การเลือกน้ำมัน

สีของน้ำมันบอกอะไรได้บ้าง ถ้ามองน้ำมันหลายขวดวางเรียงกัน จะเห็นว่าสีไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด บางชนิดเหลืองใส บางชนิดออกทอง บางชนิดเขียวอมเหลือง ขณะที่บางขวดแทบไม่มีสีเลย ความต่างนี้ไม่ได้แปลว่าน้ำมันสีเข้มดีกว่า หรือสีอ่อนแย่กว่าเสมอไป เพราะสีเกิดจากทั้ง วัตถุดิบ กระบวนการผลิต การกรอง และการเก็บรักษา สีเริ่มจากวัตถุดิบ น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีสารสีตามธรรมชาติติดมาด้วย ตัวอย่างที่เห็นชัดคือ น้ำมันมะกอกแ.. ดูเพิ่ม