กาแฟไทย

ลืมภาพกาแฟรสขมบาดคอแบบเดิมๆ ไปได้เลย! เพราะเวลานี้ กาแฟพิเศษไทย (Thailand Specialty Coffee) กำลังสร้างปรากฏการณ์ระดับโลก ด้วยการทำคะแนนประเมินคุณภาพพุ่งสูงปรี๊ด จนราคาประมูลเดือดทะลุเพดาน คำถามคือ เกิดอะไรขึ้นกับเกษตรกรไทย? และทำไมเมล็ดกาแฟจากดอยบ้านเรา ถึงมีมูลค่าสูงยิ่งกว่าทองคำขนาดนี้? ความประณีตในการคัดสรรเชอร์รี่กาแฟสุกงอม เบื้องหลังคะแนนระดับโลก. แหล่งที่มา: CandyRetriever / Getty Images 1... ดูเพิ่ม

ปัจจุบันคนไทยนิยมดื่มกาแฟกันมากขึ้น จนกาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่แทบทุกบ้านคุ้นเคย แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ประเทศไทยเองก็เป็นแหล่งปลูกกาแฟทั้ง อาราบิก้า และ โรบัสตา และแต่ละสายพันธุ์ก็มีพื้นที่ปลูกสำคัญแตกต่างกันไป หลายคนอาจคุ้นชื่อเชียงใหม่และเชียงรายในฐานะแหล่งกาแฟจากภาคเหนือ ขณะที่ภาคใต้ก็มีพื้นที่ปลูกกาแฟขนาดใหญ่ โดยเฉพาะชุมพรและระนอง แต่ถ้าจะถามว่า จังหวัดไหนปลูกกาแฟมากที่สุด จำเป็นต้องกำหนด.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงกาแฟไทยคุณภาพสูง หลายคนจะนึกถึงเชียงรายก่อน โดยเฉพาะดอยช้างและดอยตุง แต่ถ้าถามว่า “จังหวัดไหนดีที่สุด” คำตอบอาจไม่ได้มีจังหวัดเดียว เพราะคุณภาพกาแฟขึ้นอยู่กับหลายอย่าง ทั้งพื้นที่ปลูก ความสูง อากาศ วิธีแปรรูป และผลการชิมจากเวทีประกวด กาแฟอะราบิก้าของไทยส่วนใหญ่เติบโตได้ดีในพื้นที่สูง อากาศเย็น และมีช่วงฝนเหมาะสม กรมส่งเสริมการเกษตรระบุว่า ไทยมีพื้นที่ปลูกกาแฟอะราบิก้าประมาณ 1.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ กาแฟขี้ช้างของไทย ที่ถูกยกให้เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลก กาแฟชนิดนี้มีชื่อว่า Black Ivory Coffee ซึ่งถูกผลิตขึ้นในประเทศไทย และได้รับความสนใจจากนักดื่มกาแฟระดับโลก กาแฟขี้ช้างคืออะไร กาแฟชนิดนี้มีวิธีการผลิตที่แปลกและไม่เหมือนกาแฟทั่วไป โดยใช้ช้างเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต ขั้นตอนคร่าว ๆ 1️⃣ นำผลกาแฟสุกให้ช้างกิน 2️⃣ เมล็ดกาแฟจะผ่านระบบย่อยอาหารของช้าง 3️⃣ เมล็ดกาแฟจ.. ดูเพิ่ม

กาแฟมิได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มยามเช้า หากแต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่หยั่งรากลึกในสังคมไทยมายาวนาน ตั้งแต่ร้านกาแฟริมทางในอดีตจนถึงคาเฟ่ร่วมสมัยในปัจจุบัน วัฒนธรรมการดื่มกาแฟของไทยนั้นมีความพิเศษที่ผสมผสานอิทธิพลจากโลกตะวันตกเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่า "กาแฟโบราณ" หรือ "กาแฟไทยสไตล์" เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นมากกว่าเมนูในร้าน แต่เป็นส.. ดูเพิ่ม