การอบขนม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ คุกกี้จากแป้งชุดเดียวกันอาจออกจากเตาด้วยสีใต้ขนมต่างกัน ทั้งที่ใช้เวลาและอุณหภูมิเดียวกัน ถ้าถาดหนึ่งได้ก้นสีทองแต่อีกถาดเข้มเกือบไหม้ สาเหตุอาจอยู่ที่อุปกรณ์ที่สัมผัสแป้ง ถาดอบที่เห็นทั่วไปมีทั้งแผ่นอะลูมิเนียมสีเงิน ถาดสีเทาเข้ม และถาดเก่าที่ผิวคล้ำจากการใช้งาน คนทำขนมจึงมักสงสัยว่าเตาร้อนเกินไปหรือสูตรค.. ดูเพิ่ม

รูเล็กๆ บนแครกเกอร์ไม่ได้มีไว้แต่งลาย แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิธีควบคุมขนมตอนอยู่ในเตาอบ ลองหยิบแครกเกอร์ขึ้นมาสักแผ่น แล้วมองรอยเจาะเล็กๆ ที่เรียงอยู่บนผิว หลายแบบทำเป็นแถวตรง บางแบบกระจายทั่วแผ่นจนดูคล้ายลวดลายประจำยี่ห้อ แต่เบื้องหลังรูเหล่านั้นมีเรื่องของไอน้ำ ความดัน และโครงสร้างแป้งเข้ามาเกี่ยวข้องเต็มๆ ตอนอบ แครกเกอร์กำลังสร้างไอน้ำอยู่ข้างใน แป้งแครกเกอร์ก่อนอบยังมีความชื้นอยู่ เมื่อเข้าเตาที.. ดูเพิ่ม

ถ้าเคยกินแครกเกอร์ ไม่ว่าจะเป็นบิสกิตเค็ม แครกเกอร์ชีส หรือแครกเกอร์ชนิดต่าง ๆ หลายคนอาจเคยสงสัยว่า “ทำไมบนแครกเกอร์ถึงต้องมีรูเล็ก ๆ เต็มไปหมด” รูเหล่านั้นไม่ได้ทำขึ้นมาเพื่อความสวยงามเพียงอย่างเดียว และไม่ได้มีไว้ให้เราเอานิ้วจิ้มเล่น แต่จริง ๆ แล้วมีหน้าที่สำคัญในขั้นตอนการอบ เพราะช่วยให้แครกเกอร์ออกมาบาง แบน และกรอบอย่างที่เราคุ้นเคย ตามข้อมูลของ Allrecipes รูเล็ก ๆ เหล่านี้เกิดจา.. ดูเพิ่ม