กุ้งผัดกะปิสะติ

* กุ้งสด: เลือกกุ้งสดตัวโตๆ นะคะ จะได้เนื้อเด้ง * กุ้งขาวหรือกุ้งทะเลก็ได้ * แกะเปลือก ดึงหัวและหางออก * ผ่าหลังไว้ * สะตอ: เลือกสะตออ่อนๆ เม็ดโตๆ จะได้ไม่ขม * แกะเม็ดสะตออย่าให้ลึกมาก * ล้างน้ำให้สะอาด * พักไว้ * กะปิ: เลือกกะปิอย่างดี หอมๆ * กะปิคลองกะปิ น้ำผึ้ง หรือ กะปิเคย * ละลายกับน้ำร้อนไว้ก่อน * น้ำมันพืช: เลือกน้ำมันพืชที่ทนความร้อน * น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือ น้ำมันเมล็ดทานตะวั.. ดูเพิ่ม