ขนมปังปิ้ง

ผิวสีน้ำตาลที่ลิ้นจำได้ ก่อนสมองจะทันบอกว่าอร่อย เสียงเนื้อแตะกระทะดังฉ่า ตามด้วยกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นมาภายในไม่กี่อึดใจ ภาพตรงหน้าดูคล้ายอาหารกำลังไหม้ แต่ผิวสีน้ำตาลทองที่คนทำอาหารตามหาไม่ใช่ก้อนคาร์บอนดำจากการเผาจนเสียรส สิ่งที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่คือปฏิกิริยาเมลลาร์ด เครือข่ายปฏิกิริยาเคมีระหว่างหมู่คาร์บอนิลของน้ำตาลรีดิวซ์กับหมู่อะมิโนจากกรดอะมิโน เปปไทด์ หรือโปรตีน เมื่อทั้งคู่เจอเงื่อนไขเหมาะสม .. ดูเพิ่ม

ขนมปังแผ่นเดิม ทำไมผ่านความร้อนไม่กี่นาทีถึงหอม กรอบ และมีลายสีน้ำตาลเต็มผิว ภาพที่เห็นคล้ายรอยไหม้เล็ก ๆ บนขนมปังปิ้ง แท้จริงไม่ได้เกิดจากกระบวนการเดียว และขนมปังสีน้ำตาลก็ยังไม่ใช่แผ่นคาร์บอน ความเปลี่ยนแปลงเริ่มจากน้ำในเนื้อขนมปังค่อย ๆ เคลื่อนออกสู่ผิวแล้วระเหย เมื่อผิวแห้งพอ อุณหภูมิจึงสูงขึ้นเร็วกว่าส่วนใน เปิดทางให้ปฏิกิริยาสร้างสีและกลิ่นเกิดอย่างเข้มข้น สีน้ำตาลมาจากเมลลาร์ด ไม่ใช่ถ่าน ต.. ดูเพิ่ม

ขนมปังอิตาเลียน (Italian bread) เป็นขนมปังที่มีความหนาแน่นและมีลักษณะเป็นเส้นเชือกภายใน มันมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหวานของแป้งที่อบเอาไว้ นี่คือสูตรพื้นฐานของขนมปังอิตาเลียนที่คุณสามารถลองทำได้: ส่วนผสม: 500 กรัม แป้งสาลีเบเกอร์ (Bread flour) 350 มิลลิลิตร น้ำ (Water) 7 กรัม เกลือ (Salt) 7 กรัม ก้านไม้ธรรมดา (Active dry yeast) หรือ 15 กรัม เม็ดเล็ก ๆ (Instant yeast) วิธีทำ: นำแป้งสาลีเบเกอร์มา.. ดูเพิ่ม

สวัสดีค่ะ นิตจากช่อง NJK Family นะคะหลายคนคงเคยได้ยินชื่อแป้ง spelt นะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีคุณประโยชน์หลายอย่าง วันนี้นิตจึงจะมาแบ่งปันสูตรขนมปังจากแป้งสเปลท์ส่วนผสมมีดังนี้แป้งสเปลท์ 150 กรัม(Dinkelmehl 630)แป้งสเปลท์แบบไม่ขัดสี 50 กรัม(Dinkelvollkornmehl)**** ถ้าหาแป้งสเปลท์แบบไม่ขัดสีไม่ได้ ให้ใช้แป้งสเปลท์ธรรมดา 200 กรัมเกลือ 1/2 ชช.น้ำตาล 1/2 ชช.น้ำเปล่า 115 มิลลิลิตรยีสต์สด 8 กรัม(หรือยีสต์แห.. ดูเพิ่ม

ใครชอบทานปังก้อนมาทางนี้ วันนี้แอดมีสูตรปังเด็ดมาฝาก เพิ่มความอร่อยด้วยเบอร์รี่หวานๆ ฟินสุดๆ วัตถุดิบ เนยจืด 200 กรัม เหล้ารัม 2 กรัม เกลือ 1 กรัม น้ำตาล 180 กรัม ไข่ไก่ 200 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม ชาแดง 10 กรัม บลูเบอร์รี่ 80 กรัม เปลือกเลมอนหั่นฝอย ปริมาณพอเหมาะ น้ำเชื่อม: น้ำตาล 20 กรัม น้ำ 60 ml วิธีทำ 1.ล้างเปลือกเลมอนและบลูเบอร์รี่ให้สะอาดเตรียมไว้ 2.นำเนยที่ละลายแล้วผสมเหล้ารัมแล.. ดูเพิ่ม

วันนี้ได้มีโอกาสมาหาอะไรกินที่ตลาดต้นสัก เป็นตลาดเปิดใหม่ย่านนนทบุรี ไม่ไดลจากสนามน้ำมาก ขับมานิดเดียว อยู่ใกล้ๆกับกระทรงพาณิชย์ ถ้าเบื่อเบเกอรี่หน้าตาสวยๆ “ปังปิ้งหน้าเยิ้ม&เบเกอรี่” แทนดูไหม จะลืมคำว่าขนมปังปิ้ง ในรูปแบบเดิมๆ ร้านนี้ใช่ว่าจะผ่านเจอบ่อยๆ ถ้าเจอแล้วอย่าพลาดแวะชิมสักครั้ง คุณอาจฟินตั้งแต่คำแรกที่ทานก็ได้นะ มาแวะกินกันให้อิ่มกันได้ทั้งครอบครัว เลยทีเดียว ร้านนี้จะมี.. ดูเพิ่ม

ขนมปังปิ้งหน้าคน ♥ World’s Largest Toast Portrait ขนมปังปิ้งจำนวน 9,852 ชิ้น ได้ถูกปิ้งอย่างปราณีตและมีระบบการจัดการการปิ้งอย่างมีคุณภาพเพื่อให้ร่องรอยแห่งการปิ้งสามารถนำมาเรียงต่อเป็นรูปหน้าคนได้อย่างสุดอัศจรรย์หน้าคนที่ว่าเป็นหน้าของคุณแม่สามีของ ลอร่า แฮดแลนด์ สาวน้อยวัย 27 ปี ซึ่งสร้างผลงานชิ้นนี้เพื่อฉลองครบรอบวันเกิด 50 ปี ให้คุณแม่สามีของเธอ ขนมปังทั้งหมดถูกปิ้งด้วยอุณหภูมิที่แ.. ดูเพิ่ม