การหมักแม่นยำ

นมแก้วหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะ สีขาวนวล กลิ่นหอมอ่อน ๆ ลอยขึ้นมาเวลาเทลงแก้ว ทุกอย่างดูเหมือนนมวัวทั่วไปจนแทบไม่มีอะไรให้สงสัย แต่เบื้องหลังอาจไม่มีวัวสักตัวเดินเข้าโรงรีดนม เพราะโปรตีนสำคัญในแก้วนั้นมาจากถังหมักที่เต็มไปด้วยจุลินทรีย์ ไม่ใช่เต้านมของสัตว์ เรื่องนี้ไม่ใช่การเอานมพืชมาปรุงกลิ่นให้คล้ายนมวัว และไม่ใช่การทำของเหลวสีขาวแล้วเรียกว่านมแบบกว้าง ๆ เทคโนโลยีที่กำลังขยับเข้าหาตลาดใช้วิธีสร้าง &l.. ดูเพิ่ม