ก้างปลานิ่ม

เปิดปลากระป๋องแล้วเห็นก้างปลานิ่มจนเคี้ยวได้ หลายคนอาจเผลอคิดว่าเกิดจากสารบางอย่างที่ทำให้ก้างเปื่อย และอาจทำให้กระดูกคนผุตามไปด้วย ความจริงประเด็นนี้ไม่ได้เป็นแบบนั้น ก้างปลาในปลากระป๋องนิ่มลงได้จากกระบวนการผลิตที่ใช้ความร้อนสูงในภาชนะปิดสนิท ไม่ใช่เพราะต้องเติมสารเคมีเพื่อทำให้ก้างละลาย เมื่อปลาอยู่ในกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนานพอ โครงสร้างของก้างจะอ่อนตัวลงจนเคี้ยวได้ง่ายขึ้น หลักการผลิตอา.. ดูเพิ่ม