การเปลี่ยนสีของผลไม้

หลายคนคงคุ้นตากับภาพส้มสีสวย ๆ ที่วางขายตามตลาดหรือร้านผลไม้ พอได้ยินคำว่าส้ม ภาพในหัวก็มักเป็นผลกลม ๆ สีส้มสดใส แต่ถ้าเดินเข้าไปในสวนส้มบางแห่ง โดยเฉพาะพื้นที่อากาศร้อน จะเห็นผลส้มจำนวนไม่น้อยที่ยังมีเปลือกสีเขียวอยู่ เรื่องนี้ทำให้หลายคนสงสัยว่าส้มสีเขียวคือส้มดิบหรือเป็นส้มคนละพันธุ์กันแน่ ความจริงแล้วส้มหลายชนิดเริ่มต้นชีวิตด้วยเปลือกสีเขียว สีเขียวที่เห็นมาจากสารสีธรรมชาติในเปลือกที่เรียกว่า.. ดูเพิ่ม