่ได้ชิมถือว่ายังมาไม่ถึงถิ่.. ดูเพิ่ม

🎹🎶ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ ไข่ เชิญมากินไข่ มาเร็วๆ ไวๆ ไข่เต่าทอดใบโตๆ🎼🎵 มาค่ะทุกคนวันนี้อยากกินไข่...แต่เป็นไข่เต่าทอดนะคะ ฮั่นแน่!! อย่าเพิ่งตกใจ ผู้เขียนไม่มีความสามารถไปเสาะหาไข่ของเต่ามาทอดน้า ไข่เต่าที่ว่าเป็นชื่อขนมต่างหาก หรือบางคนอาจเรียกชื่อต่างกันออกไป เช่น ขนมงาทอด และวันนี้จะทำไข่เต่าไส้มันม่วง ซึ่งมีความหวาน หอม มัน อร่อย รับรองว่าใครได้ชิมลูกเดียวไม่พอเป็นแน่ มาจ้าอย่ารอช้า มาช่วยกันปรุงเล.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยมีหลากหลายชนิด รสชาติทั้งรสหวาน มัน เค็ม มีทั้งแบบนึ่ง ทอด หรือแม้กระทั่งต้ม แต่มีชนิดหนึ่งที่เป็นขนมไทยพื้นบ้าน มีมาช้านานตั้งแต่บรรพกาล สืบสานมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนรสชาตินั้นก็กลมกล่อม หอม นุ่ม อร่อย แต่ไม่ใช่ว่าใครก็ทำได้และออกมารสชาติอร่อยทุกคน แต่ละคนก็ย่อมมีทริคและเทคนิคที่ต่างกันออกไป วันนี้เรามาแชร์ไอเดียแบบไม่หวงสูตร สืบทอดมาจากคุณยาย รับรองว่าแป้งตัวขนม มันช่างหนึบและนุ่มอร่อยเป็นที.. ดูเพิ่ม

เมนูขนมหวานมีหลากหลายเมนู แต่มีไม่กี่เมนูที่ใครๆก็ปลื้มเมื่อได้ชิมรส โดยเฉพาะขนมหวานไทยพื้นบ้าน ที่หาทานได้ทั่วไป แต่ไม่ได้หมายความว่าจะอร่อยทุกที่ที่วางจำหน่ายเสมอไป บางคนสักแต่ว่าทำได้ ทำเป็น แต่ไม่อร่อย บูดเสียง่าย หรือรสชาติไม่ละมุลกลมกล่อมเอาเสียเลย มาวันนี้ผู้เขียนมีเทคนิคดีๆ มาแชร์บอกต่อกัน รับรองว่าขนมหวานของเรานั้นมีรสชาติหอมหวานมัน กลมกล่อม ละมุลลิ้นถูกใจแน่นอน ใครจะนำไปสร้างอาชีพหารายไ.. ดูเพิ่ม

🎼โฉมเอยโฉมงามอร่ามแท้ แลตลึง....🎶🎵 ไม่ได้ประกวดนางงามแต่อย่างใดจ้า แต่เป็นเพลงไทยยุคเก่าที่ติดหูบ่งบอกถึงความงามของหญิงสาว หญิงไทยจะสวยไม่ใช่สวยเพียงหน้าตา แต่กิริยาต้องอ่อนช้อยมารยาทงาม เกริ่นมายาวผู้เขียนเข้าเรื่องเลยดีกว่าเนอะ เพราะวันนี้ไปเดินดูสวน เห็นผลฟักทองลูกใหญ่เตะตา ไม่ได้ปลูกแต่อย่างใด งอกขึ้นเองจากไหนไม่ทราบได้ ก็จัดการรดน้ำใส่ปุ๋ยจนลูกใหญ่แก่จัด พร้อมตัดมาทำอาหาร เป็นขนมไทยพื้นบ้านแ.. ดูเพิ่ม

🎶หอมเอยหอมดอกกระถิน รวยระรินเคล้ากลิ่นกองฟาง เห็ดตับเต่าขึ้นอยู่ริมเขาย่านนาง มองเห็นบัวสร่างลอยปริ่มรึมบึง.....🎼 เกริ่นบทความวันนี้ด้วยเพลงมนต์รักลูกทุ่ง เพราะจะคุยฟุ้งเรื่องบ้านทุ่งวิถีชนบท ภูมิปัญญาพื้นบ้านดั้งเดิมแต่เก่ามา รุ่นปู่ย่าถ่ายทอดเป็นตำนาน สืบต่อมารุ่นสู่รุ่นถึงวันนี้ เป็นมรดกตามวิถีการถนอมอาหาร ให้มีกินอิ่มหนำตราบนานเท่านาน ภูมิปัญหาพื้นบ้านมรดกขุมทรัพย์ไทย มาวันนี้ผู้เขียนจะนำเล่าฝ.. ดูเพิ่ม

