การเก็บรักษาผัก

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เดินผ่านแผงผักในซูเปอร์มาร์เก็ต บางจังหวะจะได้ยินเสียงเครื่องทำงาน แล้วมีละอองฝอยตกลงบนผักใบเขียว หยดน้ำเกาะทั่วใบจนดูเหมือนเพิ่งเก็บจากสวน ภาพนั้นชวนให้คิดว่าร้านกำลังเรียกความสด หรืออาจกำลังล้างผักอยู่ตรงชั้นขาย แต่ผักทุกชนิดไม่ได้ถูกพ่นน้ำเหมือนกัน บางช่องชุ่มเป็นพิเศษ ขณะที่หัวหอมกับกระเทียมวางอยู่ในชั.. ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมว่า ผักบางชนิดที่นำเข้าจากจีน เมื่อวางอยู่บนชั้นขายของดูสวย ใบเขียวสด ขนาดสม่ำเสมอ และแทบไม่มีตำหนิ แต่พอนำกลับมาปรุงอาหาร หลายคนกลับรู้สึกว่ากลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติไม่เหมือนผักที่ปลูกในบ้านเรา ความแตกต่างนี้ไม่ได้มีคำตอบเพียงว่า “คุณภาพดีหรือไม่ดี” เพราะรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของผักยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ แหล่งปลูก อายุเมื่อเก็บเกี่ยว ตลอดจนวิธีขนส่งและเก็บรักษา 1. พัน.. ดูเพิ่ม

ผักชีเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในอาหารไทยหลายเมนู ทั้งใช้โรยหน้าเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม หรือจะเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำจิ้มและแกงต่างๆ แต่ปัญหาที่หลาย บ้านต้องเจอคือผักชีที่ซื้อมามักเหี่ยวเฉาหรือเน่าเสียอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน ทำให้ต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย การรู้วิธีเก็บรักษาที่ถูกต้องจะ ช่วยลดขยะในครัวและประหยัดค่าใช้จ่ายได้ การเก็บผักชีให้อยู่ได้นานเป็นเดือนทำได้ไม่ยากและไม่ต้องใช้อุ.. ดูเพิ่ม