การหมักข้าว

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ขนมจีนสองจับวางอยู่ข้างกัน จับหนึ่งขาวนุ่ม อีกจับสีออกหม่นเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้ทำจากข้าวเจ้าเหมือนกัน แต่ขั้นตอนก่อนกลายเป็นเส้นต่างกันหลายวัน ขนมจีนแป้งหมักเริ่มจากการเตรียมข้าวให้จุลินทรีย์ทำงาน ก่อนนำไปโม่ นอนแป้ง และทำเป็นเส้น ระหว่างทางข้าวเปลี่ยนทั้งกล.. ดูเพิ่ม