ยามใกล้เที่ยงท้องไส้เริ่มประท้วง น้ำย่อยไหลออกทำงานเรียกอาหาร บีบกระเพาะแสบท้องน่ารำคาญ ถึงมื้ออาหารควรทานตรงเวลา มื้ออาหารของคาวจัดผ่านไป เหตุไฉนปากเรียกหาขนมหวาน อยากกินของหวานอร่อยๆแบบโบราณ ของพร้อมทานสำเร็จรูปขอโบกลา มื้อเที่ยงแดดเปรี้ยงจัดสักหน่อย ขนมหวานรสอร่อยที่ใฝ่ฝัน ของไทยแท้ดั้งเดิมทำมือกัน ช่างหอมหวานเอกลักษณ์ขนมไทย มาวันนี้ของทำครองแครงสด เป็น "ครองแครงใบเตยกะทิสดอร่อยหอม" เพิ่มความลม.. ดูเพิ่ม

นึกย้อนอดีตวันเด็กน้อย เดินทางระยะไกลชอบนั่งรถไฟ เพราะมีขนมแสนอร่อยชนิดหนึ่ง ที่พ่อค้าแม่ขายหาบเร่ จะนำมาขายที่ชานชาลา หรือแม้แต่กระทั่งเดินขายบนรถไฟขบวนนั้นๆ ความทรงจำของเด็กน้อยที่ได้ลองชิมขนมชนิดนี้เป็นครั้งแรก มันช่างหอมหวานอร่อยยิ่งนัก จึงหลงรักมาโดยตลอด และพอโตขึ้นจึงฝึกทำจนชำนาญ อยากทานเมื่อไหร่ก็ทำ ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด และที่ติดใจคือได้ความสดใหม่และความปลอดภัยในการใส่ใจข.. ดูเพิ่ม

ขนมไทยพื้นบ้านหากินยากนัก ฉันเริ่มทายทักรู้จักเพราะมียายสอน หัดประดิษฐ์ตั้งแต่น้อยนั่งช่วยยาย เลยลักจำสูตรคุณยายมาทำกัน มาวันนี้ถึงไม่มียายอยู่แล้ว แต่สูตรขนมยังคงอยู่กับฉันเสมอมา ไม่เคยเลือนขั้นตอนที่ยายเตือน คอยสอนสั่งวิธีทำให้โอชา วันนี้นึกถึงคุณยายที่ชอบทำอาหารและขนมอร่อยๆให้ฉันได้ทานเสมอตอนเป็นวัยเด็ก ก็เลยอยากทำขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่ฉันโปรดปรานมาก เพราะมันช่างหอม มัน หวาน รสกลมกล่อมสุดๆ.. ดูเพิ่ม

อาหารพื้นเมืองประจำท้องถิ่นยุคสมัยนี้หากินยาก แต่ละภาคจึงร่วมกันสร้างกลุ่มชาวบ้านขึ้นเพื่ออนุรักษ์วิถีพื้นเมืองดั้งเดิมของที่นั้นๆไว้ ไม่ว่าสูญหาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวาน ขั้นตอนวิธีทำก็แสนจะมีเสน่ห์ดึงดูดใจหาดูยากยิ่งเช่นกัน วันนี้ผู้เขียนขอย้อนรอยวิถีชาวถิ่นที่นี่ ทำขนมโบราณที่มีมานานแสนนานรุ่นปู่ทวด ให้ผู้อ่านได้ร่วมลุ้นช่วยกัน ทำไปพร้อมกันกับผู้เขียนเลยนะคะ ขนมโบราณพื้นเมืองที่ผู้เขีย.. ดูเพิ่ม

"ใครกินคาวเสร็จแล้วไม่กินหวาน คนโบราณเขาว่าสันดานไพร่" อุ้ย!!! เกี่ยวกันจริงๆหรอ ประโยคนี้ก็แค่ต้องการบอกว่ากินหวานเพื่อล้างปากดับลดเผ็ดของอาหารคาวซะมากกว่าจ้า แล้วอะไรบ้างล่ะที่บอกว่าหวาน แหมมันก็น่าทานมีตั้งหลากหลาย ผลไม้ ขนมหวาน มีให้ทาย มีวางขายหรือทำเองก็ตามใจ วันนี้ผู้เขียนเดินรอบบ้าน เหลือบเห็นแตงไทยที่ปลูกไว้ สุกส่งกลิ่นหอมอ่อนๆแวะทักทาย บอกคุณยายให้เด็ดมาเร็วพลัน คิดเมนูขนมหวานขึ้นทันที อ.. ดูเพิ่ม

🎶🎤โอ่โอ้ปักษ์ใต้บ้านเรา มีน้ำมีเขาทะเลกว้างไกล จะไปไหนปักษ์ใต้บ้านเรา🎼 ทุกคนเคยได้ลองชิมขนมจากกันบ้างหรือยังคะ รู้มั้ยว่าขนมจากเป็นขนมพื้นเมืองถิ่นปลายด้ามขวานแดนใต้ของเรา และทางใต้ก็มีต้นสาคูเยอะมากด้วยล่ะ นอกจากนำต้นไปทำแป้งสาคูต้นแล้ว ใบเอาไปเย็บตับจาก ก็ยังนำมาห่อขนมจากนี่แหละ เพราะใบสาคูใบใหญ่และหนา สามารถนำไปย่างไฟได้สบายๆ วันนี้ผู้เขียนภูมิใจที่จะทำขนมจาก ขนมพื้นเมืองถิ่นแดนใต้ให้ทุกคนได้ช.. ดูเพิ่ม