ก้อยปลาดิบ

ก้อยปลา ลาบปลาดิบ ปลาส้มดิบ และเมนูปลาน้ำจืดเกล็ดขาวแบบสุก ๆ ดิบ ๆ ยังเป็นอาหารที่หลายครอบครัวคุ้นเคย รสเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจากพริก และเครื่องปรุงรสจัดอาจทำให้รู้สึกว่าอาหารผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ความจริงกลับไม่ใช่เช่นนั้น เพราะตัวอ่อนพยาธิใบไม้ตับอาจยังมีชีวิตอยู่ในเนื้อ ใต้เกล็ด หรือบริเวณครีบของปลาน้ำจืดบางชนิด พยาธิที่เกี่ยวข้องกับภาคอีสานคือ Opisthorchis viverrini วงจรของมันเริ่มจากไข่พย.. ดูเพิ่ม